豬心肺湯的功效與作用

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美容養(yǎng)顏

豬蹄湯中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。

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補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分，食用豬蹄能夠補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，為機(jī)體提供能量，緩解疲勞狀態(tài)。

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豬蹄的適宜人群和禁忌人群

1.豬蹄的適宜人群

豬蹄有促進(jìn)生長(zhǎng)、強(qiáng)壯骨骼、美容養(yǎng)顏、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、催乳下奶的功效，適宜少年兒童、體弱血虛、產(chǎn)后缺乳、骨質(zhì)疏松、皮膚粗糙的人群食用。

2.豬蹄的禁忌人群

豬蹄湯中的脂肪含量比較高，因此高血脂、高血壓、肥胖、肝病、動(dòng)脈硬化、消化能力差的人群不宜食用。

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豬蹄湯的做法推薦

一、黃豆燉豬蹄湯

食材：豬蹄1個(gè)，黃豆1碗，冰糖、生姜、料酒、生抽、老抽、植物油適量。

做法步驟：

1.豬蹄剁成塊，清洗干凈；鍋里放水，加入豬蹄煮開(kāi)，翻動(dòng)豬蹄，兩分鐘后關(guān)火，再次用水沖洗；

2.鍋里放一點(diǎn)油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入豬蹄翻炒幾下；

3.加入料酒、生抽和老抽繼續(xù)翻炒；

4.把已經(jīng)上色的豬蹄倒入高壓鍋；加入姜片和提前浸泡好的1碗黃豆；

5.加水沒(méi)過(guò)食材，大火煮開(kāi)高壓鍋發(fā)出撲哧聲改中小火25分鐘即可。

二、花生豬蹄湯

食材：豬蹄2只，花生適量，枸杞少許，食鹽、雞精、蔥、生姜、料酒、胡椒粉適量。

做法步驟：

1.豬蹄剁小塊放入涼水鍋中焯熟去血沫待用。

2.鍋中做開(kāi)水放蔥姜、和焯好的豬蹄大火燒開(kāi)烹入紹酒，改小火燉1小時(shí)。

3.開(kāi)蓋放入泡好的花生米，蓋蓋煮約30分鐘。

4.加鹽、雞精調(diào)味，最后撒入泡好的枸杞，即可出鍋裝碗。

34.豬肺雪梨湯

〖食材〗豬肺消差雹600克，無(wú)花果10顆，雪梨2個(gè)，姜2片，鹽適量。

〖做法〗鍋內(nèi)燒開(kāi)水放入豬肺，沸騰后再慶褲煮2，3分鐘，煮出血沫后撈起沖洗干凈，熱鍋放油，放入兩片姜、豬肺，大火炒一下，雪梨去皮切塊，全部材料放入鍋內(nèi)大火煮開(kāi)后拿帆小火煮一個(gè)半小時(shí)即可，用電鍋的話直接按煲湯就行了，關(guān)火前放鹽調(diào)味即可。

豬肺和小白菜以及玉米煲湯是最好的。它們煲湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且制作過(guò)程也非常簡(jiǎn)單。

豬肺和杏仁，最好，有潤(rùn)肺的功能，尤其在春秋時(shí)喝最好，這個(gè)湯上過(guò)中央4臺(tái)的中國(guó)醫(yī)藥，我是在那里學(xué)的。

我覺(jué)得，羅漢果沙參豬肺湯，羅漢果半個(gè)，沙參15克，豬肺250克，將豬肺切塊，用手?jǐn)D干凈泡沫，洗凈，與羅漢果，沙參一起放煲內(nèi)，加清水適量，煲湯一個(gè)小時(shí)，就好了，這個(gè)湯具有養(yǎng)陰生津潤(rùn)肺養(yǎng)顏，消燥開(kāi)聲，預(yù)防大便秘結(jié)等作用。

把肺喉對(duì)著水龍頭灌水，反復(fù)搓壓多次，直至白沫減少，切碎件。燒干鍋，放碎件落鍋，炕出水，將水沫除掉，放少量食油羗片炒微香，轉(zhuǎn)湯鍋煲，放少量(用手抓一撮)南北杏仁更好，配蔬菜煲更美。青、紅蘿卜，白菜干或新鮮白菜，西洋菜(豆辦菜)，劍花等等都好，但配一種就行了，滾水后小火煲一個(gè)半小時(shí)或兩小時(shí)。如有羅漢果大拇指甲樣大小的放一片，或有五花肉一小塊同煲更惹味。

豬肺煲湯是很好喝的，不要把豬肺想得很腥，只要處理得干凈，而且煮對(duì)材料和方式，豬肺湯就會(huì)變得很鮮甜。我們這邊常見(jiàn)的做法就是雪梨燉豬肺，簡(jiǎn)單方便，還有利養(yǎng)生。

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豬肺買(mǎi)回來(lái)

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豬肺從喉中灌入清水

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反復(fù)擠揉

4
灌水、擠揉數(shù)次,直至豬肺里面的血水全擠出來(lái),變成白色

5
把豬肺切成小塊

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開(kāi)火燒熱鍋

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不用放油,就白鍋燒熱把豬肺放進(jìn)去炒

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反復(fù)炒把豬肺里的水全炒出來(lái),裝起

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準(zhǔn)備好木瓜、雪梨、南北杏

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把木瓜去皮,切成小塊;雪梨去皮去芯,切成小塊

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豬肺跟豬骨一齊“飛水”

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“飛水”后的豬肺一點(diǎn)豬血都沒(méi)有了,干干凈凈的、白白的

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這時(shí)候可以把豬肺、豬骨、木瓜、雪梨、南北杏、姜片全部材料一齊放進(jìn)湯鍋里,加上適量的水煲兩個(gè)半小時(shí)左右

豬肺怎么煲湯才好喝？把豬肺切碎放到鍋里，慢慢熬，熬出的豬肺湯最好喝

霸王花豬骨湯，首先有這種養(yǎng)胃的功效。非常適合腸胃不好的人