蛋撻湯圓

蛋撻皮包湯圓需要解。蛋撻皮解凍一定要解凍完全才可以放進(jìn)烤箱烤，直到它的底部有些微微發(fā)干，大約兩個半小時。烤出來的皮容易粘連，容易發(fā)硬，就很難酥脆了。

在制作的過程中，有時需要把面團(tuán)冷藏松弛，松弛是指將面團(tuán)靜置一會兒，使面團(tuán)舒展，變得容易搟開，不回縮。

但并非每折疊一次都需要松弛，應(yīng)該根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)來決定，如果面團(tuán)比較容易搟開，則可以連續(xù)折疊兩次后再松弛。但如果面團(tuán)不易搟開或者黃油變軟開始漏油，則需要馬上進(jìn)行冷藏松弛。

此外，為了更好的保存蛋撻皮時，蛋撻皮做好后，可以在表面撒上一層干粉（防止卷起后粘合），然后卷起來放進(jìn)冰箱冷藏，可以保存一個星期左右。

使用的時候在室溫下放置一會兒，待其變軟后就可以打開使用（如果做蛋撻就不用打開了）。如需保存更長時間，可以放入冷凍室冷凍，可以保存一個月甚至更長時間，使用前室溫化開即可。

用料：俏儂蛋撻皮6個、雞蛋1個、純牛奶100克、細(xì)砂糖15-20克

1、冰箱拿出蛋撻皮解凍備用。碗里打一個雞蛋，加入砂糖，怕腥滴幾滴檸檬汁或白醋或香草精。

2、用蛋抽把雞蛋和砂糖攪勻后加入純牛奶，再次攪拌均勻。

3、過篩2遍，口感更細(xì)膩。

4、過濾好的蛋撻液直接倒入蛋撻皮中，每個倒9分滿，哈哈我喜歡飽滿的口感，正好6個蛋撻的量。

5、送進(jìn)提前預(yù)熱好的烤箱，上下管190度烤25分鐘左右，根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整溫度和時間，靈活掌握。

6、烤至蛋撻皮起酥分層，蛋撻液表面有點(diǎn)焦糖色，口感更好。（最后幾分鐘最好看著點(diǎn)，以免烤糊，提前關(guān)火。如果時間不夠加幾分鐘。）

7、烤好出爐裝盤，表面微焦，完美，看著就要流口水??

8、近距離看一下它有多飽滿，咬一口幸福感爆棚。

9、吃著不膩，太好吃了

高筋面粉：100克; 低筋面粉：100克;

雞蛋: 2個; 牛奶: 130克;

食鹽：3克; 水：105克; 黃油：130克; 白糖：45克;

• 黃油軟化后放入面粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水?dāng)嚢?/li>
• 還是用捏的方式揉成面團(tuán)，放冰箱冷藏一個小時
• 取出搟成正方形，黃油也和面團(tuán)同樣硬度，搟成略小的正方形
• 將面皮折起，包入黃油
• 搟長
• 從三份之一處折起
• 再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
• 取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
• 取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
• 取出搟成長方形或正方形，三毫米厚
• 用蛋撻模壓出形狀
• 再將面皮放入蛋撻模具中
• 這時準(zhǔn)備蛋撻水，雞蛋加入白糖
• 牛奶煮至90度
• 雞蛋和白糖融化后
• 將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中
• 再過濾一下
• 裝入蛋撻模具中，烤箱220度預(yù)熱，中層，上下火，烤15-20分鐘

英國一位車主買新車后，擔(dān)心被盜，于是想到，貼報(bào)廢車的膜，偽裝成報(bào)廢車。智慧的車主，車膜既能保護(hù)新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點(diǎn)制作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會浪費(fèi)雞蛋。

下面，一起來看看蛋撻西點(diǎn)制作需要準(zhǔn)備什么材料呢：

材料：牛奶：100g；細(xì)砂糖：25g；全蛋：2個；淡奶油：65g；蛋撻皮：10個；

步驟：

1、將盆放在電子秤上，倒入牛奶；

2、加入細(xì)砂糖；

3、加入兩個全蛋；

4、用手動打蛋器攪打均勻；

5、加入淡奶油，再次攪打均勻；

6、將蛋撻液過篩倒入量杯中；

7、倒入蛋撻皮，九分滿；

8、放入預(yù)熱好的烤箱200℃，烘烤時間參考為30分鐘。

小貼士：雞蛋選擇中號大小，蛋撻液量為10個蛋撻左右。

簡單的西點(diǎn)制作——全蛋蛋撻，喜歡烘焙的你有沒有學(xué)會呢？當(dāng)然，光看是不能學(xué)會的噢，快快拿起你的烘焙工具開始吧！白天工作的繁忙，晚上制作簡單的蛋撻，犒勞自己一天的努力。烘焙愛好者們正是希望通過美味健康的烘焙產(chǎn)品，讓快節(jié)奏、努力工作的人能夠停下腳步，輕松享受美食。

英國一位車主買新車后，擔(dān)心被盜，于是想到，貼報(bào)廢車的膜，偽裝成報(bào)廢車。智慧的車主，車膜既能保護(hù)新車，又能防盜，一舉兩得。今天小編也和大家分享蛋撻西點(diǎn)制作，這次是介紹全蛋蛋撻，既能保持蛋撻的口味，又不會浪費(fèi)雞蛋。

下面，一起來看看蛋撻西點(diǎn)制作需要準(zhǔn)備什么材料呢：

材料：牛奶：100g；細(xì)砂糖：25g；全蛋：2個；淡奶油：65g；蛋撻皮：10個；

步驟：

1、將盆放在電子秤上，倒入牛奶；

2、加入細(xì)砂糖；

3、加入兩個全蛋；

4、用手動打蛋器攪打均勻；

5、加入淡奶油，再次攪打均勻；

6、將蛋撻液過篩倒入量杯中；

7、倒入蛋撻皮，九分滿；

8、放入預(yù)熱好的烤箱200℃，烘烤時間參考為30分鐘。

小貼士：雞蛋選擇中號大小，蛋撻液量為10個蛋撻左右。

簡單的西點(diǎn)制作——全蛋蛋撻，喜歡烘焙的你有沒有學(xué)會呢？當(dāng)然，光看是不能學(xué)會的噢，快快拿起你的烘焙工具開始吧！白天工作的繁忙，晚上制作簡單的蛋撻，犒勞自己一天的努力。烘焙愛好者們正是希望通過美味健康的烘焙產(chǎn)品，讓快節(jié)奏、努力工作的人能夠停下腳步，輕松享受美食。

蛋撻的做法如下：

工具/材料：蛋撻皮、雞蛋、牛奶、白糖、烤箱、篩子、筷子、勺子。

1、把雞蛋、純牛奶備好，雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋清可以另作他用。

2、把蛋黃用筷子攪打均勻，放入牛奶和白糖攪拌。記住先攪拌蛋黃，再倒入牛奶，這樣蛋黃會融化在牛奶中，如果后攪拌蛋黃，蛋黃會飄起來不均勻。

3、拌勻以后，用小篩子過濾一下，這樣蛋撻液會更細(xì)膩。

4、把蛋撻皮放到烤盤上，把蛋撻液用勺子舀入蛋撻皮中。八分滿就可以，不要太滿了，容易溢出。

5、烤箱200度預(yù)熱5分鐘，放入烤盤調(diào)溫210度大約烤制10分鐘，蛋撻個個鼓起，表皮有斑點(diǎn)就可以出爐了。

冷凍蛋撻皮：20個; 雞蛋黃：4個; 低筋面粉：15克;

淡奶油：180克; 牛奶：140克; 白糖：60克;

• 牛奶裝入容器中，加入白糖慢慢攪拌至白糖完全融化
• 步驟1中加入蛋黃攪拌均勻，再加入淡奶油攪拌均勻
• 將過篩后的低筋面粉加入步驟2中，輕輕攪拌至無干粉狀態(tài)
• 蛋撻皮放入烤盤中
• 用勺子將蛋撻液放入蛋糕皮中，放入預(yù)熱好的烤箱中，烤箱220度，中上層16分鐘