牛肉末炒香菜

芹菜炒牛肉做法：

牛里脊肉洗凈、切成細絲，用精鹽、濕淀粉5克拌勻上漿。

芹菜心切成2厘米長的小段，放入沸水鍋內焯一下，撈起炒鍋放到旺火上。放入色拉油，燒熱，放入肉絲滑油至熟，倒入漏勺瀝油鍋放到火上，倒色拉油35克燒熱，放人芹菜段炒兒下，加入料酒、醬油、味精、牛肉絲迅速炒勻，用水淀粉勾芡，盛入盤內即成。

香芹：1大把; 牛肉：250克;

尖椒: 適量;

蔥：適量; 姜：適量; 生抽：2大匙; 料酒：1大勺; 食鹽：3克; 植物油：適量;

• 牛肉洗凈切片。
• 尖椒切絲備用。
• 大蔥切蔥花，生姜切片。
• 香芹洗凈切段。
• 熱鍋倒油，下入蔥花生姜爆鍋。
• 下入牛肉滑散變色，倒入料酒炒勻。
• 放入生抽炒勻。
• 牛肉炒出水分時，立即倒入青椒和香芹一起翻炒至湯汁收干，調少許鹽即可出鍋。

芹菜炒牛肉的做法

食材用料：牛肉 適量、芹菜 適量、干紅辣 適量、蒜子 三顆、生姜 一塊、醬油 少許、生抽 少許、料酒 少許、淀粉 一點點、油 適量、鹽 少許、雞精 少許。

做法：

準備好食材；

牛肉切成小薄塊，放入姜絲，蒜沫，醬油，生抽，料酒，鹽腌制十分鐘左右即可；

其它配料切好備用；

鍋里放油燒熱；

再倒入腌制好的牛肉翻炒；

翻炒到牛肉斷生，炒出水就把牛肉和水分開盛出，這個湯水不要倒掉，留起來到時炒菜的時候再加入菜里會很香的！

再洗鍋燒肉放油；

再倒肉牛肉，干紅辣，姜絲，蒜沫翻炒，牛肉腌制的時候已經放鹽了，所以這里就不用放了！

感覺辣椒過油炒香就再倒入芹菜，芹菜上放鹽和雞精(夠芹菜量的鹽就可以了哦)稍微翻炒幾下再倒入原先牛肉湯水，感覺湯太少的話還可以再灑少許清水，煮上幾秒讓其入味起鍋！

裝盤開吃啦！

小 貼 士

炒牛肉最主要的是要注意火候，炒太久牛肉會太老太柴！

【牛肉炒芹菜的做法】

食材用料：牛肉 200克、芹菜 200克、食用油 30克、蔥 適量、姜 適量、胡蘿卜 10克、雞精 適量、五香粉 適量、料酒 20克、鹽 適量、淀粉 適量。

步驟：

準備好豬肉、芹菜和一小段胡蘿卜。芹菜切成5厘米長的段，牛肉切半厘米寬的肉條，胡蘿卜切絲備用。

牛肉里加入料酒和淀粉，抓勻后放置5分鐘。

熱鍋起油，油要比平時炒菜稍多點。

鍋中放入蔥姜絲爆鍋。

倒入牛肉翻炒。

牛肉五分熟時倒入芹菜段翻炒。

加入五香粉、鹽繼續(xù)翻炒。

芹菜炒至斷生時放入胡蘿卜絲。

翻炒2分鐘左右加入雞精。

一盤紅綠相間、軟嫩可口的牛肉炒芹菜就可上桌嘍。

小 貼 士

這道菜的關鍵點就在于用淀粉調和牛肉，炒肉類都可用這種方法使炒出來的肉軟嫩香滑。