咖啡豆

巴西咖啡泛指產(chǎn)于巴西的咖啡。巴西咖啡種類繁多，絕大多數(shù)巴西咖啡未經(jīng)清洗而且是曬干的，它們根據(jù)產(chǎn)地州名和運輸港進行分類。巴西有21個州，17個州出產(chǎn)咖啡，但其中有4個州的產(chǎn)量最大，加起來占全國總產(chǎn)量的98%。巴西咖啡的口感中帶有較低的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極為滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，余味能令人舒活暢快。

咖啡豆是咖啡樹上的果實。

咖啡樹是生長在南北回歸線上一種植物，對生長條件的環(huán)境十分嚴(yán)苛，樹上結(jié)出來的果實就是咖啡豆，是制作早絕咖啡的主要材料。廣義的講世界上有2種咖啡豆，陸磨姿阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆?？Х鹊墓麑嵱?顆橢圓形的種子相對組成。互相銜接的一面為平坦的接面，稱為平豆。但也有由一顆圓形種子組成的，稱為圓豆，其味道并無不同。

咖啡從種子到開花結(jié)果需要5年左右的時間。 咖啡豆播種后 3-5 年開始結(jié)果， 5-20 年為采收期，一棵咖啡樹每年游和約可結(jié)果 3-5 公斤咖啡果實。 咖啡樹為茜草科咖啡樹屬常綠熱帶灌木，野生的高達4-7米，人工栽培的則修剪保持在2米左右。從播種、移植幼苗到長成成木，前后約需4-5年時間，其經(jīng)濟壽命約在30年左右。

前街咖啡在云南保山就有屬于自己的咖啡莊園，前街之把莊園選在云南保山，一方面是因為云南剛好地處于咖啡種植的黃金帶。地形、氣候、海拔對于咖啡的種植非常講究，前街咖啡的咖啡樹種植之路也非常不易。

主料：咖啡豆25克

輔料：水300克

1、秤稱出25克咖啡豆，倒入研磨器研磨。

2、將咖啡豆研磨至比砂糖略粗即可。

3、將濾紙折疊邊緣，放入濾杯。

4、水燒至90到95度，用熱水濕潤濾紙，去除濾紙上的味道，過濾后的水用來溫一下杯子，之后倒出。

5、把磨好的咖啡粉放入濾紙中，圍繞濾杯中心繞圈緩緩注入水，烘燜蒸15秒。

6、燜蒸中所有咖啡粉吸水后，就可以開始二次注水了。

7、將滴漏下來的水倒入咖啡杯中。

8、咖啡就沖好了，成品見下圖。