雞仔餅正宗

1、小鳳是伍紫垣的婢女，是順德人。據(jù)說在清朝咸豐五年（1855年）初秋某日，主人伍紫垣接待外地客人，碰巧主廚不在，便吩咐小鳳做一款廣東點(diǎn)心給客人食用，而家里一時(shí)亦無準(zhǔn)備煮食材料，便到成珠樓把常年儲(chǔ)存的惠州梅菜連同五仁餅餡（當(dāng)時(shí)正直月餅季節(jié)）搓?duì)€，加上用糖腌過的肥豬肉，再加上精鹽、香料等拌和，用餅皮包裹，捏成丸形，稍為壓扁，放入爐用慢火烤烘至脆，取出待客?？腿似穱L后深覺甘、香、酥、甜、咸兼有，咸中帶甜，味道獨(dú)特因而大加贊賞并問此餅何名。由于此餅是小鳳巧制，主人便隨口說是“小鳳餅”。
2、某一天，主人伍紫垣接待一位外地來的客人，碰巧點(diǎn)心師傅不在。小鳳就把平時(shí)私底下儲(chǔ)藏起來以備充饑的餅干拿出來招待客人，不料客人吃后大加贊賞，過后還來信稱道。其實(shí)，小鳳那時(shí)只不過是把平日宴客剩下的菜肴收集起來，加些梅菜壓成餅塊，再請(qǐng)點(diǎn)心師傅代為烘干而已。想不到這種餅居然入口松化，十分可口。這個(gè)意外的發(fā)現(xiàn)啟發(fā)了伍紫垣，于是他命令點(diǎn)心師傅如法炮制，并將此餅取名為“小鳳餅”。
3、“小鳳餅”被認(rèn)為是梁氏的祖?zhèn)?，而“小鳳”一名來自于其酷似小雞的外形。在后來成珠樓將“小雞”注冊(cè)為“小鳳餅”的商標(biāo)時(shí)，其意在附和將“雞”雅稱作“鳳”的民間習(xí)俗。
小鳳餅成為名餅是在半個(gè)世紀(jì)之后。成珠茶樓當(dāng)時(shí)因中秋月餅滯銷，制餅師傅突然想到把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作。雞仔餅用料不下十種，糖的重量占了三成，加上少量精鹽、胡椒粉和五香粉，又摻和冰肉（肥豬肉）和欖仁，使餅身脆化，咸中帶甜，可茶可酒，受到顧客的一致好評(píng)。就這樣，新品種的“成珠小鳳餅”誕生了。

1、將冰晶肉切碎，準(zhǔn)備好花生仁和瓜子仁，將其碾碎，大蒜去皮切碎。

2、將適量的植物油、白糖、枧水混合，小火加熱至手溫，攪拌均勻。

3、糖油混合物倒入低筋粉。

4、攪拌均勻后揉成團(tuán)，靜置十分鐘。

5、將面團(tuán)分割成若干20克左右的小劑子，搓圓，按扁，擺入學(xué)廚烤盤，餅胚表面刷一層蛋黃液。

6、放入預(yù)熱好的烤箱中，設(shè)置190度中層烘烤5分鐘，轉(zhuǎn)到上下火160度中層烘烤8-10分鐘。

7、時(shí)間到，成品如圖。

雞仔餅的來源據(jù)說與一位成珠樓婢女有關(guān)。

相傳在清朝咸豐年間，成珠樓婢女小鳳為了溫飽，時(shí)常將宴客剩下的菜肴收集起來，加些面粉和梅菜壓成餅塊并烘干。有一天，主人伍紫垣接待外地來的客人，碰巧主廚不在，便吩咐小鳳做一款廣東點(diǎn)心給客人食用，家里此時(shí)沒有準(zhǔn)備煮食的材料，出去買又恐主人等急。

于是小鳳便把成珠樓常年儲(chǔ)存的梅菜連同五仁餡料（當(dāng)時(shí)正直月餅季節(jié)）搓?duì)€，加上用糖腌過的肥豬肉，再加上精鹽、香料等拌和，用餅皮包裹，捏成丸形，稍為壓扁，放入爐用慢火烤烘至脆，取出待客。客人品嘗后深覺甘、香、酥、甜、咸兼有，味道獨(dú)特而美味，因而大加贊賞并問此餅何名。由于此餅是小鳳巧制，主人便隨口說是"小鳳餅"。

雞仔餅簡介

雞仔餅是廣東廣州地區(qū)的傳統(tǒng)小吃之一，初名小鳳餅。主要是用面、糖、油揉勻作皮，再包裹豬肉、糖、白芝麻、瓜子仁、欖仁等加拌香料制成的餡料，烘制成金黃油亮、酥脆甘香、咸甜適口的餅食。

小鳳餅的成名卻是在半個(gè)世紀(jì)之后，成珠茶樓當(dāng)時(shí)因中秋月餅滯銷，制餅師傅突然想到把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作。雞仔餅的用料多達(dá)十種以上，糖的重量占了三成，加上少量精鹽、胡椒粉和五香粉，又摻和冰肉和欖仁，使餅身脆化，咸中帶甜，可茶可酒，受到顧客的一致好評(píng)，也解決了月餅滯銷的問題。就這樣， "小鳳餅"開始廣泛流傳了。

1、小鳳是伍紫垣的婢女，是順德人。據(jù)說在清朝咸豐五年（1855年）初秋某日，主人伍紫垣接待外地客人，碰巧主廚不在，便吩咐小鳳做一款廣東點(diǎn)心給客人食用，而家里一時(shí)亦無準(zhǔn)備煮食材料，便到成珠樓把常年儲(chǔ)存的惠州梅菜連同五仁餅餡（當(dāng)時(shí)正直月餅季節(jié)）搓?duì)€，加上用糖腌過的肥豬肉，再加上精鹽、香料等拌和，用餅皮包裹，捏成丸形，稍為壓扁，放入爐用慢火烤烘至脆，取出待客。客人品嘗后深覺甘、香、酥、甜、咸兼有，咸中帶甜，味道獨(dú)特因而大加贊賞并問此餅何名。由于此餅是小鳳巧制，主人便隨口說是“小鳳餅”。
2、某一天，主人伍紫垣接待一位外地來的客人，碰巧點(diǎn)心師傅不在。小鳳就把平時(shí)私底下儲(chǔ)藏起來以備充饑的餅干拿出來招待客人，不料客人吃后大加贊賞，過后還來信稱道。其實(shí)，小鳳那時(shí)只不過是把平日宴客剩下的菜肴收集起來，加些梅菜壓成餅塊，再請(qǐng)點(diǎn)心師傅代為烘干而已。想不到這種餅居然入口松化，十分可口。這個(gè)意外的發(fā)現(xiàn)啟發(fā)了伍紫垣，于是他命令點(diǎn)心師傅如法炮制，并將此餅取名為“小鳳餅”。
3、“小鳳餅”被認(rèn)為是梁氏的祖?zhèn)?，而“小鳳”一名來自于其酷似小雞的外形。在后來成珠樓將“小雞”注冊(cè)為“小鳳餅”的商標(biāo)時(shí)，其意在附和將“雞”雅稱作“鳳”的民間習(xí)俗。
小鳳餅成為名餅是在半個(gè)世紀(jì)之后。成珠茶樓當(dāng)時(shí)因中秋月餅滯銷，制餅師傅突然想到把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作。雞仔餅用料不下十種，糖的重量占了三成，加上少量精鹽、胡椒粉和五香粉，又摻和冰肉（肥豬肉）和欖仁，使餅身脆化，咸中帶甜，可茶可酒，受到顧客的一致好評(píng)。就這樣，新品種的“成珠小鳳餅”誕生了。

雞仔餅兩兄弟有什么感想如下：

雞仔餅兩兄弟是一部經(jīng)典的動(dòng)畫片，講述了兩只小雞兄弟在農(nóng)場中的冒險(xiǎn)故事。對(duì)于這個(gè)問題，雞仔餅兩兄弟可能有以下感想：

一、成長與自信

雞仔餅兩兄弟通過一系列的冒險(xiǎn)和挑戰(zhàn)，逐漸成長并變得更加自信。在面對(duì)困難和危險(xiǎn)時(shí)，他們積極應(yīng)對(duì)，展現(xiàn)出勇敢和聰明的一面。從最初膽小怯懦的小雞，到最后能夠勇敢面對(duì)各種困難和解決問題，這個(gè)過程無疑讓他們對(duì)自己的成長和進(jìn)步感到滿意和開心。

二、友情與合作

雞仔餅兩兄弟之間建立起了深厚的友誼，并且學(xué)會(huì)了如何合作解決問題。無論是在探險(xiǎn)過程中還是面對(duì)敵對(duì)勢(shì)力的挑戰(zhàn)中，他們總是相互扶持、互相幫助，共同克服困難。這樣的友情和合作精神讓他們感到團(tuán)結(jié)和幸福，同時(shí)也傳遞給觀眾們重要的價(jià)值觀。

三、熱愛與奉獻(xiàn)

雞仔餅兩兄弟對(duì)農(nóng)場和自然的熱愛可以從他們的行動(dòng)中看出。他們不僅保護(hù)著農(nóng)場的安全，還盡力保護(hù)周邊環(huán)境和動(dòng)物。他們樂于助人，無私奉獻(xiàn)，愿意為了農(nóng)場的和諧和安全付出自己的努力。這種熱愛和奉獻(xiàn)精神使他們感到滿足和快樂。

四、困惑與探索

雞仔餅兩兄弟在探險(xiǎn)過程中也會(huì)遇到各種困惑和挑戰(zhàn)，但他們始終保持著勇往直前的決心。在解決問題的過程中，他們會(huì)思考、探索并找到最合適的解決方法。通過這樣的經(jīng)歷，他們對(duì)世界和自己有了更深入的認(rèn)識(shí)和理解，這無疑讓他們對(duì)探索和發(fā)現(xiàn)充滿了好奇和激情。

總之，雞仔餅兩兄弟通過冒險(xiǎn)故事展現(xiàn)了成長、友情、熱愛和探索等方面的感受。他們的故事給觀眾們傳遞了積極向上的價(jià)值觀，并激發(fā)了人們對(duì)于成長和團(tuán)結(jié)的渴望。