烏魚湯的功效與作用

心腹刺痛。調中快氣。

解析：

小烏沉湯
【來源】《太平惠民和劑局方》卷三。
【組成】烏藥(去心)300克甘草(炒)30克香附子(沙盆內斷去皮、毛，焙干)600克
【用法】上藥研為細末。每服3克，沸湯點服，不拘時。
【功用】調中快氣。
【主治】心腹刺痛。

檸檬蒸烏頭魚
材料:
烏頭魚，鹽，生粉，酒，青檸檬1個，蒜蓉，香菜，紅辣椒，魚露3小匙，糖1.5小匙，姜
做法:
1.烏頭魚切開成打開狀.用鹽/酒/生粉抹勻腌幾分鐘,青檸檬一個.半個切片半個榨汁.
2.蒜蓉/香菜梗切碎和紅辣椒丁(我用的是紅翻天).混合后加入三勺魚露,一勺半糖和半個檸汁混勻放微波爐加熱到開或煮開.
3.蒸鍋燒開水后放入已鋪上姜絲和檸檬片的魚蒸8--9分鐘.
4.蒸好后倒上剛才調好的汁.那個汁隨你自己喜歡調多調少.

豉汁蒸烏頭魚
材料:
烏頭魚1條，豆豉適量，生抽適量，姜適量，蔥適量
做法:
1.將魚洗凈切好，將豆豉切碎放在魚上，淋上生抽、油，放上姜蔥。
2.水開后入鍋猛火蒸6分鐘就好了。

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補氣養(yǎng)血

人參性平，味甘、微苦，有大補元氣的功效，可用于體虛乏力、久病虛羸等癥狀，當歸性溫，味甘、辛，有補血活血的作用，常用于血虛萎黃、眩暈心悸等，而烏雞性平、味甘，有補肝腎、益氣血的功效，三者同食，能補腎、補氣、補血，有較強的滋補功效，適合氣血不足、月經不調者食用。

2

健脾開胃

人參營養(yǎng)豐富，含有多種人參皂苷，有補氣健脾的功效，可用于脾虛食少的癥狀，人參當歸烏雞湯味道濃郁，含有蛋白質、維生素C、纖維素、鈣、鐵、鋅等成分，能刺激胃液的分泌，有利于食物消化，有健脾開胃的功效，適合脾胃不健、食欲不振、體虛乏力的人食用。

3

調經止痛

當歸性溫，味甘、辛，有補血活血、調經止痛的功效，可用于月經不調、痛經、閉經等癥狀，烏雞含有蛋白質、B族維生素、礦物質及多種氨基酸，有補氣血的功效，常用于體虛血虧、面色萎黃等。人參當歸烏雞湯營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、維生素，還含有鈣、鐵、鎂等礦物質，有補血益氣、調經止痛的功效。

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抗衰防老

烏雞中含有人體必需的多種氨基酸，還含有維生素C、B族維生素、黑色素、礦物質等成分，能促進血液循環(huán)，其中所含的維生素A、硒元素等成分，能清除自由基，有抗衰老的作用，當歸中含有多種活性成分，有提高記憶力的作用，能防治老年癡呆癥。

鯽魚雞蛋湯中的蛋白質、鈣離子的含量比較豐富，可以軟化血管、健脾開胃、活血化瘀，還具有溫中下氣的功效。適量的吃一些鯽魚雞蛋湯可以增加食欲，對于脾胃虛弱有一定的改善作用。但是需要注意，這種鯽魚雞蛋湯屬于發(fā)物，有過敏性疾病的人群建議不要喝的特別多，不然可能會導致全身紅斑、丘疹、瘙癢等癥狀。而且有痛風的人群，也不建議喝鯽魚雞蛋湯。

荷包蛋鯽魚湯的做法：
一、材料
白鯽魚一條、雞蛋2個、金針菇100克、姜適量、油適量、鹽適量
二、做法
1.白鯽魚一條、雞蛋2個、金針菇，生姜3片、胡椒粉適量。
2.熱油鍋打雞蛋下去煎，然后對折覆蓋成荷包樣，不用煎太熟，煎成型就可以了。
3.荷包蛋裝起，備用。
4.魚洗凈滴干水，熱油鍋放適量鹽爆香姜片，放鯽魚煎至兩面微黃。
5.開大火加水4、5碗左右。
6.放入荷包蛋，金針菇大火煮著。
7.煮開時有油沫浮起，用鏟子撇去。
8.蓋上鍋蓋煮，稍微調小火些，但要以湯在翻滾的狀態(tài)煮。
9.煮滾8、9分鐘，調味，撒上胡椒粉，起鍋

何首烏分生首烏和制首烏，生首烏主要是潤腸通便，祛風，截瘧，制首烏主要是補養(yǎng)肝腎精血，中藥制藥配伍得當肯定是有一定療效的，但是首烏是有小毒的，可以導致藥物性肝炎，使用要謹慎中藥店和醫(yī)院中藥房都可以買到，建議在中醫(yī)師當面診斷過處方后再用藥

何首烏可入藥，性微溫，味苦、甘，入肝、腎二經據(jù)《本草綱目》載：何首烏能“消瘰疬、消癰腫，療頭面風瘡，治五痔，止心痛，益心氣，黑須發(fā)，悅顏色。久用長筋骨，益精髓，延年不老，亦治婦女產后及帶下諸疾。久服令人有子，治腹臟一切宿疾，冷氣腸風”。好中醫(yī)可用何首烏配制諸多良方，治愈諸多疾病。

生首烏有潤腸，解瘡毒的功能。制首烏有補肝腎，益精血，壯筋骨的作用，用于頭暈耳鳴、頭發(fā)早白、腰膝酸軟、肢體麻木、高血脂等癥。首烏藤入藥，稱夜交藤，有安神養(yǎng)血、活絡的功能。 何首烏營養(yǎng)豐富，據(jù)有關資料介紹，它富含胡蘿卜素、維生素B2、維生素C。另有人體不可缺少的水、淀粉和葡萄糖。

何首烏，人人皆知為名貴藥材。只因其還可做蔬菜用，故寫入野菜篇。 何首烏，別名烏肝石、赤首石、夜交藤等，屬蓼科。多年生纏繞草本植物，莖中空，長達300—400厘米，根細長，末端呈膨大而不整齊的塊根，外皮黑褐色，葉互生，先端漸尖，基部心形，全緣；圓錐花序，頂生或腋生。7—8份開小白花，8—9月份結三角形瘦果。何首烏有明顯的補肝腎、益精血、強筋骨、烏發(fā)、安神、止汁等功效。人們常在春季采摘其嫩莖葉炒食，秋季采其塊莖，洗凈煮粥，具有極好的保健作用。 何首烏一般野生于灌木叢，丘陵、坡地、山腳下陰處或半蔭蔽處及石隙中。它適應性強，在溫暖潮濕的條件下，在排水良好，土質結構疏松，腐植質豐富的沙質土中，生長更佳。京西廣布，淺山、低山或荒坡、荒地中居多。 何首烏可入藥，性微溫，味苦、甘，入肝、腎二經據(jù)《本草綱目》載：何首烏能“消瘰疬、消癰腫，療頭面風瘡，治五痔，止心痛，益心氣，黑須發(fā)，悅顏色。久用長筋骨，益精髓，延年不老，亦治婦女產后及帶下諸疾。久服令人有子，治腹臟一切宿疾，冷氣腸風”。好中醫(yī)可用何首烏配制諸多良方，治愈諸多疾病…… 何首烏營養(yǎng)豐富，據(jù)有關資料介紹，它富含胡蘿卜素、維生素B2、維生素C。另有人體不可缺少的水、淀粉和葡萄糖?？扇胨幱挚墒?，當然用其食療可一舉兩得。下面介紹烹調與食療一二。 一、何首烏炒雞丁 主料：何首烏50克，凈雞肉500克，凈冬筍丁50克，鮮辣椒丁100克。 調料：料酒、精鹽、味精、醬油、淀粉、蛋清、蔥、姜、食油等各適量。 制作：將何首烏用沙鍋煮好，撈出煎汁待用。將雞肉切丁，上味，上漿，在五成熟的油鍋里滑熟；再將辣椒丁、冬筍丁，也在油鍋里炒一下；將料酒、精鹽、味精、醬油、何首烏汁、水淀粉，全盛入碗中。將油鍋燒熱，投入蔥、姜煸出香味，再投入主配料，倒入碗中汁，翻炒入味后，出鍋裝盤上桌即成。 何首烏與雞肉配成菜，具有滋肝、腎的功效。適用于肝腎陽衰、發(fā)須早白等病癥，還能增強人體的保健功能。 二、何首烏炒豬肝 主料：豬肝250克，何首烏60克，冬筍50克，蘑菇50克，碗豆苗100克，蛋清25克。 調料：精鹽、料酒、味精、蔥、姜、蒜、白糖、醬油、淀粉、豬肉、麻油、雞湯各適量。 制作：將何首烏去雜洗凈，放入沙鍋內，加入水，置火上燒熱后，再改為小火煨熬取汁備用。將去筋膜的豬肝洗凈，切片，用蛋清、淀粉、醬油、料酒、精鹽、白糖、何首烏汁上漿待用。炒鍋加入豬油燒至八成熱時、投入上好漿的豬肝，推炒片刻，再加入蔥、蒜、筍片、蘑菇片、碗豆苗、雞湯急火快炒，再加入味精，待豬肝炒熟入味時，即可裝盤上桌。 豬肝含有豐富的蛋白質、維生素A、B1、B2及鐵等腦所需要的營養(yǎng)成分。何首烏與豬肝配制成菜肴，有補肝、養(yǎng)血、益腎、明目的功能。常食用能益智補腦。同時，對肝腎陰虧、血虛、頭暈、貧血、頭發(fā)干枯、早白、早脫也有較好療效。 用何首烏配制成菜進行食療的方法很多，何首烏雞蛋，健康人食之也可益智，延緩衰老，烏須發(fā)；何首烏與梗米、紅棗熬成粥，再調以白糖，有溢肝腎、益精養(yǎng)血的功效，可使須發(fā)早白變?yōu)?，悅顏色，延年益壽…?/div>