鱈魚(yú) 比目魚(yú)

鱈魚(yú)你可以分兩種方法。

鱈魚(yú)怎樣做才好吃

首先介紹的就是清蒸鱈魚(yú)，準(zhǔn)備鱈魚(yú)一片(500克)冰箱里化凍，洗凈瀝水備用; 蔥1條洗凈切絲， 姜一小塊5克切絲橄欖油或其他素油2茶匙，萬(wàn)字牌生抽醬油1.5大匙，開(kāi)水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙。鱈魚(yú)片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開(kāi)大火，水滾后，鱈魚(yú)入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚(yú)片，請(qǐng)客時(shí)可以將魚(yú)片換到干凈盤子里。 小號(hào)不粘鍋，置爐上開(kāi)中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲撈出放到蒸好的魚(yú)上。原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁。 將蔥絲鋪到蒸好的魚(yú)片上，趁熱澆上醬汁即可。

鱈魚(yú)做法

再來(lái)就是紅燒鱈魚(yú)，準(zhǔn)備鱈魚(yú)2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙(75克)，清水100ml，料酒1湯匙(15ml)，紅燒醬油3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，開(kāi)水400ml，鹽1/4茶匙(1克)。將鱈魚(yú)從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開(kāi)水里解凍。 把解凍后的鱈魚(yú)，用水沖洗，并去除魚(yú)鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭颍蔀榉浅獬淼乃矸?。將魚(yú)排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。 鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚(yú)排，雙面煎到魚(yú)肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。 倒入紅燒醬油，再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)的表面，攪勻后大火煮開(kāi)，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。 打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。

鱈魚(yú)高蛋白，低脂肪，是21世紀(jì)最具有發(fā)展?jié)摿Φ挠N之一。以狹鱈為原料制作而成的鱈魚(yú)肉片，被稱為薯塵餐桌上的“瘦身專家”。狹鱈屬白肉少脂魚(yú)，是制造魚(yú)糜的主要原料。隨著中國(guó)對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展，有大蘆槐量狹鱈數(shù)嘩禪進(jìn)口，如將其加工成冷凍鱈魚(yú)片返銷國(guó)際市場(chǎng)，不僅可為國(guó)家創(chuàng)匯，且有較好的經(jīng)濟(jì)效益。