南爪子的功效與作用

周末的時(shí)候宅在家里，看部電影，擺上一些零食，例如泡鳳爪，薯片，邊吃邊看，別有一番樂(lè)趣，尤其是泡鳳爪，啃起來(lái)雖然沒(méi)有多少肉，但是那么一點(diǎn)肉卻很有味道，啃起來(lái)也比較耗時(shí)間，并不容易填飽肚子，是一種特別適合拿來(lái)打發(fā)時(shí)間的零食。

雞爪除了可以當(dāng)零食外，還有很多人選擇作為一種下酒菜，泡鳳爪，鹵雞爪，鳳爪煲，香辣雞爪，紅燒鳳爪等等，甚至茶點(diǎn)中也有一道很有名的豉汁蒸鳳爪，那么雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢？吃了有什么功效呢？下面就一一介紹。

100克雞爪的營(yíng)養(yǎng)成分如下：

水分：56.4克

碳水化合物：2.7克

脂肪：16.4克

蛋白質(zhì)：23.9克

膽固醇：103毫克

灰分：0.6克

維生素A：37毫克

維生素E：0.32毫克

視黃醇：37毫克

硫胺素：0.01微克

核黃素：0.13毫克

尼克酸：2.4毫克

鉀：108毫克

鈉：169毫克

磷：76毫克

鈣：36毫克

鎂：7毫克

鐵：1.4毫克

鋅：0.9毫克

銅：0.05毫克

錳：0.03毫克

硒：9.95微克

熱量：254千卡

雞爪含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，8種必需氨基酸的含量比較高，占氨基酸總量的30.45%。其中含有谷氨酸：2923毫克，脯氨酸：2795毫克，丙氨酸：2531毫克，精氨酸：2072毫克，天冬氨酸：1715毫克，亮氨酸：1226毫克，賴(lài)氨酸：1194毫克，芳香族氨基酸：926毫克，絲氨酸：782毫克，纈氨酸：751毫克，蘇氨酸：668毫克苯丙氨酸：573毫克，甘氨酸：564毫克，含硫氨基酸：381毫克，組氨酸：310毫克，酪氨酸：253毫克，蛋氨酸：193毫克，胱氨酸：188毫克，色氨酸：129毫克。

雞爪的功效與作用

1.雞爪的脂肪含量比較高，在冬季食用脂肪含量高的食物有助于維持體溫，并且也能夠保護(hù)內(nèi)臟，但是不宜食用過(guò)量的脂肪。雞爪能夠?yàn)槿梭w提供必須的脂肪酸，由于攝入脂肪，有助于脂溶性維生素的消化吸收。

2.雞爪含有豐富的蛋白質(zhì)，食用后能夠提高人體的免疫力，有益于生長(zhǎng)發(fā)育，并且含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白被人體酶的作用下，消化吸收后分解的透明質(zhì)酸能夠增強(qiáng)細(xì)胞對(duì)于水分的保持，讓皮膚不易干燥，使皮膚有彈性，水分充足，消除皺紋，抗衰老。

3.雞爪中的微量元素和蛋白質(zhì)含量高，食用雞爪后能夠軟化血管并且降低膽固醇在血管中的沉積，并且雞爪中有四種蛋白質(zhì)，能夠有效抑制高血壓，所以食用雞爪也能夠平衡血壓。

4.雞爪中氨基酸種類(lèi)繁多，并且含有微量元素鉀和鈉，所以能夠維持人體內(nèi)鉀鈉的平衡，消除水腫。

5.雞爪中的微量元素也很豐富，尤其是銅元素，而銅元素是人體不可缺少的微量元素，對(duì)于中樞神經(jīng)，血液，頭發(fā)，免疫系統(tǒng)，骨骼組織，皮膚，大腦及心，肝等內(nèi)臟的發(fā)育都有促進(jìn)作用。

一、雞爪的主要營(yíng)養(yǎng)
雞爪 – 雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。

二、雞爪的食療功效
味甘，性平，無(wú)毒。

三、雞爪的功效和作用
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
雞爪增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。

3.富含銅
雞爪中還富含銅，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

四、雞爪的適宜人群及禁忌
1、適宜人群
一般人均可食用

五、雞爪的常用吃法（做法）大全
（一）、泡椒鳳爪的做法

1、 準(zhǔn)備好雞爪和泡椒一瓶，雞爪先用清水洗凈，剪去前面的指甲

2、 鍋里加入適量清水，加入花椒，大姜片，料酒，八角和適量鹽，大火燒開(kāi)，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘

3、 煮好的雞爪出鍋后投入涼水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。

4、 將去好油脂的雞爪剁成三段

5、 然后放入一瓶泡椒連同里面的汁水哈，不能完全浸泡的話(huà)就適量加入涼白開(kāi)或者礦泉水，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味 味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒有助于去腥提味。要使雞爪能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。

6、 一兩天后拿出來(lái)就好

（二）、琥珀鳳爪的做法

1. 雞爪先用清水洗凈，剪去爪尖；

2. 鍋內(nèi)備水，燒沸后投入雞爪略煮片刻，撇去浮沫，撈出放在盆內(nèi)；

3. 再另起鍋，加水及雞爪，蔥結(jié)，姜片，黃酒，旺火燒沸后，改用小火把雞爪煮熟；

4. 雞爪撈出用醬油均勻地抹一下，炒鍋內(nèi)倒油燒至八成熱，投入雞爪，炸至皮縮起皺后撈出瀝油；

5. 炒鍋加老鹵，醬油，白糖，茴香，桂皮及適量原湯，燒煮后投入雞爪，燒至入味，色澤深紅時(shí)，撈出拌香油，冷卻后即可食用。

（三）、鳳爪燉香菇的做法

1. 先將雞腳的趾尖斬去，敲斷脛骨，同瘦肉一起放滾水中略滾片刻，撈起待用；

2. 把香菇去蒂，用清水浸著備用；

3. 把雞腳、瘦肉放入燉盅內(nèi)，加入味精、精鹽、白糖、上湯后，入籠燉(約40分鐘)，取出；

4. 把雞腳，瘦肉撈起用潔凈布吸去湯水；

5. 把雞腳拆去脛骨，放回盅內(nèi)，把香菇撈起擠去水分，用豬油拌勻，排在雞腳面，把浸過(guò)香菇的水燒滾后，與原湯和勻，一齊倒入燉盅內(nèi)，再放籠燉15分鐘取出，即可上席。