水晶翡翠白玉湯

　　珍珠翡翠白玉湯典故：
　　相傳明朝開國皇帝朱元璋，一次兵敗安徽徽州,逃至休寧一帶，腹中饑餓難熬,命隨從四處尋找食物，一個隨從找到一些逃難百姓藏在草堆里的剩飯、白菜和豆腐。因別無它物, 隨從只得將剩飯、白菜和豆腐加水煮了，端給朱元璋吃。不料味道竟十分鮮美,朱元璋吃了非常高興，問到"這是什么美食？",隨從順口答道"珍珠（剩飯）翡翠（白菜）白玉（豆腐）湯"。轉(zhuǎn)敗為勝后,朱元璋下令隨軍廚師大量烹制 "珍珠翡翠白玉湯",犒賞三軍。自此，這種"湯飯"（稀飯）的做法在百姓中廣為流傳。
　　相聲原文
　　今天我說的這段單口相聲啊，這可不是現(xiàn)在的事情。多咱的事情呢？反正這個離現(xiàn)在也不算遠(yuǎn)，才六百多年。
　　在這個元末的時候啊，有個朱元璋，后來做了皇上了，就是朱洪武。朱元璋聚兵起義。打算推翻元朝，帶領(lǐng)著常遇春、胡大海在北京城大鬧武科場，寡不敵眾，敗出北京，弟兄失散?，F(xiàn)在呢，我單說朱元璋一個人，單槍匹馬，落荒而逃，跑了有二三百里地，身上是又冷、又渴、又餓，實在支持不住了，一看前面有個小破廟。哎，在廟里頭歇一會兒吧！趕到這兒一下這個馬呀，就暈倒了，自己都不知道啦。過了很長的時間哪，來了倆要飯的。這倆要飯的就在這兒小破廟里住，要了好些個干餑餑、剩餅子啊，還有一鍋剩雜和菜湯子。到這廟門口一瞧：喲！這兒怎么躺著一個人啊。一看這人模樣：長腦袋，大長下巴頜，怎么長的跟驢似的？過來一摸身上有熱氣兒，救人要緊！就給撈到廟里頭去了。
　　到了廟里頭呢，找了點樹枝子、爛柴火點著了暖一暖屋子，然后就給朱元璋盤起腿兒來，讓他緩過這口氣來。過了很長的時間，朱元璋緩醒過來了，可是心里頭還發(fā)迷糊呢，他還以為呀，跟常玉春、胡大海在武科場那兒一塊兒打仗呢。迷了迷糊的就叫常玉春，“哎，常賢弟！”這一叫常賢弟呀，倆要飯的一聽一愣！這要飯的說：“喲？哎？奇怪呀！我不認(rèn)識他，他怎么知道我姓常，叫先弟呀？”朱元璋那兒又叫：“啊，來！”那個要飯的也納悶兒啦，“喲？他也認(rèn)識我姓來！”您瞧這巧勁兒的。
　　“啊，你怎么回事??？”“我餓啦！”噢，這人沒病。心說：這餓的滋味兒不大好受，因為我們哥倆常跟這餓打交道。這沒別的，得啦，咱們救人要緊?！案纱啵I啦。咱把這鍋剩菜湯子給他喝了得啦?！薄澳且驳脽釤嵫?！”“對！”找了三塊小磚頭，沙鍋一支，柴火點著了?！澳愎饨o他菜湯子喝，他也不飽??！”“不要緊！我這兒不還要了點糊飯嘎巴兒嗎！”“哎對！”擱到沙鍋里啦！“哎！”這說，“好啊，我這兒還半塊餿豆腐哪?！币矓R鍋里啦！還有點白菜幫子，撅巴撅巴扔鍋里頭，還兩棵爛菠菜，一塊兒得啦！一會兒工夫熱了，把沙鍋端過去了。
　　朱元璋呢？又冷、又渴、又餓，雖然餿豆腐有味兒，也聞不出來，“咕咚咕咚”把這鍋剩菜湯子喝下去了。嘿，該著的事情，他這一路啊，疲勞過度，已經(jīng)中了感冒了，可是他自己不知道?，F(xiàn)在呢，這鍋熱菜湯子一下去，出了身汗，他這感冒好了，有精神啦。就問這倆人，“哎呀，你們二位貴姓??？”這要飯的一聽怎么意思？開玩笑??？以了半天又不知道貴姓啦？“你不是叫我了嗎？姓常，叫常先弟嗎？”“噢，對，對，對?！敝煸八饝?yīng)，“那你們兩位給我做這鍋湯叫什么名字呢？”倆要飯的這個氣呀！心說：雜和菜湯子，哪有名字?。?br/>　　這個說：“哎？他要問呢，咱就給起個名兒?！薄捌鹈惺裁囱剑俊薄熬透嬖V他叫‘珍珠翡翠白玉湯’”。 “你別瞎扯啦！哪兒來的‘珍珠翡翠白玉湯’?。俊薄鞍?，當(dāng)然有啊。”“有？珍珠呢？”“珍珠啊，咱那個糊飯嘎巴碎米粒兒，那不就珍珠嗎？”“那么這個翡翠呢？”“翡翠呀，白菜幫子，菠菜葉，那不翡翠呀？”“白玉湯，那玉呢？”“啊，我那半塊餿豆腐，那不算呢？”“對，對對。我們這個叫‘珍珠翡翠白玉湯 ’?！薄昂茫诌€挺好。謝謝你們二位。我還要打仗去哪，咱們是他年相見，后會有期?！闭f完這話出了廟門兒，上馬走了。
　　過了幾年的工夫啊，朱元璋真把這個元朝推翻了。在南京城，朱元璋做起皇上來了，就是朱洪武。他做了皇上怎么樣？做皇上以后，跟其他皇上沒有區(qū)別了。每天也是吃的山珍海味，穿的是綾羅綢緞，娶的是三宮六院。真是天子一意孤行，臣子百順百從。皇上說什么，群臣就得跟著說什么。哪怕這皇上說這煤是白的，誰都不敢說是黑的。說黑的，抗旨不遵，殺！這就完啦?；噬弦o大臣不論任何一樣?xùn)|西，這個大臣呢，都得拿到家去，供到祖先堂，顯示顯示。哪怕皇上賜給大臣一張草紙，大臣都得拿黃綾子裱起來，供到祖先堂，當(dāng)作爭光耀祖、顯耀門庭，御賜的——擦屁股紙，就這么厲害。
　　這個朱元璋坐了幾年皇上以后，吃喝玩樂，老是這套，他煩了。忽然間，有這么幾天，身上不好過，懶洋洋的，渾身酸懶，怎么這么個滋味?。恳蛔聊ィ喊?？這滋味兒就跟我當(dāng)年落難在小破廟里那滋味似的，就那么難過。我想起來了，那年人家給了我一鍋“珍珠翡翠白玉湯”啊，喝完了，我就精神了，身上就舒服了，就好了?，F(xiàn)在我又難過了，要再來碗“珍珠翡翠白玉湯”喝，也會好過。對，哎呀，不行。沒人會做呀？哎，找這兩個人，一個叫常賢弟，我記著呢。刷了一道旨意，州城府縣貼皇榜，選兩個會做“珍珠翡翠白玉湯”的人。一個叫“常賢弟”，那個不知叫什么名字。
　　簡短截說，我就說當(dāng)年他落難時的那個縣城，也貼了皇榜了。這個皇榜貼到什么地方？縣衙門對過，有個影壁墻，貼在這影壁墻上去了。這皇榜一貼出去，老百姓不知什么事，圍過來就看。正看著呢，嘿嘿，無巧不成書，正趕這倆要飯的從這兒路過。倆要飯的一看這兒圍著一圈子人，不知道怎么回事，過來了一撥拉這位：“哎，勞您駕，您看什么呢？”
　　這位回頭一看是倆要飯的，“去！走??！打聽什么呀？打聽心里是病，問這有什么用啊，皇上找兩個會做‘珍珠翡翠白玉湯’的人，一個叫常賢弟，那個不知道叫什么名字，你們倆人問什么呀？你們會做‘珍珠翡翠白玉湯’啊？”倆要飯的一聽，??？這說： “哎！大哥，好！小破廟里喝雜和菜湯子那家伙做了皇上啦！”這說：“是他嗎？”“當(dāng)然是他呀！”“喲，他做了皇上了？那咱們得瞜去呀！”“對，走，咱瞜瞜他去。”倆要飯的打算瞜皇上去。
　　撕皇榜！“咔”一下把皇榜給撕了。兩個看榜的呢，就是縣衙門里倆公差。倆公差這么一瞧：怎么著，要飯的撕皇榜？嗬，膽子太大了，一抖鎖鏈子，“嘩啦”這就要鎖。剛一抖鎖鏈子，倆要飯的一瞪眼：“干什么呀？??？怎么回事啊？難道說鎖著去給皇帝做‘珍珠翡翠白玉湯’ 嗎？”倆公差一聽：“喲，鬧了半天敢情是二位‘湯老爺’呀？”“誰姓湯??？胡說八道！我們做湯?！薄岸蛔鰷睦蠣敗Ｄ愀覀兛h衙門請吧?！?br/>　　讓到班房里頭，趕緊回稟縣官。知縣一聽怎么著？在我這縣找著做湯的人啦？嗬！該著我升官發(fā)財換紗帽。好！吩咐一聲：“即刻出迎?！壁s緊換上新官衣兒，降階相迎。縣官下臺階往對面一瞧啊，差點把鼻子氣歪啦，怎么？對面站著倆要飯的：一臉的油泥，一身的破爛，光著兩只腳丫子，站在那兒倒背著手，瞧縣官一下臺階，沖縣官這么一點頭，笑嘻嘻的?？h官這個氣呀，就您們倆人還面圣哪，我們這兒還有兩碗剩面?！罢婺舜竽懀硌?，拿鎖鏈子鎖上，押解進(jìn)京。”押進(jìn)南京城。
　　朱洪武一聽怎么樣？他高興了。有人撕皇榜，做湯的人找著了，嗬，太好啦！即刻召見。這縣官呢，押著倆要飯的奔金鑾寶殿。七品知縣呢，在明、清兩代都是這個制度：沒有見皇上的資格，非得有個特別的召見，他還得先到禮部里頭言禮，三跪九叩、怎么磕頭、怎么說話，這才行哪。這縣富呢？全不懂，也沒到禮部言禮就來了。到金鑾寶殿往這兒一跪呀，凈剩了害怕了。沒別的，哆哆嗦嗦，顫顫驚驚，凈剩哆嗦了?？墒强h官偷著這么一看這倆要飯的，這縣富納悶兒啦。倆要飯的怎么意思？見皇上三跪九叩？沒跪，站在那兒笑嘻嘻地沖皇上點頭呢?？h官一瞧：啊，這倆敢情見誰都這樣??？嘿嘿！這皇上還不惱？
　　皇上沒惱。一看果然是小破廟里頭給他菜湯子喝的那個，高興啦！高興可高興啊，一看這穿著打扮，心里頭暗含著埋怨這縣官，心說：這縣官怎么這么廢物啊？你怎么不把他們倆人換兩身兒好衣服來見我呀？你這破衣啰嗦的，讓文武大臣、皇親國戚一看，皇上認(rèn)識要飯的，我這面子往哪兒擱呀？趕緊地就拿話找轍，站起來了。皇上多咱見人站起來？這會兒站起來了，“哦！哈哈，兩位愛卿，你們?yōu)楹窝b作如此打扮來見寡人呢？”你為什么裝的這樣??？
　　倆要飯的他不懂啊，“不！我們老這樣？”皇上一聽，行！我這句話白說啦。他老這樣?！艾F(xiàn)在我們混整啦，您看見沒有，多混上一掛鐵鏈子?！边@鎖著呢。皇上借題發(fā)揮，嚇罵縣官：“糊涂的東西，大膽！給朕做‘珍珠翡翠白玉湯’的人，你怎么給上了鎖啦？啊？豈有此理！來呀，推出去把他殺啦！”這就完啦。
　　這縣官跪在那兒，好家伙，磕頭猶如雞奔碎米，哆嗦得就跟蝎了虎子吃煙袋油子似的。哆里哆嗦。倆要飯的一瞧這縣官，樂啦！倆要飯的一瞧：“哎喲喲喲，嘿，這有意思啊，這別殺呀！這是個玩藝兒?。“?，萬歲！看著我們倆人的面子，饒他一死吧，因為給您做‘珍珠翡翠白玉湯’啊，人不夠用的，缺一個買作料的小伙計兒。”皇上一聽：“那好！起來！買作料去！”這縣官當(dāng)了小伙計兒啦。
　　庫里頭撥銀三百兩，另設(shè)御膳房，限三天限，要做“珍珠翡翠白玉湯”二百份。干嗎做那么多呀？皇上啊，要大宴群臣。那意思——好東西不能我一個人吃，大伙全得嘗嘗。
　　仨人到了御膳房，縣官就給倆要飯的跪下了，“謝謝兩位老太爺救命之恩！”“甭謝啦！”“讓你買東西會嗎？”“是，兩位老太爺吩咐吧！”“你買呀，買這個一百斤菠菜，二百斤白菜，明白嗎？三百塊豆腐，四百斤糙米，兩桶雜和菜，四瓢刷家伙水，去吧！”縣官一聽這是要干什么呀？“兩位老太爺，怎么買這個？”“甭廢話，讓你買什么你就買什么，少了一樣，做得了湯不對皇上口味，拿你試問！”“哎，是！買去?！?br/>　　半天兒的工夫都買回來了?！皟晌焕咸珷?，東西都買來啦，就您說這個兩桶雜和菜呀，沒有。因為咱們也不能用外邊的，就得用膳房的。咱們這個御膳房里頭啊，大師傅說啦，一天就下來一桶雜和菜，兩桶沒有?！眰z要飯的一聽，“哦？那哪兒行啊，一桶怕皇上吃著不夠味兒啊。你再問問去！”“甭問啦，是沒有！”“沒有嗎？”“不是，膳房大師傅倒說了，有幾桶是有幾桶，因為那不是當(dāng)天的，頭幾天的，那不能用。”倆要飯的一聽，“噢，頭幾天的？嘿，那才好呢！那皇上吃著才夠味兒呢！就要那個呀！兩桶都要頭幾天的！”“哎，哎！”
　　人不夠用的，又借了兩個御膳房的廚師傅，雜和菜也弄來了。仨人在這兒一站，“兩位老太爺，您吩咐吧，我們都干什么？”“干什么呀？你呀？” 讓這御膳房的廚師傅，“你先去燜飯！啊，回來，燜飯會嗎？”“讓您說的，御膳房的大師傅還能不會燜飯嗎？”“廢話！會燜？做‘珍珠翡翠白玉湯’的飯也會燜哪？”“那不會！”“還是的！不會聽著，告訴你，做湯的這種飯，首先說燜飯時的這個米呀，不準(zhǔn)淘！別洗！倒到鍋里就燜！切完了上面的干飯全不要！就要底下的糊飯嘎巴。去！”“哎，是！”這個走啦。“兩位老太爺，我干什么呀？”“你呀，把這個白菜，跟菠菜弄一弄！”“是?！边@縣官繃不住啦，“兩位老太爺，我干什么？”“咳，你這家伙，眼睛里沒活兒，你干什么呀？給那豆腐弄碎了?！薄鞍ィ垢乔卸喊?，這是切片兒啊？”“不切！拿手抓！抓碎了，就擱那刷家伙水桶里頭泡著。那個桶可不能擱陰涼地方，得搭到太陽地兒去曬，知道嗎？”“還曬？曬多大工夫??？”“不論時間，曬冒了泡為止?！?br/>　　仨人一聽，這是要干什么呀？這說：“他讓咱怎么做咱就怎么做，等著吧?！蹦莻€燜飯，這個就抓豆腐。就這個切菜的這個難，白菜幫子去了八九成，就要當(dāng)中那個嫩白菜心兒；那菠菜呀，甭說爛的，葉兒邊上有一點黃都不要，凈擇這嫩菠菜。擇了一點呢，打了一桶水，剛要洗，讓倆要飯的瞧見啦。倆要飯的這么一瞧：“你吃飽了撐的！這不要的東西你洗它干嗎？”“什么您不要??？我這不是白菜心，嫩菠菜！”“廢話，白菜心兒，嫩菠菜呀？分做什么！‘珍珠翡翠白玉湯’這都用不著?！薄澳敲茨f用什么？”“就要那白菜幫子和那爛菠菜，那堆兒那個?！薄澳俏揖拖催@個？”“甭洗?！薄氨孪次揖瓦@么切呀？”“不切！往鍋里揪！”“?。俊薄白屇阍趺醋?，你怎么做。”“好，好！”那兒把豆腐都抓碎了，就把桶搭到太陽地曬著去了。什么月份兒您呢？七月中旬，那天多熱呀？一會兒就冒泡了。半天的工夫，都起了化學(xué)作用了，撲哧撲哧的，往外冒酸氣，冒臭氣！酸臭沖天。那個干飯嘎巴兒也都鬧好啦，菜也都漚好啦，三個人站在那兒沖這堆東西發(fā)愣：糊飯嘎巴兒，白菜幫子，爛菠菜，兩桶雜和菜，刷家伙水泡豆腐。
　　縣官實在繃不住了，“兩位老太爺，我們給皇上做湯不做湯？我們怎么辦呢？”倆要飯的一聽就樂啦，“哼哼，忙什么的呀？給皇上做湯忙什么呀？瞧！”用手一指這刷家伙水泡豆腐這桶，“瞧，這不是嗎？‘珍珠翡翠白玉湯’十成已經(jīng)完了八成了，就等著御宴開始時候，倒到鍋里一熱，見個開兒，然后端上去，皇上一喝，咱們就等著請功領(lǐng)賞?！笨h官一聽：“還打算領(lǐng)賞呢？腦袋不搬了家就好事啊。這還想領(lǐng)賞??？”那個說：‘你也不能這么說，咱們嘗嘗怎么樣吧？”弄個勺，舀了點湯，擱到嘴里頭了?！靶?，有點意思啦！”那個說：“你光嘗湯不行，你得嘗嘗豆腐啊?！蓖暗讚泣c碎豆腐，嘴里一吧嗒，“行啦！夠味兒啦，夠味兒啦！”這玩兒夠什么味兒啊？仨人害怕。
　　到了第三天頭上，嗬！皇宮內(nèi)院懸燈結(jié)彩，富麗堂皇，大宴群臣。好家伙，五更天大宴群臣，可是三更天，文武百官都到齊了。干嗎去那么早啊？他不能不早啊，每天上朝也不去那么早，這天為什么早去呀？嘿，嘿，皇上賜宴。大家都打算嘗嘗這“珍珠翡翠白玉湯”什么味兒。沒喝過這東西呀！都去啦。
　　文武百官去的早，皇上還沒去呢。他們大伙干嗎呀？互相吹牛拍馬?！澳晷?，您喝過‘珍珠翡翠白玉湯’嗎？”“沒有。您喝過？”“我也沒有。我雖然是沒喝過，但是我聽家父說過，家父是聽徐達(dá)丞相說的。據(jù)徐達(dá)丞相說，這‘珍珠翡翠白玉湯’可是非同小可呀！據(jù)說里頭有珍珠海味，鳳肝龍髓，真是窮天下之奇珍異寶，久蒸久煉，才得制成此湯。今天我輩深受皇恩，親嘗此味，哎，真是咱們的祖德不淺吶。”您說這不是倒霉催的嘛，他也沒聞見過那刷鍋水、臭豆腐是什么味兒的?；ハ啻蹬?。
　　倆要飯的出來瞧：喲嗬！全來了。人還不少，皇上還沒來呢?；噬弦部靵砝?。趕緊的預(yù)備。“噔、噔”跑到膳房里頭，“哎！御宴馬上開始。趕緊弄，回鍋熱！”“回鍋熱？老太爺，先擱什么呀？”“隨便吧！來?！薄翱︵辍币幌?，白菜幫子、菠菜葉先弄里頭了?！皝?，糊飯嘎巴、雜和菜、刷家伙水泡豆腐！”“咚”，全折里頭啦！“趕快燒火，趕快燒火！”一會兒工夫，湯就開啦！這不湯也開了鍋了嗎？那屋子里也呆不住人啦！酸臭酸臭的！熏腦漿子啊。仨人溜出去啦。一會兒的工夫，倆要飯的也出去了——他們倆人也受不了啦。“哎呀，怎么樣啦？我看看，皇上出來啦！嘿，盛！端！”一喊“盛”，“端”！嗬，二十多個小太監(jiān)排成一字長蛇陣，每人手里托著一個描金朱漆的紅盤兒，盤里頭放著這么大個兒官窯定燒的團(tuán)龍小碗兒。碗兒里頭盛的呢，就那“珍珠翡翠白玉湯”。
　　小太監(jiān)往上端湯。文武百官，皇親國戚一看小太監(jiān)往上送湯，大家是交頭接耳?！澳晷?，什么地方規(guī)矩也沒有皇宮內(nèi)院規(guī)矩大！你看這小太監(jiān)往上送湯，你看看他們多規(guī)矩，連正眼看這湯都不敢看，你看那不是，都偏著身兒，斜著臉兒呢嗎？”一看這小太監(jiān)往上送湯怎么樣？他是不敢正臉看呢，那味兒他受不了啊?？刹荒菢訂?？
　　把湯端上來，頭一碗當(dāng)然先給皇上啦。往皇上桌子上一放?；噬线@么一聞呢，也仿佛有點惡心似的。心說：這湯怎么這味兒啊？我那年在小廟里喝它不這味啊。現(xiàn)在怎么這個味兒??？一愣。再一看文武百官皇親國戚，一個個緊皺雙眉，荼呆呆沖這碗湯發(fā)愣，直往后躲。
　　皇上這兒想什么呢？心說：這湯啊，實在是不是味兒，不是味兒是不是味兒啊，無奈有一截呀？啊，我是皇上啊，我說這湯好，我找人做的湯我哪能不喝呀？那我一定要喝。今天不但我喝，大伙全得喝。我找人做的湯嘛！當(dāng)然要喝。
　　文武百官這發(fā)愣啊，先是那樣，現(xiàn)在不是了，這樣。那意思：就這個湯，甭說皇上，連我們也不能喝。你看著吧，這倆做湯的人，非千刀萬剮不可。心里凈這樣想呢。
　　皇上一看他們扭臉兒，皇上可惱啦?；噬弦磺啤Ｐ恼f；好??！合著你們就會跟我享福??？這么一點罪都不能受啊？你們躲什么呀？您們干嗎呢？等著我呢？等著我好啊，來吧！今兒咱們一塊兒了?！毙⊥攵似饋砹耍鹨徽荆骸氨娢粣矍?，隨寡人一同共飲‘珍珠翡翠白玉湯’。”說完這話端起小碗，一憋氣兒“咕咚咕咚”，把這小碗湯灌下去了?？胀胪莾阂粩R，坐下啦。
　　文武百官一看可嚇壞了?！澳晷郑噬虾攘?。咱們怎么辦呢？”“那還怎么辦呢？一塊兒往下灌吧！”都把這碗湯端起來了，擱鼻子這兒一聞差點吐了。怎么辦呢？不往嘴跟前送，往遠(yuǎn)處送。往遠(yuǎn)處送呢，嘴里還得拿話找轍。“年兄請！”這說；“廢話！我請你不喝就行啦！甭廢話，一塊兒喝！”甭管怎么說吧，一憋氣兒，總算把這小碗湯灌下去了，空碗往那兒一擱。
　　皇上一見文武百官都喝了，皇上高興了！站起來就問：“眾位愛卿，寡人請人做的這個‘珍珠翡翠白玉湯’，你大家喝著，呃滋味如何？”文武百官一聽這句話，站起來各伸雙指，倆大拇哥都挑起來了，可就是沒說話。怎么不說??？他嘴里還含著一口呢。
　　皇上一看，明白啦！皇上說：“啊，眾位愛卿，你等大家不語，各伸雙指，朕已明白你等之意——你們是想每人再來兩大碗！”

前言珍珠是白菜，白玉是豆腐，兩種非常有營養(yǎng)的食物放在一起，會更加增添生活的樂趣。材料主料：小白菜200g、豆腐50g；
輔料：油5ml、鹽3g、雞精2g、香菇3個、胡蘿卜四分之一個、黑木耳8個、火腿腸10g、淀粉5g翡翠白玉湯

• 1準(zhǔn)備好白菜豆腐和其他輔料。
• 2將他們切好。
• 3準(zhǔn)備好淀粉。
• 4用水化開。
• 5把食材放到鍋里煮以后加入淀粉液。
• 6煮大概15分鐘以后就可以食用了。

小貼士淀粉不用放太多。

珍珠翡翠白玉湯



準(zhǔn)備材料:



嫩豆腐一小塊、青豆米一把、肉餡200克、番茄一個、菠菜一小把、雞蛋一只



準(zhǔn)備調(diào)料:



油少許、鹽適量，生抽少許、干淀粉一小匙、姜一小塊、胡椒粉適量



制作過程:



1、部分豆米略剁碎、姜切末、和肉餡混和在一起，加入一個雞蛋，加少許鹽、生抽、胡椒粉和干淀粉一起攪拌上勁，豆腐切成小塊，番茄切丁，菠菜擇洗干凈，用熱水略焯燙后撈起備用。



2、鍋內(nèi)添足量水，加入少許油、加入番茄丁、豆腐煮開。



3、水開后，轉(zhuǎn)小火，讓水微滾，加入剩余的豆米，再用手和勺子配合，將加了豆米碎的肉餡團(tuán)成丸子、放入鍋中，丸子全部放入后，開大火，煮開后，即加入菠菜后立刻關(guān)火。



4、盛入碗中即可趁熱食用。

小提示:



1、豆米不要剁太碎，否則做出的丸子看不出豆米的綠色，不夠好看。但太粗豆米與肉餡無法粘合。



2、剩余的完整豆米不喜歡也可以不加。如考慮鈣質(zhì)吸收問題，菠菜可以換成其它綠葉青菜。



3、丸子不要久煮，否則就老了，做丸子的時候用小火也是為了防止丸子變老。

珍珠翡翠白玉湯是一道用白菜幫子、菠菜葉兒（翡翠），餿豆腐（白玉）和剩鍋巴碎米粒兒（珍珠）做成的一道湯品。
民間相傳珍珠翡翠白玉湯是源于明太祖朱元璋，朱元璋少時家貧，從沒吃飽過肚子，常常一整天討不到一口飯吃。有一次，他一連三日沒討到東西，又餓又暈，在街上昏倒了，后為一位路過的老婆婆救起帶回家，將家里僅有的一塊豆腐塊和一小撮菠菜，紅根綠葉放在一起，澆上一碗剩米飯一煮，給朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，問老婆婆剛才吃的是什么，那老婆婆苦中求樂，開玩笑說那叫“珍珠翡翠白玉湯”。

前言吃慣了山珍海味，偶爾也要適當(dāng)?shù)膿Q換口味，疙瘩湯做法簡單，而且味道很鮮美，比較適合懶人！材料主料：面粉200g、水60g；
輔料：黃瓜1根、小蔥少許、姜少許、鹽適量、雞精適量珍珠翡翠白玉湯

• 1蔥，姜切末，留下少許蔥花備用。
• 2黃瓜切成粒。
• 3面粉放入盆中，慢慢的倒少許水，攪成面疙瘩。
• 4把水燒開放入面疙瘩，煮至七分熟。
• 5撈出備用，不要過涼水。
• 6油燒熱，放入蔥姜末煸香。
• 7倒入黃瓜。
• 8翻炒幾下，加入花椒粉。
• 9添水，加入面疙瘩，撒點兒鹽，煮好放入少許雞精。
• 10撒上蔥花出鍋啦，黃瓜淡淡的清香，面的嫩滑，特別鮮美。

小貼士面疙瘩要慢慢的加水，小面積的攪，攪好的疙瘩放到一邊兒，繼續(xù)加水?dāng)嚢?，一次不要加過多的水，容易粘連。

　　白菜幫子、菠菜葉兒（翡翠），餿豆腐（白玉）和剩鍋巴碎米粒兒（珍珠）做成的雜合菜剩菜湯兒。

　　典故
　租簡首　相傳，朱元璋少時家貧，從沒吃飽過肚子，17歲那年他又因父母雙死于瘟疫，無家可歸， 珍珠翡翠白玉湯
　　被迫到家鄉(xiāng)黃覺寺當(dāng)了一名和尚，以圖有口飯吃。但是，不久家鄉(xiāng)就鬧了災(zāi)荒，寺中香火冷落，他只好外出化緣。在這其間他歷盡人間滄桑，常常一整天討不到一口飯吃。有一次，他一連三日沒討到東西，又餓又暈，在街上昏倒咐拿了，后為一位路過的老婆婆救起帶回家，將家里僅有的一塊豆腐塊和一小撮菠菜，紅根綠葉放在一起，澆上一碗剩米飯一煮，給朱元璋吃了。朱元璋食后，精神大振，問老婆婆剛才吃的是什么，那老婆婆苦中求樂，開玩笑說那叫“珍珠翡翠白玉湯”。后來，朱元璋投奔了紅巾軍，當(dāng)上了皇帝，嘗盡了天下美味珍饈。突然有一天他生了病，什么也吃不下，于是便想起了當(dāng)年在家鄉(xiāng)乞討時吃的“珍珠翡翠白玉湯”，當(dāng)即弊數(shù)下令御廚做給他吃。那廚師無奈，只得用珍珠、翡翠和白玉入在一起，熬成湯獻(xiàn)上，朱元璋嘗后，覺得根本不對味，一氣之下便把御廚殺了，又讓人找來一位他家鄉(xiāng)的廚師去做。這位廚師很聰明，他暗想：皇上既然對真的“珍珠翡翠白玉湯”不感興趣，我不妨來個仿制品碰碰運氣。因此，他便以魚龍代珍珠，以紅柿子椒切條代翡（翡為紅玉），以菠菜代翠（翠為綠玉），以豆腐加餡代白玉，并澆以魚骨湯。將此菜獻(xiàn)上之后，朱元璋一吃感覺味道好極了，與當(dāng)年老婆婆給他吃的一樣，于是下令重賞那位廚師。那廚師得賞錢后，便告病回家了，并且把這道朱皇帝喜歡的菜傳給了鳳陽父老。

少卿故事會之珍珠翡翠白玉湯