介紹中國傳統(tǒng)美食餃子
1、食材:
包菜(圓白菜)半個(gè),五花肉末5OO克,金針菇一把,小蔥5一6棵,料酒,鹽,香油,生抽,老抽。
2、做法:
(1)將五花肉末,倒入盆中,加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁。
(2)包菜切碎末,金針菇切碎,小蔥切碎。
(3)把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻.再加香油拌勻即成餡料。
2 寶寶餃子餡做法大全二 香菜餡
1、食材:
香菜,肉餡,十三香,香油,豆油,鹽,雞精,醬油,蔥姜末。
2、做法:
(1)香菜洗凈切碎,拌上香油,豆油待用。
(2)肉餡剁碎。
(3)加入蔥姜沫、鹽、雞精、醬油、花椒油、調(diào)餡料或十三香入味拌勻備用。
3 寶寶餃子餡做法大全三 素三鮮餡
1、食材:
韭菜250g、蝦仁180g、香菇7朵、木耳100g、雞蛋3個(gè)、蔥姜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量、香油適量、胡椒適量、味極鮮醬油適量、醋適量、雞精適量、鹽適量
2、做法:
(1)木耳摘洗好泡發(fā)、香菇提前泡發(fā),分別剁成碎末。
(3)韭菜擇好切好,蝦仁洗好,剁成泥狀。
(4)雞蛋打入碗中,攪散,入鍋中炒碎備用。
(5)韭菜末、雞蛋碎、香菇末、木耳末、蝦泥和蔥姜末混合。
(6)加入適量的香油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精,充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?
4 寶寶餃子餡做法大全四 酸菜餡
1、食材:
酸菜400克,肉餡400克,蔥25克,姜10克(這個(gè)不建議給寶寶吃)。
2、做法:
(1)把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里,然后加入10毫升的醬油,3克花椒粉,15毫升涼開水?dāng)噭?,然后再加入少量的植物油,再次將肉餡攪勻,要朝一個(gè)方向?qū)⑷怵W攪上勁。
(2)把酸菜用清水沖一下,然后將水?dāng)D干剁碎備用。
(3)剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起,放入約8克鹽朝一個(gè)方向攪上勁,餡就調(diào)好了。
多包點(diǎn)口味,比如,蘑菇豬肉、香菜豬肉、青椒餡、柿子餡、東瓜餡、芹菜餡、牛肉蘿卜、小白菜餡、胡蘿卜雞蛋、萵筍雞蛋,白菜雞蛋,絲瓜雞蛋,苦瓜雞蛋,香菜雞蛋。
還有幾種特色小吃餃:
1、就跟灌湯包一樣,把豬皮凍也一起做餡,面和的軟一點(diǎn),最后上鍋蒸,蒸出來就是灌湯餃。輕輕的咬一下,后面就不用說了。慢慢品嘗吧。
2、大白菜蒜茸(這可是大飯店的秘方,冬天也可以吃到韭菜的味道,我們這現(xiàn)在超市韭菜早都賣到14塊錢一斤了,而且韭菜也很罕見,市場(chǎng)上有錢也買不到,5555****)
3、西瓜皮餃子餡,我們家發(fā)明的,西瓜皮去瓤及外皮,留下青色內(nèi)瓤,刨成細(xì)絲或碎塊,放鹽腌制30分鐘后擠掉水,拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料,這樣做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
(2)導(dǎo)熱(或抗腐蝕)
(3)熱(或內(nèi))
(4)肥皂水;煮沸
(5)食醋(或白醋或醋精等,合理即可)
入伏,立秋,立冬,冬至
春節(jié)
俗話說,好吃不如餃子,味道鮮美、餡料豐富的五色餃子一直是人們的心中的美味佳肴,尤其是逢年過節(jié),餃子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人團(tuán)聚在一起,熱熱鬧鬧的包餃子、吃餃子,一種中國人獨(dú)有的幸福油然而生,節(jié)日的氣氛更是烘托的愈加熱烈了。
五色餃子雖然好吃,但也有其不利于健康之處。一般來說餃子餡多是以肉為主,肉多菜少,吃多了自然會(huì)覺得比較油膩,不但口感不適,過多攝入了油膩對(duì)人體健康也極為不利。因此很多人在吃餃子的時(shí)候都喜歡蘸點(diǎn)醋來緩解。其實(shí),除了蘸醋外,我們也可以在吃餃子的同時(shí)喝些可以去油膩的健康飲品,同樣能收到不錯(cuò)的效果。
具有去油膩效果的健康飲品有很多,如茶水、果汁等,但與餃子搭配最為適宜的還是要數(shù)我國的傳統(tǒng)飲品酸梅湯了。酸梅湯是由烏梅、山楂等數(shù)種天然原料熬制而成,含有豐富的微量元素、粗纖維等營養(yǎng)物質(zhì),尤其是其中富含的花表素更是一種植物化學(xué)物質(zhì),可以極為有效的幫助身體排出油膩。而且酸梅湯的味道雖酸,但它卻屬于地道的堿性飲品,肉類等酸性食物吃多了,攝取了過多的油脂,導(dǎo)致血液酸化。喝點(diǎn)酸梅湯還會(huì)有助于我們保持體內(nèi)血液酸堿值的平衡。而且酸梅湯的味道酸甜可口,比起苦澀的茶水和甜膩的果汁更為適宜搭配菜肴飲用。
除了在健康方面酸梅湯是餃子的完美搭檔外,酸梅湯還與餃子同樣是我國的傳統(tǒng)飲食代表。早在周代就已經(jīng)有了酸梅湯的雛形出現(xiàn),到了清朝酸梅湯更成為歷代皇族的日常保健飲品。而酸梅湯被九龍齋自宮中流傳到民間后,同樣受到了百姓們的歡迎,成為了京味傳統(tǒng)美食的代表之一。因此,吃餃子就酸梅湯不但有益健康,更是體現(xiàn)出了我們中華民族的傳統(tǒng)飲食文化精髓所在。
在我國,有著一個(gè)歷史悠久的古城,這里有著最原始的民族風(fēng)情,有著最接地氣的生活,同樣的,亦有著最具年代感的特色傳統(tǒng)美食。這里的美食,經(jīng)歷了一代又一代人的傳承,一直流傳至今,而且味道一直都保留著當(dāng)初的經(jīng)典美味,甚至已經(jīng)得到了突破,有了高度更高的美味體會(huì)。這里就是山西,一個(gè)發(fā)展突飛猛進(jìn)的地方,但仍然沒有失去這里該有的特色。山西每年都吸引著不少國內(nèi)外游客前來游玩,來到山西,又怎能錯(cuò)過山西的特色傳統(tǒng)美食呢,但是山西的美食實(shí)在太多了,每次都會(huì)讓游客們很難選擇。那么今天,小編就給大家介紹四道山西最出名,去到山西一定要吃的傳統(tǒng)名菜。
第一道:刀削面
刀削面可以說是最能代表山西傳統(tǒng)美食的一道菜了吧!山西的刀削面,在山西的大街小巷都開滿了店,甚至現(xiàn)在在全國各地都有分店了。刀削面,顧名思義就是用刀把面削出來,去過吃刀削面的人都知道,做面的那個(gè)師傅,通常都是把面團(tuán)頂在頭上或者手拿著一大塊面團(tuán),然后用刀,用超級(jí)快的速度切下,一片片面就這樣飛進(jìn)了湯鍋當(dāng)中,而且每一片面,都是大小均勻,厚薄一樣的,而且做刀削面要非常注重時(shí)間,不能煮太久。一碗完美的刀削面,吃起來的面食超級(jí)有筋道的,非常有嚼勁。而且山西的人都愛吃辣,所以刀削面的湯底都是那種香辣的湯底。香濃的湯汁跟面完美的融合在一起,一口咬下去,湯汁就瞬間溢在了唇齒之間。刀削面可以說是無懈可擊的,絕對(duì)是面食愛好者的福音!
第二道:雜拌醬肉
在山西的太原,有著一家非常出名的老字號(hào)食府,六味齋。在六味齋,你能夠吃到的山西的各種各種的特色美食,而且六味齋的招牌菜,就是雜拌醬肉。這道菜都是選用上好的豬肉,而且是瘦肉多肥肉少的豬肉,所以吃起來既有肥肉的香油感,更有瘦肉的嚼勁,肥瘦肉簡(jiǎn)直就是完美的搭配!而且這里的醬都是經(jīng)過特別調(diào)制的,是這家店老板的秘方,所以在其他地方是吃不到這么好吃的雜拌醬肉的。一口雜拌醬肉,滿嘴都是都香味,完全符合愛吃肉星人大口吃肉的欲望吶!
第三道:太谷餅
太谷餅,作為山西的特產(chǎn),被譽(yù)為“糕點(diǎn)之王”。太谷餅吃起來非常的香香酥酥的,因?yàn)槭怯脤⒚鎴F(tuán)烤出來的實(shí)心餅,而且在烤的時(shí)候,非常注重火候,一定要把握好火候,還有注意時(shí)間,只要火候跟時(shí)間掐得準(zhǔn),烤出來的太谷餅才是最香酥,最好吃的。而且最后一定要餅面上灑滿芝麻,芝麻的香氣使得太谷餅更加香,一口咬下去,真的是滿嘴留香。來到山西當(dāng)然要吃一下這個(gè)太谷餅,然后還可以買上幾份當(dāng)特產(chǎn)回去送禮。
第四道:平遙牛肉
平遙牛肉,也是在山西非常具有年代感的傳統(tǒng)美食了,相信不少人都聽說過平遙牛肉這個(gè)名字了。但是又有多少人吃過正宗的平遙牛肉呢?來到山西,一定要吃平遙牛肉,因?yàn)橹挥性谏轿鞒裕攀亲钫诘?。牛肉非常的香,而且非常有嚼勁,最重要的一點(diǎn)就是,平遙牛肉的醬料是非常特別的,特別好吃,醬料非常豐富,吃得出來是用了很多種調(diào)味品才調(diào)出來的,這個(gè)醬料意外地跟牛肉非常搭,所以每吃一口平遙牛肉,都是齒頰留香的。
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