苦瓜燒肉

主料

土豆

3個(gè)

南瓜

400克

瘦肉

300克

輔料

油

適量

鹽

適量爛李舉

蔥

適量

蒜

適量

醬油

適量

花椒擾扮

適量

白糖

適量

步驟

1.肉丁用開(kāi)水焯掉血沫控水

2.鍋燒熱加入適量油

3.倒入適量白糖

4.白糖成紅色泡泡

5.倒入肉丁饑碧翻炒

6.蔥蒜花椒放入翻炒

7.加入適量食鹽翻炒

8.倒入適量醬油翻炒多一會(huì)

9.加入適量水煮開(kāi)

10.蓋蓋小火煮上30分鐘

11.盛盤(pán)

小貼士

肉切塊小些好入味

食材

主料

五花肉

600g

米飯

150g

大頭青

100g

輔料

鹽

6g

老抽

15g

姜

3片

冰糖

30g

水

800ml

蔥

3段

花椒

適量

八角

適量

桂皮

適量

海苔

適量

步驟

1.準(zhǔn)備好食材。

2.五花肉切成稍大的方塊。

3.鍋里燒沸水將肉塊汆湯3分鐘用清水洗凈。

4.鍋內(nèi)放上所有調(diào)料和5克鹽。

5.加800ml水。

6.放上處理好的肉塊。

7.蓋上鍋蓋開(kāi)啟紅燒肉功能。

8.等到程序結(jié)束聽(tīng)到提示音即可開(kāi)鍋拌勻盛出。

9.鍋里加水和1克鹽，啟動(dòng)煮面條程序，將青菜焯熟。

10.焯青菜的空擋用保鮮膜包住米飯團(tuán)出小狗的各個(gè)部件。

11.紅燒肉和大頭青放在盤(pán)子中，上面擺上小狗。

12.海苔剪出眼睛、嘴巴等。

13.粘在小狗臉上即可，用點(diǎn)果醬點(diǎn)個(gè)紅臉蛋。

是因?yàn)槟愕奶菚r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，糊了哦。

要好好觀(guān)察，糖不可以放太久哦。

做紅燒肉最好用黑底色的鍋，比較好觀(guān)察糖的顏色、火候，把糖放進(jìn)去之后要不斷的攪動(dòng)，以使糖均勻受熱，一會(huì)就會(huì)飄起來(lái)，當(dāng)白色退盡變黑后，默數(shù)3個(gè)數(shù)，然后把肉放里面，一定控制好時(shí)間，不然糖就糊了。其它的按你的方法就可以了。

肉比較膩的原因主要在于肉燒得時(shí)間短，你做肉不燉，肯定油會(huì)出不來(lái)，肯定會(huì)發(fā)膩，小火慢燉，一般我是用高壓鍋，10分鐘肉就已經(jīng)好了，然后拿炒鍋再收汁即可。再一個(gè)翻炒的時(shí)間稍長(zhǎng)一些，可以肉里面的油炒出來(lái)。?

糖不要放太多，一般一斤多肉的話(huà)，放一大湯匙就可以了?？梢约狱c(diǎn)老抽以加深顏色，但千萬(wàn)不要放多，以免肉發(fā)黑。

另外如果有條件的話(huà)最好用冰糖做，這樣做出來(lái)的紅燒肉比較亮，口感也比較好。