臘八粥 臘八蒜

臘八的由來是：

臘八粥的由來源于佛教。按佛教記載，釋迦牟尼成道之前曾修苦行多年，形銷骨立，遂發(fā)現(xiàn)苦行不是究竟解脫之道，決定放棄苦行。

此時遇見一牧女呈獻乳糜，食后體力恢復，端坐菩提樹下沉思，于十二月八日“成道”。為紀念此事，佛教徒于此日舉行法會，以米和果物煮粥供佛。

臘八粥的意義是：

1、祛除疫病迎接祥瑞，以前有赤豆打鬼的風俗，為應對疫鬼作祟，臘月初八用赤豆熬粥。

2、不忘保持勤儉節(jié)約，盼望來年豐衣足食。相傳西晉某人好吃懶做，后來痛改前非，每逢臘八都要煮粥。

3、對他人來說是恩澤庇佑，對自己來說是功德，佛粥也代表健康好運。

臘八粥的傳說：

臘八節(jié)是農(nóng)歷臘月（十二月）初八，傳說起源于元末明初，據(jù)說當年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。

朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便美其名曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美地享受了一頓。后來朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，為了紀念在監(jiān)牢中那個特殊的日子，他于是把這一天定為臘八節(jié)，把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。

臘八蒜的做法如下：

工具/材料：蒜數(shù)頭、米醋一瓶、砂糖適禪含量、密閉的瓶子一個。

1、泡制臘八蒜最好選擇紫皮蒜。

2、蒜啟乎去皮，把蒜頭用賀旁笑小刀切去，方便入味。

3、?把蒜放入可以密閉的容器內，準備米醋。

4、在蒜上倒些白砂糖。

5、倒入米醋擰緊瓶蓋，放到陰涼處即可。

6、待一段時間后取出即可食用。

臘八蒜是用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。因多在農(nóng)歷十二月初八（臘月初八，臘八節(jié)）進行腌制，故稱臘八蒜。至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌涼菜也可以用，味道獨特。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那么回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。我家這個是臘月初九泡的，除夕開的。

材料

主料：蒜瓣1000g；
輔料：米醋適量

臘八蒜

1

準備蒜瓣。

2

去外皮，洗凈晾干。

3

瓶子洗干凈晾干，不要有一點水。

4

把蒜瓣裝進瓶子。

5

我買了三種米醋。

6

將醋倒入瓶中，沒過蒜瓣。

7

用保鮮膜封口。

8

再擰緊蓋子。

9

全部裝好后，放在陽臺窗臺上。

10

一周就綠了。但是腌制時間長一些，會不那么辣，口感更好。

11

除夕時開封，配餃子吃，又好看又好吃。

小貼士

1、玻璃罐中一定不要有油。

2、米醋要沒過大蒜。

3、泡制10天左右蒜呈翠綠色即可，并移至陰涼處儲藏，隨取隨用.

蒜：適量;

陳醋：適量;

• 大蒜剝皮，用廚房紙試去灰塵，蒜瓣個頭小或有點兒發(fā)芽都沒關系；有殘疾的蒜瓣以及粗暴剝皮受傷的蒜瓣棄去不要；將蒜瓣裝滿密封耐酸容器，瓦罐或玻璃器皿均可，不要用塑料容器
• 將蒜瓣裝滿密封耐酸容器，瓦罐或玻璃器皿均可，不要用塑料容器；倒入陳醋(我喜歡用陳醋)；沒過蒜瓣，加蓋密封，放在陰涼處保存