白鯽魚湯的功效和作用

俗話說，鮮不過魚，“鮮”這個字就是由魚和羊組成的，可見兩者味道之鮮美，從這象形文字中就能夠體會。鯽魚肥美，是家常食用魚類之一。而且關于鯽 魚，還有一個非常有趣的小故事。

傳說乾隆皇帝下江南，在杭州的行館中吃鯽魚。他問隨行的大臣，鯽魚到底哪里好吃。一個大臣說，“鯽魚頭，四兩油”，頭最好吃；另一個大臣說，“鯰魚 頭，鯽魚尾”，尾巴最好吃；還有一個大臣說，鯽魚肚皮賽過雞，當然是魚肚最 香。

當大臣們爭執(zhí)不下的時候，一位常年打魚的老人說，鯽魚味道鮮美，隨四季 而變化，有句俗話叫做“春吃魚頭夏吃背，秋吃肚皮冬吃尾”，所以他們的說法都 有道理。

乾隆帝和諸位大臣聽后都非常滿意，給了老人許多獎賞。故事很可能是 人們虛構的，但是鯽魚的鮮美確實隨季節(jié)而不同，每年2-4月和8-12月，是鯽魚味道最鮮美的時候。

鯽魚湯兒童喝的做法方法如下：

第一種做法：

材料：鯽魚，蔥，姜，香菜，鹽，味精，香油。

做法：

1、把魚洗干凈，香菜切碎。

2、在高壓鍋里倒油，放蔥姜熗鍋。

3、把魚放入，兩面拿油煎一下。

4、倒入白開水放鹽適量，蓋蓋子燉。

5、燉熟直至奶白色，放入香菜末，加入味精、香油。

6、把魚完整的拿出來，湯就可以喝了。

第二種做法：

材料：鯽魚一條，粉絲三塊，茶樹茹二兩，豆腐三塊，蔥，姜，鹽，料酒，紅辣椒。

做法：

1.殺魚冼凈改刀（把粉絲放清水里泡好備用），用鹽、料酒腌制20分鐘。（以往做湯都不腌，很清淡，不下飯）。

2.蔥切段、姜切片備用，豆腐入鹽開水煮兩分鐘裝碗備用。

3.魚涂上淀粉下熱油鍋炸五分鐘撈出，留少許底油下茶樹茹放少許鹽炒兩分鐘裝盤備用。（分開炒好入味）。

4.砂鍋內(nèi)倒入1升燒開的水下炸好的魚燉至湯奶白色，下茶樹茹燉15分鐘后下豆腐燉5分鐘、（先下了一小碗粉絲煮熟后乘起女兒吃，因為后面要加辣椒的）最后下粉絲、姜、蔥、辣椒燉10分鐘，總算好了。

昨天晚上吃魚，他一筷子夾起魚眼睛，就扔在了骨盤里，我笑著說，魚眼睛里可是有愛情故事的呀，他一臉臉懵逼的看著我，和我說，你記不記得曾經(jīng)你的日記本里抄寫過一個故事，這個故事名字叫，魚眼里的愛情，他自己沒有一點兒印象，反而是這邊幫他收著日記的人記得，

克雷洛夫（俄國作家）的寓言故事《杰米揚的湯》.要說中國有個近似的成語,那就是“適得其反”“物極必反”

首先將小鯽魚下油鍋炸制，其實就是這湯變?nèi)榘咨牡谝稽c，煎魚的過程中需要在鍋中多放些油然后將魚煎透，將魚中所含的蛋白質(zhì)煎出來一些，這是讓湯變白的重要成分！
第二點就是當魚加入水之后煮了一段時間之后，要將魚和湯一起倒入煲中繼續(xù)熬制，其實在倒入煲中之前湯已經(jīng)出現(xiàn)奶白色了，不過還不夠白，等到在煲中熬好后你就會發(fā)現(xiàn)這湯就和很多人為了煮出奶白色的鯽魚湯倒入牛奶出來的顏色差不多了！
只要注意這兩點想做出奶白色的鯽魚湯還是很容易的。