蘿卜牛肉燜飯

食材明細(xì)

主料

牛肉500克

白蘿卜半個(gè)

姜適量

蔥適量

青蒜1根

干紅椒適量

八角2朵

四物包一個(gè)

食鹽2茶勺

料酒適量

老抽適量

中辣口味

燉工藝

數(shù)小時(shí)耗時(shí)

普通難度

牛肉燉蘿卜的做法步驟

1

準(zhǔn)備好牛肉和白蘿卜，以及香料。

2

牛肉洗凈，切成隨意的小塊。

3

白蘿卜洗凈，切成方丁。

4

牛肉放入砂鍋中，放入姜片、蔥白、八角、桂皮，調(diào)入少許油和老抽，拌勻。

5

保持小火，經(jīng)常翻抖。（不熟練翻抖可用筷子攪拌）

6

煮待牛肉緊縮，香味濃郁。

7

倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒和四物包。

8

蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉1小時(shí)。

9

蘿卜丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。

10

把蘿卜丁加入牛肉里。

11

蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)。

12

調(diào)入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。

小竅門

詩心片語：

1：牛肉要先在鍋里小火烘著煮一下，這樣更香。

2：蘿卜丁在干鍋里翻炒過以后，煮起來容易爛，但卻不容易碎。入可即化且外表完美。

3：煮牛肉的時(shí)候加蒜，特別的香，會(huì)讓成菜的味道大大提升。

4：時(shí)間只供參考，具體要依據(jù)所煮的量而定。

可以。

主料版：牛肉1塊、香菇6個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、雞權(quán)蛋1個(gè)、面粉50g?

輔料：香菜2~3根、油適量、鹽適量

步驟一：準(zhǔn)備好所有的食材，瘦牛肉，干香菇，胡蘿卜，香菜，雞蛋，面粉。

步驟二：干香菇提前用水泡發(fā)（這里可以用新鮮香菇）然后切碎末，胡蘿卜去皮切碎末，牛肉切碎末，香菜切碎末（這里也可以換成小蔥）。

步驟三：將切好的食材放入碗中，加入適量的面粉，打入一個(gè)雞蛋，放入少許鹽調(diào)味。

步驟四：再加入適量清水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)成面糊狀即可。

步驟五：平底煎鍋中倒入適量油，油熱倒入面糊。這里我用勺子舀的，然后用鏟子按壓平了，煎成一個(gè)小圓餅。

步驟六：煎至兩面金黃即可（這里需要用小火慢慢煎。大火容易糊哦！煎餅需要耐心哦！）。

步驟七：煎好的雞蛋餅裝盤了。

清燉牛肉蘿卜湯的做法如下：

主料：牛肉、蘿卜。

輔料：姜、鹽、胡椒粉、味精。

1、牛肉切小塊放清水里漂，換幾次水，漂凈血水，放冷水鍋里煮沸后加入1勺料酒，煮5分鐘后撈出。

2、流水沖洗干凈，瀝干水。

3、牛肉放入瓦煲，加入大半清水，大火燒開后，撇去上面浮沫，下入姜片，轉(zhuǎn)最小火蓋蓋煲1.5―2小時(shí)。

4、時(shí)間到，揭蓋，下入去皮切塊的白蘿卜，繼續(xù)煲20分鐘，至蘿卜稍透明狀即可。

5、煲好了，滿室飄香，調(diào)入適量鹽和胡椒粉即成，可以加少許味精。

6、牛肉香爛，蘿卜鮮甜，湯鮮醇味美，老幼皆宜。

蘿卜燒牛肉是一道家常菜肴，不含防腐劑，制作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

清燉牛肉蘿卜湯的做法如下：

主料：牛肉、蘿卜。

輔料：姜、鹽、胡椒粉、味精。

1、牛肉切小塊放清水里漂，換幾次水，漂凈血水，放冷水鍋里煮沸后加入1勺料酒，煮5分鐘后撈出。

2、流水沖洗干凈，瀝干水。

3、牛肉放入瓦煲，加入大半清水，大火燒開后，撇去上面浮沫，下入姜片，轉(zhuǎn)最小火蓋蓋煲1.5―2小時(shí)。

4、時(shí)間到，揭蓋，下入去皮切塊的白蘿卜，繼續(xù)煲20分鐘，至蘿卜稍透明狀即可。

5、煲好了，滿室飄香，調(diào)入適量鹽和胡椒粉即成，可以加少許味精。

6、牛肉香爛，蘿卜鮮甜，湯鮮醇味美，老幼皆宜。

用料：牛腩500克、白蘿卜400克、柱侯醬50克、耗油15克、陳皮三片、鹽一勺、白砂糖一勺備茄、蒜2小瓣、姜兩片、花生油適量、開水適量、生抽適量、老抽幾滴。

步驟：

1、蘿卜去皮切塊。

2、鍋中倒水燒開，把牛腩洗凈切塊，不用切太細(xì)。

3、5分鐘后把蘿卜也放進(jìn)去焯水。撈起后再用清水沖洗下。

4、蒜，姜切末，鍋中倒少許油燒熱，放入蒜末，姜末，陳皮爆出香味。

5、倒入柱侯醬煸炒均勻。

6、把牛腩，蘿卜倒入鍋里，翻炒均勻，讓牛腩和蘿卜都裹或迅上一層醬汁。

7、加入耗油，白砂糖，老抽，鹽炒勻，米酒圍著仿團(tuán)察鍋邊倒進(jìn)鍋，翻炒均勻。

8、把炒過的牛腩蘿卜和醬汁倒入砂鍋內(nèi)，加入適量開水，加入適量生抽。小火慢燉，燉到牛腩軟爛。這步也可以把材料倒進(jìn)壓力鍋煮也可以。

9、成品圖。