牛尾和什么燉最補(bǔ)

燉牛肉的做法如下：

準(zhǔn)備材料：牛腩肉800克，洋蔥半個(gè)，陳皮2克，姜片適量，料酒3勺，八角2個(gè)，植物油適量，鹽適量。

1、牛腩肉切塊放入涼水盆里，多加點(diǎn)水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉會(huì)減少伍氏一部分腥氣。

2、浸泡后的牛肉再洗兩遍，撈入涼水鍋里，大火燒開，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉沒血水即可，撈出控水備用。

3、炒鍋里加植物油燒熱，放入切碎的半個(gè)洋蔥，一塊拍裂的姜，2個(gè)八角，中大火炒香炒軟洋蔥，至味道濃郁。洋蔥的加入不要省略，去腥提香，加了洋蔥的牛肉味搜叢道特別好吃，絕搭，最后還吃不出洋蔥，燉的過程中都化了，這是竅門之一。

4、倒入牛腩塊大火煸炒至牛肉表面微黃，中途加入料酒去腥。

5、倒入剛剛沒過食材的開水，加入鹽，放入陳皮，加了陳皮的牛肉更愛爛，竅門2。加醬油調(diào)色，大火燒開燉5分鐘，倒入壓力鍋，用電壓力鍋需要設(shè)置牛羊肉檔，用燃?xì)鈮毫κ篱贆彦亯?0分鐘。

6、牛肉軟爛合適，味道濃郁，牛肉湯也更美味，蔥花熗鍋，一勺半牛肉湯，加清水煮面，半熟的時(shí)候，放青菜和燉好的牛肉再煮熟。

如下：

主料：土豆500克、牛肉300克。

輔料：家樂豬骨濃湯口味濃湯寶1粒、八角1個(gè)、桂皮2克、醬油1湯匙、老抽1茶匙、干紅辣椒2根、大蔥段5克、姜片5克、料酒2湯匙、油2湯匙。

步驟：

1、全部食材。

2、土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，浸入清水中備用。

3、牛肉去筋，然后切成和土豆差不多大小的塊，在清水中泡凈血水。

4、鍋中放油燒至五成熱，將蔥段、姜片爆香。

5、然后放入牛肉，翻炒至牛肉基本定型、表面變色。此時(shí)放入土豆，并放入沒過食材的清水。

6、加入家樂豬骨濃湯口味濃湯寶、醬油、老抽、料酒、干紅辣椒、八角、桂皮，大火煮開。

7、最后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)，直至牛肉熟爛，關(guān)火盛出即可。濃湯寶在加熱后融化，展現(xiàn)出層層拉絲的口感，令湯汁更濃稠，多汁入味。

燉牛肉的做法如下：

主料：牛肉、白蘿卜。

輔料：老姜、花椒、蔥、料酒、鹽、雞精、香菜、水。

工具：鍋、碗、砂鍋、砧板、刀具。

1、牛肉洗凈切塊冷水下鍋，下生姜1塊拍爛、大蔥一根、料酒、花椒10粒焯水。

2、砂鍋洗凈接適量凈化水，下老姜一塊拍爛、大蔥4根挽成結(jié)、花椒一小把熬湯。

3、焯好水的牛肉撈出直接丟在湯熬開的砂鍋里，蓋鍋蓋小火燉1小時(shí)。

4、大白蘿卜去皮洗凈切滾刀備用。

5、牛肉湯燉一小時(shí)后撈出蔥結(jié)。

6、下蘿卜塊蓋鍋蓋繼續(xù)燉1小時(shí)，起鍋前20分鐘下適量鹽、雞精。

7、燉好的牛肉撒上香菜碎就好了。

　　牛肉燉番茄
　

　　
原料：

牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個(gè)，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。

做法：

1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝?nèi)ネ馄で袎K。

2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時(shí)后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個(gè)鐘頭，撒上蔥末即可。

特點(diǎn)：湯鮮甜，有營養(yǎng)。

　　牛肉燉蘿卜

　　材料：牛肉 白蘿卜 水蔥花 香菜 辣椒油 鹽 味精

過程：

1、肉洗凈，加水煮，不加任何調(diào)料。

2、覺得肉8成熟的時(shí)候，放白蘿卜，接著煮，

3、準(zhǔn)備大碗，把切好的蔥花、香菜放在碗底，

4，牛肉，軟了爛了，就可以了。(牛肉與水的比例挺關(guān)鍵，因?yàn)榈水?dāng)然不會(huì)好喝。)

5、把肉拿出來切成塊，塊的大小看個(gè)人，人猛的就切大點(diǎn)，斯文的切小點(diǎn)，不太猛也不太斯文，就切成了不大不小的，然后同樣的給放到碗底。

6、盛湯到碗里。根據(jù)個(gè)人口味放鹽，放味精，辣椒油。

　　牛肉南瓜湯

　　1、南瓜削去外層硬皮，洗凈后切成方塊備用。

　　2、炒菜鍋中放水燒開，將牛肉剔去筋膜，洗凈切塊，放入鍋中略焯一下?lián)瞥觥?br/>

　　3、將牛肉塊放入砂鍋，放入牛肉湯（或清水），開大火煮開。

　　4、加入南瓜，姜、蔥，等牛肉煮熟后，加入胡椒粉和鹽調(diào)味。

　　5、再略煮2分鐘即可出鍋。

　　牛肉土豆湯

　　土豆去皮切成小塊；
2. 西紅柿切塊；
3. 嫩牛肉切片；?
4. 草菇切片；
5. 生姜去皮切片；
6. 蔥切段；
7. 燒鍋下花生油，待油熱時(shí)，放入姜片，熗香鍋；
8. 放入土豆、草菇，用中火煮10分鐘；
9. 最后加入西紅柿、牛肉、蔥段，調(diào)入鹽、味精、雞精粉、胡椒粉，滾透即可。

　　當(dāng)歸牛肉湯

　　1.?牛肉洗凈，切塊；

　　2.?當(dāng)歸，適量即可，多了會(huì)苦；

　　3.?全部材料放入鍋內(nèi)，用適量水，猛火煲至滾；

　　4.?用慢火煲2-3個(gè)小時(shí)，用鹽調(diào)味可用。

　　功效：

　　1.?當(dāng)歸補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛；經(jīng)棗味甘，性平，補(bǔ)脾和胃，養(yǎng)血和藥，以加強(qiáng)牛肉，當(dāng)歸之功效。合而為湯，補(bǔ)血調(diào)經(jīng)；

　　2?凡血虛諸癥，或經(jīng)行不暢，用之每獲良效。外感熱病，陰虧火旺者不宜飲用本湯。

　　田七片牛肉湯

　　用料：田七片15克，牛肉400克，圓肉15克，芡實(shí)50克，老姜4片。

　　做法：將牛肉原塊洗凈，放入滾水中，煮5分鐘，取起。

　　洗凈田七、圓肉、芡實(shí)。

　　把適量清水煲滾，放入全部材料，煲3小時(shí)，湯成下鹽調(diào)味。

　　咖喱牛肉湯

這次是用牛仔骨燉的湯，肉很鮮嫩，感覺比煎炒的要好吃。

做法如下：

1）牛仔骨洗凈、剪開后飛水，沖洗干凈。

2）入冷水加姜片、蔥結(jié)、八角一粒、白醋幾滴大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘后，棄去八角和蔥結(jié)，加入咖喱粉。

3）再半小時(shí)后加入洋蔥和鹽，過15分鐘后入洋山芋再燉10分鐘，然后依個(gè)人口味調(diào)味，撒上香菜或蔥花就能吃了。

1根胡蘿卜

1個(gè)土豆

2根大蔥

2個(gè)大蒜

2塊生姜

適中香料

適量郫縣豆瓣

少許醬油

少許鹽

適量雞精

適量食用油

1斤牛肉

難度中級(jí)

時(shí)間1小時(shí)以上

1

成果圖

2

隱藏圖片

做法步驟

1.牛肉兩斤，一斤紅燒一斤做牛肉湯

2.牛肉洗干凈，切塊，先用熱水煮幾分鐘，拿出來洗干凈，上面的白沫都洗干凈，再放入燉鍋里，沒有燉鍋可以用電飯鍋煮，放上姜片和鹽就可以了，什么都不行放，然后煮開的時(shí)候把上面漂的浮末都撇掉，多撇幾次就很干凈了。我是先燉湯的，然后把肉撈出來紅燒，一舉兩得

3.土豆洗干凈，切塊。

4.蔥切段，紅辣椒切段，蒜切片 還有八角，花椒些許

5.胡蘿卜，香菇，香菜洗干凈備用。這些不喜歡吃的可以不放

6.這是牛油，買肉送的。洗干凈榨油

7.油炸了，把油渣弄出來，扔掉，油鍋放入蔥，蒜，大料，干辣椒，我看別人都放了豆瓣醬。我沒買。

8.再放入牛肉翻炒

9.接下來依次放入醬油，生抽，少許醋。兩塊冰糖，這個(gè)放了很好吃。放入胡蘿卜和土豆。先大火燒開，再小火煮

10.煮個(gè)10分鐘再放入香菇，煮半個(gè)小時(shí)左右

11.大火收汁，撒上香菜

準(zhǔn)備材料：牛尾270克、牛鞭250克、當(dāng)歸5克、黨參8克、鐵棍山藥300克、枸杞5克、紅棗8個(gè)、鹽6克、油15克、黃酒3克、清水3500毫升、生姜10克

制作步驟：

1、牛鞭、牛尾煮出血水洗凈，山藥洗去皮切段，黨參、當(dāng)歸、枸杞、紅棗洗凈，姜切片。

2、鍋里燒熱油，加入一半姜片。牛尾放入鍋中，用小火煎熟。

3、加入牛鞭炒勻。

4、倒入黃酒翻炒5分鐘。

5、將鍋內(nèi)剩余的姜、黨參、當(dāng)歸加水，大火燒開。

6、經(jīng)過一個(gè)半小時(shí)，牛鞭和牛尾差不多熟了。加入山藥、紅棗和鹽，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火。

7、25分鐘左右后將紅棗、山藥燉熟放入枸杞中。

8、即可食用。