糖蒜

糖蒜是江浙滬及北方地區(qū)的風(fēng)味名吃，傳統(tǒng)腌漬食品。由蒜制成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。

1、糖蒜腌制方法一

主料：大蒜，紅糖，白醋，食鹽，醬油

步驟：

（1）把大蒜剝皮，清洗干凈備用。

（2）燒一鍋水，放入食鹽溶解后關(guān)火，把準(zhǔn)備好的大蒜浸泡在鹽水中，大約20分鐘后瀝干取出。

（3）剛剛浸泡大蒜的食鹽水繼續(xù)加熱，并且將白醋，紅糖，醬油等等調(diào)料加入，煮沸之后關(guān)火。

（4）將醬汁和大蒜一起放到容易中，密封冷藏浸泡，幾天之后就可以食用了。

大蒜

2、糖蒜腌制方法二

主料：大蒜，食鹽，白酒，白醋，蜂蜜，白糖

步驟：

（1）選新鮮，完整，個(gè)頭比較大的大蒜，剝皮清洗備用。

（2）用清水和50克的食鹽混合均勻，將處理好的大蒜浸泡到淡鹽水中，一般情況下要浸泡三天，每天都要換一次鹽水，可以根據(jù)當(dāng)下溫度的高低來(lái)決定浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短。大蒜浸泡鹽水可以起到消毒的作用，并且還可以泡出大蒜的味道。當(dāng)大蒜浸泡好了以后，瀝干取出。

（4）將浸泡好的大蒜放入壇子中，加入白酒，白醋，白糖，蜂蜜，然后倒入涼開水，倒入涼開水的量要沒過(guò)大蒜，并多出三厘米左右。用筷子將大蒜與調(diào)料攪拌均勻，密封起來(lái)。

（5）將密封好的壇子放在陰涼的地方，2-3個(gè)月之后就可以食用了。

大蒜

3、糖蒜腌制方法三

主料：大蒜，白糖，白醋

步驟：

（1）將大蒜處理好，放入淡鹽水中浸泡2天。

（2）取出大蒜，瀝干水，放入壇子中，加入白醋和白糖，而白醋和白糖的比例是3:2，再倒入涼開水，沒過(guò)大蒜，密閉儲(chǔ)存。

（3）每天打開攪拌一次大蒜，幾天后就可以食用了。

糖蒜怎么做？把蒜豎臘剝皮加入清水，加入鹽浸泡四個(gè)簡(jiǎn)伍小時(shí)，撈出后控干水分，鍋中倒入900克白醋攔纖或，350克白糖，60克鹽500克水 ，大火燒開然后倒入蒜中。

步驟：

1.大蒜剝皮洗凈，切片。

2.切好的蒜片放入鍋中加入冰糖、清水適量煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮6分鐘。

3.盛出后稍微放涼即可飲用。

糖蒜的做法：

材料準(zhǔn)備：新鮮蒜頭、白米醋、白糖、紅糖、鹽等。

1、選用新鮮的蒜頭，紫皮的最好。

2、先剝掉最外面的一層臟的皮。（把手洗干凈干燥后繼續(xù)下一步。）

3、用刀削去頭部，剪掉尾部。（再次把手洗干凈。）

4、繼續(xù)剝皮，直到出現(xiàn)蒜瓣即可。這樣剝出來(lái)的蒜頭非常干凈，不用清洗可直接腌制。

5、準(zhǔn)備好所有的材料。

6、用的是小碗紅帆裂糖，弄碎一點(diǎn)可以縮短煮制時(shí)間，用鋸齒刀切比較容易。

7、把腌制材料全部倒入鍋中煮開，糖融化即可。不用煮時(shí)間長(zhǎng)，煮好后晾涼。

8、準(zhǔn)備干凈的玻璃密封罐，保證無(wú)油芹鋒無(wú)水。把蒜頭碼放在里面，大一點(diǎn)蒜頭可以扳成兩塊方態(tài)首閉便擺放。

9、最后倒入晾涼的糖醋汁。

10、蓋上蓋子貼上制作標(biāo)簽，放陰涼干燥處保存。