腸的制作方法

需要材料：雞胸肉、土豆、胡蘿卜、蝦、玉米粒、雞蛋、檸檬汁、玉米淀粉

1、將雞胸肉、胡蘿卜、土豆切塊備用，雞胸肉切塊滴幾滴檸檬汁腌上

2、把蝦切塊與腌好的雞胸肉塊混合，加入一個雞蛋，放入攪拌機攪拌

3、肉類攪拌完成，再將土豆、胡蘿卜、玉米粒放入攪拌機攪拌

4、將所有食材攪拌成泥后混合到一起，放適量的玉米淀粉定型

5、模具刷油，把準備好的香腸原料放入模具

6、蓋上模具蓋放入蒸鍋，水開后蒸20分鐘左右就熟了，寶寶食用自制香腸制作完成

• 1準備小香腸，我買的是臺灣烤香腸，不用解凍
• 2在小香腸的表面用牙簽扎幾個眼，不然據(jù)說會爆（我老公比較懶，不愛去拿牙簽，直接就地取材了，直接就在臺面上動手了，可見這個有多簡單，菜板都不拿）
• 3烤腸上面有冰，直接放在盤子里怕下面的冰的部分會把香腸弄濕，所以我聰明的老公直接在上面放了兩根筷子，這樣就沒問題了
• 4放到微波爐里烤，高火，2分鐘左右，我這個是很老的微波爐了，估計不同的爐子火力不一樣哦，可以先高火1分鐘10秒左右看看，不到火候就再烤一分鐘，我們就是這么干的，一共烤了兩分鐘多點
• 5烤好了就可以裝盤吃了，忽略我的成品照吧，剛烤出來漂亮的時候忘記拍了，全烤好了我都已經(jīng)吃了半根了才想起來拍照。。。那個最小的就是我已經(jīng)吃了半根的，味道還不錯哦，雖然不怎么好看，但是還是值得鼓勵的

用料

主料

豬里脊肉240克

蛋清1個

鐵棍山藥40克

水60克

自制寶寶香腸的做法

1.

將鐵棍山藥去皮，一定一定要帶一次性手套哦，哪怕套個塑料袋也好。山藥上鍋蒸15分鐘。

2.

里脊肉的筋膜花點時間都撕掉，筋膜沒營養(yǎng)還嚼不動，建議買兩分肥八分瘦的肉，口感會更好。

3.

將肉切丁。

4.

肉，蒸好的山藥，還有蛋清，水一起倒入料理機，打成豬肉山藥泥。打好后，放碗里，周歲以上的寶寶可以適當加點調(diào)味。

5.

錫紙剪成一段一段，一段寬度大約15cm。

6.

裱花袋套在杯子里，肉泥裝進裱花袋。

7.

用剪刀剪一個口，擠在錫紙上。

8.

卷起來，卷起來肉還是松松的，兩端擰緊，立馬肉都緊湊了。

9.

冷水上鍋，將一個個“糖果”放鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。

10.

蒸好后，錫紙很燙，等一會再給他們松綁哦。

11.

這樣的香腸寶寶吃的開心，媽媽放心，這種方法我還做過鱈魚腸，三文魚腸，蔬菜腸。感興趣的話給我留言，我會出各種香腸的做法~

主料

瘦肉240g ? ?蛋清2個 ? ?

清水40g ? ?淀粉80g ? ?

蔥一根 ? ?姜3片 ? ?

鹽適量 ? ?胡蘿卜60g ? ?

蝦仁50g ? ?

自制兒童火腿腸香腸的做法步驟

1.?準備好食材。蝦仁和豬肉最好處理成末

2.?蔥姜胡蘿卜剁碎

3.?放入料理機打更碎

4.?放入蝦仁末

5.?放入料理機打成泥

6.?放入豬肉。這里沒有剁成肉末，所以我在后面處理中費時了一些

7.?放入料理機打成肉泥，加入蛋清與清水，在料理機攪打均勻

8.?加入淀粉 拌勻（此步cxc完成）

9.?順著一個方向攪拌上勁（此步cxc完成）

10.?放入模具 中大火蒸約20分鐘

11.?美味健康的火腿腸就完成了

小貼士

1、所有食材在放入料理機前最好都事先盡量剁碎；
2、關(guān)于淀粉：：淀粉的量按自己的喜好增減，關(guān)于選用哪種淀粉，目前我只試過紅薯淀粉，等我多試幾種有了對比再告訴你們；
3、關(guān)于吃輔食的寶寶：不要加鹽和姜，如果還未添加蛋清以及對雞蛋過敏的寶寶就不要加蛋清，清水可以稍微多一些；
4、蝦仁可加可不加，也可以加些魚肉進去

用料 ?

去皮前上肉（3分肥7分瘦較好） ? ?4.5斤 ? ?

蔥，姜 ? ?適量 ? ?

羊腸或豬腸 ? ?69克 ? ?

紅薯淀粉或玉米淀粉 ? ?100克 ? ?

鹽 ? ?43克 ? ?

水 ? ?適量 ? ?

紅曲粉（可以不放，只是調(diào)色用） ? ?4克左右 ? ?

白糖 ? ?40克 ? ?

料酒 ? ?30克 ? ?

生抽 ? ?60克 ? ?

棉線，針，灌香腸工具 ? ?

白酒（泡羊腸用） ? ?少許 ? ?

自制火腿腸，脆皮腸的做法 ?

姜切片，蔥切段放入水中浸泡半個小時以上，然后反復抓捏蔥姜，撈掉蔥姜，制成蔥姜水。

羊腸用清水加少許白酒泡半個小時以上，用水沖洗干凈，棉線剪段，灌香腸工具，針，洗干凈備用。

上肉洗干凈切塊，肥肉和瘦肉分開攪成肉餡，肉餡的粗細看個人喜歡，都行的。

將鹽，糖，料酒，生抽，紅曲粉，紅薯淀粉加入肉餡，剛剛調(diào)好的蔥姜水，倒一小部分在肉餡里，順一個方向攪拌，等肉餡徹底把水吸收 ，再倒一部分蔥姜淀粉水，順一個方向攪拌，這個步驟很重要，一定要分次每次等肉把水份吸收了，再重復下個步驟。

一直到肉餡看起來很滋潤，手拍在肉餡上很有彈性，就好了，蓋好保鮮膜或者保鮮袋，放冰箱保鮮2個小時以上，這樣可以讓肉餡充分吸收調(diào)料，凍過以后肉餡比較Q彈。

將羊腸一端用棉線扎好，肉餡灌點到羊腸，然后慢慢將羊腸朝里面推，一直推到羊腸底部，開始灌制香腸。

一根香腸灌好后，按自己喜歡的長度，在大拇指能輕松按壓下去的地方，用棉線一段一段扎好，然后拿針把香腸有氣泡的地方扎一下（每一條香腸都必須用針扎幾個小眼，將里面的空氣放出來，要不然煮的時候容易爆）

全部灌制好的香腸

天氣冷晾一個晚上，風干皮，夏天制作就用電風扇，吹大概2個小時，把皮子吹干就可以了

冷水下鍋，全程中小火不要蓋鍋蓋，煮20~30分鐘煮熟撈出晾涼

出鍋一人吃了一個，皮子很脆，肉多汁。放涼裝袋速凍保存

小貼士

1·某寶有羊腸和調(diào)料賣，今年買羊腸送的灌香腸工具超給力，節(jié)省一半時間。
2·也可以用專門的火腿腸調(diào)料，做出來跟市售的火腿腸一個味，我個人覺得香精味太濃，一直都是按家庭的做法調(diào)味。
3.我給的量不一定適合大眾的口味，眾所周知中餐眾口難調(diào)，調(diào)料可以一次放少一點，不夠再慢慢加。
4·肉餡的咸淡，可以先拿一點，煎個肉餅嘗嘗。
5·煮的時候火一定不能大了，會爆皮，也不要煮久了，漂起來一般熟了就撈起來。

香腸的制作方法及配方：

主料：豬肉500克。

輔料：鹽10克、白糖15克、辣椒粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、蠔油5克、白酒5克、紅酒5克、腸衣1條。

步驟：

1、買一斤后臀肉，這樣的肉肥瘦比例大概是2:8。切成長條或者小塊備用。

2、把切好的肉放在容器里，依次向里放入鹽、白糖、高度白酒、紅酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌勻放在冰箱里冷藏3-6個小時。

3、用礦泉水瓶剪成一個漏斗作為灌腸工具，如果嫌麻煩或者為了灌制速度快一些，網(wǎng)上淘一個這樣的灌腸器，右面的袋子里裝入腌漬好的豬肉，左面管部套上腸衣。

4、將袋子里的肉擠入腸衣里面。

5、取下灌腸器，兩端腸衣系好。裝烤盤入烤箱，上下管同時加熱200度，35分鐘左右即可。