怎么燉鯽魚湯最有營養(yǎng)

推薦鯽魚。

鯽魚每100g蛋白質(zhì)含量17.1克、維生素A17.0微克、鈣79.0毫克、磷193.0毫克等多種微量元素，鯽魚的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，而小孩子在成長過程中，鈣是對小孩子的成長發(fā)育具有很重要的作用，而鯽魚中的鈣含量算比較高的，可以用來燉魚湯給小孩子吃，但是在食用的時候需要注意鯽魚的刺，防止刺卡住喉嚨而導致一些嚴重后果。

【五香酥鯽魚罐頭】所需材料：鯽魚3斤、油鹽適量、蔥2段、姜3片、大蒜2瓣、花椒20幾粒、大料2個、香葉3-4片、桂皮1段、干辣椒3個、番茄醬120克、五香粉2茶匙、白糖2湯匙、生抽3湯匙、料酒2湯匙、

做法步驟：

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1.把鯽魚收拾干凈，尤其腹內(nèi)的黑膜去除干凈，魚腹內(nèi)的黑膜，腥味比較重，把鯽魚洗凈，撈出瀝凈水分，水分一定要瀝凈，否則炸制時，容易濺油。

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2.鍋內(nèi)加入油燒熱，把鯽魚分批下入到油鍋內(nèi)炸制，把油燒至7成熱，（略冒青煙）下入一條鯽魚試試油溫，鯽魚下入油鍋后，周圍馬上起密集的小泡，油溫就可以了，將魚逐條下入油鍋中，開大火炸1分鐘，再改小火炸2分鐘后撈出。下入鯽魚后先不要翻動，炸制定型后再將魚翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，這樣容易保持魚的完整，魚還沒炸制定型時翻動，魚容易碎。將炸好的鯽魚晾涼，鍋內(nèi)油燒熱，下入鯽魚復炸，將鯽魚炸至金黃酥香，撈出控油，將放涼的魚進行二次復炸，這樣做為了保證魚的刺炸酥了，做好后的魚，不用擔心魚刺會扎喉嚨了。

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3.將鍋內(nèi)炸魚的油倒出，留少許底油，下入蔥段，姜片，蒜粒，香葉，花椒，大料，桂皮，干辣椒，把調(diào)料炸出香味。

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4.下入番茄醬翻炒，將番茄醬炒出酸味。

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5.加入水，水量能沒過魚就可以，淋入料酒和生抽，把湯燒開。

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6.下入炸好的小鯽魚，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜制1小時。

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7.到時間后，大火收汁，要保留一些湯汁，不要把湯汁煮干了，過火，晾涼。一鍋骨酥肉香的罐頭味酥魚就做好了。魚最好等涼了以后吃，味道更佳。

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8.如果一次吃不完，把剩下的魚放入保鮮盒內(nèi)，淋入剩下的湯汁，放到冰箱內(nèi)冷藏保存，隨吃隨取。

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小貼士：用高壓鍋壓制鯽魚會節(jié)省時間，壓制10分鐘就可以了，炸魚的油溫要高一些（略冒青煙），才可以將鯽魚逐條下入油鍋中，下入鯽魚后先不要翻動，炸制定型后再將魚翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，這樣容易保持魚的完整，魚還沒炸制定型時翻動，魚容易碎。將炸好的鯽魚晾涼，鍋內(nèi)油燒熱，下入鯽魚復炸，將鯽魚炸至金黃酥香，撈出控油，將放涼的魚進行二次復炸，這樣做為了保證魚的刺炸酥了，做好后的魚，不用擔心魚刺會扎喉嚨了。

香菇燉鴿子很有營養(yǎng)的。
原料：鴿子1只，香菇50克，紅棗10粒，枸杞子20克，姜片、蔥段、料酒、鹽各適量。

做法：

1、將鴿子宰殺后處理干凈，冷水下鍋，煮至斷生。

2、香菇洗凈切塊，紅棗、枸杞子用溫水泡一下。

3、砂鍋放入蔥段、姜片、鴿子，加入足量清水。

4、用大火燒開，烹入料酒，撒入紅棗、香菇改用小火燉至熟爛。

5、加枸杞子略煮。
出鍋前再加適量鹽調(diào)味即可

鴨湯與枸杞、黨參、當歸燉最有營養(yǎng)。

主料：鴨、枸杞、黨參、當歸?

簡單制作過程：?

1.將老鴨洗凈，剁成塊，和枸杞、黨參、當歸一起放入瓦罐加好水；?

2.煨湯最重要的是火候，如果家里有炭火，可以用微火熬七八個小時，如果一般的火，也用小火熬兩三個小時即可；?

3.出鍋時再放入鹽油等作料，并撒上蔥花。?

味道：濃香鮮美。?

功效：主料都非常有營養(yǎng)，而且功效很多，湯既美味又營養(yǎng)。此湯清火利肺，營養(yǎng)豐富，祛風降火，養(yǎng)胃。

燉湯:指的原材料用容器裝載起來隔水蒸出來的燉湯一般最少要4個小時以上.
煲湯:原料放到湯煲里面大火燒開,小火熬的湯,最少要煲3小時以上.
廣東人中有這么一句:煲三燉四.這個就是說明煲湯喝燉湯之間的時間差別.
原材料上,基本是能燉湯的東西都可以選者用來煲湯.象花旗參燉烏雞,靈芝燉乳鴿,蟲草燉水鴨,參杞燉排骨等,都可以用來煲湯.個人覺得用來燉湯的原材料基本都是比較營養(yǎng)和滋補的,但是煲湯就比較大眾化,象冬瓜煲龍骨,西洋菜煲鯽魚,花生煲雞腳等,這些東西很少用來燉.
煲湯和燉湯之間是由差別的.煲湯一般來說香味沒有燉湯的濃,湯液沒有燉湯的清香.因為煲湯的原材料在鍋里不停的翻滾并導致香味流失.
至于功效上來說,燉湯的功效肯定比煲湯的好,但是本人水平有限沒法給出詳細的數(shù)據(jù).

老鴨涼性，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津等功效。介紹一道蟲草花老鴨湯：半只老鴨、100g鮮蟲草花、4片姜片、少量枸杞、適量鹽。

1、老鴨洗凈切成大塊

2、老鴨冷水入鍋，加適量的料酒焯水。焯水后用清水沖洗兩遍

3、老鴨焯水洗凈后，丟入燉鍋，加入姜片和適量清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉1.5個小時

4、蟲草花洗凈備用

5、1.5小時候后，加入洗凈的蟲草花，繼續(xù)燉40分鐘，然后加入洗凈的枸杞和鹽調(diào)味即可享用了

燉雞腿湯有營養(yǎng)，味道還好。

烏雞切塊沖洗干凈放入鍋中添涼水加蔥姜蒜排松放入鍋中枸杞和黑豆芽，紅棗都可以放

一個
鴿子湯和什么燉菜最有營養(yǎng)？
有很多食材和藥材可以用鴿子燉湯。不同的搭配會有不同的效果和作用，不同的人適合。所以，沒有最營養(yǎng)的組合，只有最適合自己的。下面是燉鴿子湯的一些常見組合，以及它們的功效:
1.鴿子+枸杞:滋補肝腎，益視力，補血養(yǎng)血。
2.鴿子+當歸:補益肝腎，補益氣血。
3.鴿子+栗子:養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，補氣養(yǎng)血。
4.鴿子+西洋參:補益肝腎，補益氣血，清熱解毒，生津止渴。
5.鴿子+黨參:補中益氣，健脾益氣，補血養(yǎng)血。
6.鴿子+天麻:補益肝腎，益氣潤肺，健胃健脾，緩解偏頭痛。
7.鴿子+綠豆、蓮子:安神、潤燥、去火、補血、益氣。
8.鴿子+陳皮、銀耳:滋陰潤肺，補血益氣。
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怎么燉鴿子湯營養(yǎng)？
燉鴿子湯要保證營養(yǎng)，需要掌握以下幾個竅門:
1.取出漂浮的泡沫
燉鴿湯要用冷水煮，先用猛火。燒開后，水面上會發(fā)現(xiàn)一層浮沫。其實這些都是湯里燉出來的油，鴿子血和體液里的脂肪胺、醛酮、雜環(huán)化合物等魚腥物質(zhì)都溶解在油里。它們不僅很腥，而且沒有營養(yǎng)，燉湯的時候要把浮沫撈出來。
2.小火慢燉。
鴿子湯要先煮后燉，這樣鴿子肉中的蛋白質(zhì)、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分才能慢慢燉出肉來，鴿子湯的營養(yǎng)才會高。
3.燉湯1-1.5小時
燉鴿子湯不宜過短，也不宜過長。太短的話，鴿肉的營養(yǎng)不會燉出來，太長的話，鴿子湯里的營養(yǎng)會降低。所以燉1-1.5小時后(幼鴿燉的時間短，老鴿燉的時間長)，鴿子湯最好變成乳白色，營養(yǎng)價值最高。

排骨和冬瓜一起燉
材料:排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許
做法
1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊
2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋（一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的）再倒入冬瓜燉25分鐘（因為冬瓜燉久了容易成羹不成形），喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
特點：此湯味道清淡，利于清熱