牛奶泡

這個(gè)東西其實(shí)是需要多練習(xí)的。一杯好的奶泡就可以讓拉花先成功一半。

那講一下我自己的理解，僅供參考，可以共同交流。

1.首先要明確自己需要一杯什么樣的奶泡，不同的產(chǎn)品需要的奶泡狀態(tài)也是不盡相同的。在開(kāi)始所有的工作之前要有一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)和目標(biāo)。

2.要用到適合自己的牛閉碧奶，一般來(lái)說(shuō)我們都會(huì)選用全脂牛奶。

3.保證拉花缸和咖啡機(jī)的清潔，我遇到臟兮兮的吧臺(tái)簡(jiǎn)直是不想說(shuō)話，一點(diǎn)使命感都沒(méi)有，能做好什么。只有拉花缸和蒸汽頭都干干凈凈的才有利于打好一杯奶泡。

4.要對(duì)自己的咖啡機(jī)熟知并有理解。包括蒸汽壓力大小，蒸汽頭的氣孔狀態(tài)。這樣才能有理解的控制蒸汽。

5.開(kāi)始打奶。蒸汽頭上方最好貼晌吵緊拉花缸，蒸汽頭沒(méi)入牛奶中1厘米左右，置于拉花缸中心點(diǎn)到杯壁的中間位置，個(gè)人習(xí)慣是整個(gè)握住拉花缸方便掌控溫度，也更穩(wěn)定。

6.打奶泡分為兩個(gè)階段，打發(fā)和打綿。進(jìn)氣打發(fā)就靠之前說(shuō)的那些理解去控制了，壓力大就少進(jìn)氣，壓力大就多進(jìn)氣，自己看好狀態(tài)，打轎謹(jǐn)舉綿至60攝氏度左右溫度就可以了，不要超過(guò)70度。

7.打好的奶泡可以晃一晃讓奶和奶泡充分融合，避免分層。墩一墩震掉多余大氣泡。

8.保證流動(dòng)性，開(kāi)始拉花吧??

來(lái)自一個(gè)在烘焙和咖啡道路上默默前行的小白

首先拿出一塊兒黏土。加水加到像視頻上那樣糊糊。之后依次加入洗發(fā)水，剃須泡，攪拌均勻。然后加完剃須泡。之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)它快成型了，但是它拉伸性還不夠，這時(shí)候我們?cè)诩铀拥胶椭安畈欢嗟暮赡軙?huì)更黏稠一點(diǎn)。然后把肥皂像視頻上那樣切出來(lái)一個(gè)個(gè)方格的口子，然后統(tǒng)一把它刮下來(lái)，有點(diǎn)兒像解壓視頻上的刮肥皂。也可以不這么弄，你只要把肥皂弄成很細(xì)的小碎碎就可以，然后均勻的撒到我們的糊糊上。

肥皂有利于黏土糊糊成型，他即將成型。最好別加太多，不然它會(huì)變得很硬，加水都搶救不來(lái)。加完之后他基本上就已經(jīng)成型了，如果你覺(jué)得有點(diǎn)兒硬的話就加水有點(diǎn)軟就繼續(xù)加肥皂水碎，這個(gè)時(shí)候就加上我們的雕牌洗衣液。雕牌洗衣液有助于黏土成型。也可以增加起泡效果，也不要加那么多喲，不然也可能會(huì)變成糊糊。

這個(gè)時(shí)候就基本上做好了然后加一點(diǎn)兒我們的郁美凈鮮奶霜這樣會(huì)讓粘土絲滑一點(diǎn)兒，有種厚實(shí)感(也別加多不然也會(huì)變成糊糊)(當(dāng)然也沒(méi)牙膏那么可怕！郁美靜鮮奶霜和我們的黏土糊糊，按5:100的比例加就可以了)

差不多成型了，如果還是很粘那么多繼續(xù)加肥皂碎或者剃須泡，或者粘土或者洗衣液。這幾種繼續(xù)加加出來(lái)的結(jié)果可能會(huì)不一樣，最好每個(gè)都加一點(diǎn)兒。順便說(shuō)一下，肥皂碎也可以用肥皂水代替，這樣弄起來(lái)可能會(huì)更均勻一些。

你用一根更細(xì)的管在試試?氣泡會(huì)更小更多時(shí)間更長(zhǎng),氣泡越小越不易破裂,以為牛奶也好水也好都是有重量的,大的氣泡頂端的牛奶會(huì)向下慢慢劃落,會(huì)越來(lái)越薄,承受不住里邊的壓力后就破裂了,而小的氣泡劃落的要慢,所以破裂的也就慢了

這是正常的，發(fā)泡是蛋白質(zhì)的一種特性，像牛奶、雞蛋、豆?jié){等含蛋白質(zhì)的食品在攪拌時(shí)都會(huì)出現(xiàn)泡沫。

正宗法式牛奶咖啡的沖泡步驟：

步驟一： 將咖啡倒入清潔的調(diào)制壺內(nèi)?？蛇x用較為深炒而濃烈的咖啡。

步驟二： 將熱牛奶倒入另一調(diào)制壺，咖啡與牛奶的比例為1:1。

步驟三： 同時(shí)倒入咖啡與牛奶。倒入時(shí)須注意兩只壺的流出量應(yīng)保持一致。

有，泡沫不能作為牛奶好壞的判斷依據(jù)。

由于奶粉是采取新鮮液態(tài)奶、濕混加工而成，保證奶粉新鮮度，所以易產(chǎn)生泡沫。沖調(diào)奶粉時(shí)產(chǎn)生過(guò)多的氣泡，主要因?yàn)椴徽_的上下?lián)u晃，或搖晃的力量過(guò)大所導(dǎo)致。

有、無(wú)泡沫是屬于一種物理現(xiàn)象，奶粉溶于水能生成穩(wěn)定的膠體溶液，由于溶液表面張力與粘度的緣故，攪動(dòng)或沖調(diào)時(shí)會(huì)產(chǎn)生持久的泡沫。當(dāng)奶粉的品種不同時(shí)，其成分有所不同，形成膠體溶液的粘度和表面張力不同，當(dāng)表面張力與粘度較大時(shí)，形成的泡沫多且大，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，反之亦然。

最好不要 首先牛奶對(duì)狗腸胃不好 第二壓縮餅干里沒(méi)有小狗所需要的養(yǎng)分 對(duì)你小狗的成長(zhǎng)和發(fā)育沒(méi)有好處
就連喂人吃的飯菜之類的都可能造成成犬的毛發(fā) 排便等問(wèn)題 更不要說(shuō)是幼犬 既然還需要泡奶吃 就是發(fā)育的重要時(shí)間 狗狗的牙齒和骨頭 都是在這時(shí)候發(fā)育得 你這樣會(huì)害了她
如果沒(méi)有寵物店你也可以網(wǎng)上訂 淘寶上找一家信譽(yù)高一點(diǎn)的 訂一瓶狗狗專用的奶粉 和幼犬的狗糧 實(shí)在不行就只有去那家寵物店買(mǎi)了 50的狗糧并不是很貴啊
既然養(yǎng)了它就要對(duì)他負(fù)責(zé) 小狗的食量很小 一小包應(yīng)該也可以吃很久 真正貴的是犬用奶粉 我記得我那時(shí)候買(mǎi)了一小罐犬用的奶粉就要200 如果你不愿意也可以買(mǎi)嬰兒的奶粉 不過(guò)記得要脫脂的（這個(gè)我特地去問(wèn)過(guò)寵物醫(yī)生）！
每次泡用稍燙一點(diǎn)的水泡到狗糧變軟就可以 但是要注意要等到奶變溫了 才能給狗吃 小狗一般吃東西都比較急 很容易燙到 狗狗的舌頭很敏感所以要注意！

雀巢有蛋奶星星、麥谷樂(lè)、可可味滋滋

1.器具
目前適合在家打發(fā)奶沫的器具重要有手動(dòng)打奶器和電動(dòng)打奶器兩種，電動(dòng)的雖然價(jià)格便宜，而且省心省力，但是其打出來(lái)的奶沫質(zhì)量不敢恭維，所以我這里重點(diǎn)介紹手動(dòng)打奶器。選手動(dòng)打奶器重點(diǎn)看濾網(wǎng)，最好是雙層的濾網(wǎng)，而且濾網(wǎng)和杯壁的閉合度要良好。

2.原料
必須是鮮奶。

3.制作步驟
(1)手動(dòng)打奶器不論牛奶是冷是熱都可以打發(fā)出奶沫，所以牛奶的溫度可以根據(jù)實(shí)際需求來(lái)定，但如果做熱咖啡，建議牛奶在65度左右，不要超過(guò)75度，如果是冷牛奶，建議溫度在5度左右。 (2)將壺蓋蓋上，然后找一條干凈的毛巾圍住四周(見(jiàn)圖)。 (3)輕拉拉桿，這里是奶沫細(xì)膩與否的重點(diǎn)，用力必須是手腕用力，而不能整個(gè)手臂使力。拉奶沫時(shí)應(yīng)先高頻率小幅度的拉動(dòng)，隨著手中慢慢的有厚重，開(kāi)始加大幅度同時(shí)降低頻率。 (4)當(dāng)手中開(kāi)始感覺(jué)越來(lái)越重時(shí)，可以打開(kāi)蓋子看下發(fā)沫的情況，正常情況下奶沫的發(fā)沫量可以達(dá)到原體積的1到1.5倍。 (5)最上層較粗糙的奶沫可以通過(guò)搖晃然后用奶缸敲打桌面來(lái)震破，當(dāng)然也可以直接用勺刮去。

牛奶在高壓蒸汽下被發(fā)泡后(大家俗稱的打奶泡)，被稱為發(fā)泡牛奶、高壓蒸汽牛奶和奶泡?？ú嫉捻樞蚴牵嚎Х取⒛膛荨⑴Ｄ?。拿鐵的順序是：咖啡、奶泡和牛奶一起下。具體可以到豪坊咖啡和豆叔交流一下。