荷蘭豆的營養(yǎng)價值及功效

豆類的營養(yǎng)價值：傳統(tǒng)飲食中就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”的說法，指吃五谷雜糧才能夠養(yǎng)生，但是不吃豆子就會使?fàn)I養(yǎng)失衡。

豆類普遍都有的特點就是高蛋白、低脂肪，其中蛋白質(zhì)的含量高、質(zhì)量好，接近于動物蛋白，其中多種氨基酸組成接近于人體所需，所以又被人稱為“植物肉”，可以代替一部分肉類；

而低脂肪的特點，加之部分豆類中的脂肪還是以易于被消化吸收的不飽和脂肪酸為主，因此可以作為預(yù)防冠心病、高血壓及動脈硬化等疾病的健康食品，還可以作為減肥美容的備選食材。此外豆類中的礦物元素及維生素的含量比較豐富，鈣、磷、鎂、鉀及維生素B族的含量最多。

擴(kuò)展資料：

豆類食物的禁忌：

1、豆腐忌小蔥：豆腐含鈣，小蔥中含一定量草酸，二者共食，結(jié)合成草酸鈣，不易吸收

2、黃豆忌豬血：同食會消化不良

3、黃豆與酸牛奶：黃豆所含的化學(xué)成分會影響酸牛奶中豐富的鈣質(zhì)的吸收

4、黃豆與豬血：同食會消化不良

5、毛豆與魚：同食會把維生素B1破壞盡

6、紅豆與羊肚：同食會引起中毒

7、豆?jié){與蜂蜜：豆?jié){中的蛋白質(zhì)比牛奶高，兩者沖對，產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收

8、豆?jié){與雞蛋：阻礙蛋白質(zhì)的分解

9、豆?jié){與藥物：藥物會破壞豆?jié){的營養(yǎng)成分或豆?jié){影響藥物的效果

參考資料：人民網(wǎng)-黃豆的功效與作用有哪些？黃豆防癌降脂健腦

蕓豆是一種非常常見的蔬菜，同時也是一種營養(yǎng)十分豐富的蔬菜，那么吃蕓豆能起到什么功效作用呢?蕓豆中都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)?今天我們就一起來了解一下。

蕓豆的功效與作用

降脂減肥

蕓豆中含有做皂苷類物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠促進(jìn)脂肪的代謝，同時還能降低血液中的膽固醇，所以減肥的時候多吃一些蕓豆會有很好的效果。

增強(qiáng)免疫力

蕓豆中還含有尿毒酶、多種球蛋白等物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠很好的提高免疫系統(tǒng)的功能，增加人體抵抗疾病的能力，所以體質(zhì)較弱的人可以多吃一些蕓豆。

促進(jìn)消化

蕓豆中還含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃的蠕動，幫助腸胃跟個好的進(jìn)行消化，可以很好的緩解消化不良等癥狀。

蕓豆的營養(yǎng)價值

我們通過以上關(guān)于蕓豆的功效與作用及營養(yǎng)價值是什么內(nèi)容介紹后,相信大家會對蕓豆的功效與作用及營養(yǎng)價值是什么有一定的了解,更希望可以對你有所幫助。

1、豌豆又名荷蘭豆。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體亞硝胺的酶，故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物質(zhì)還有抗菌消炎、加強(qiáng)新陳代謝的功能。

豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等。

2、會中毒是因為沒有煮熟導(dǎo)致的。

據(jù)河北新聞網(wǎng)報道，大多數(shù)豆角，如扁豆、菜豆、刀豆等都不適合生吃。以扁豆為例，扁豆外皮的皂素和豆子的紅細(xì)胞凝集素都會對胃腸道產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激。

皂素又稱皂甙，本身是一種毒蛋白；豆角兩端、莢絲以及老扁豆含毒素最多。烹調(diào)豆角時，需加熱使豆角熟透才能破壞其毒素，如果豆角沒有熟透，人吃了就可能會中毒。

另外，人民網(wǎng)食品頻道提醒，煮至80℃未全熟的豆角中，毒素反而更高。因此豆角最好的做法就是掐去兩頭再用水燉煮，并保證鍋中的水沒過豆角。若沒有除去豆角兩頭或未完全煮熟，很易在食用后產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。

北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師洪忠新在接受《健康報》采訪時建議把扁豆均勻加熱至100℃，再小火煮30分鐘均可有效破壞其中的有毒物質(zhì)。

擴(kuò)展資料：

豌豆含有豐富的可溶性膳食纖維。嫩毛豆、嫩蠶豆、鮮豌豆等鮮豆類中的膳食纖維比芹菜高，它們才是真正的纖維素大王。

與芹菜中的粗纖維不同，嫩豆等食物中富含的可溶性膳食纖維在處理“便便問題”上相對委婉，對腸胃的刺激也更柔和，但效果確更深入、更持久。

作為腸道有益菌的“食物”，能促進(jìn)有益菌增殖，幫助建立起良好的腸道環(huán)境?？扇苄陨攀忱w維可被腸道細(xì)菌分解，對大腸造成刺激，促進(jìn)腸道蠕動。另外，可溶性膳食纖維對控制血糖、血脂、吸附重金屬方面都有作用。

參考資料：人民網(wǎng)-吃豆角會中毒？其實是因為豆角沒有完全被煮熟

參考資料：人民網(wǎng)-有誰是真正的纖維素大王？居然是豌豆

青皮陳皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經(jīng)，具有理肝氣、咽炎、消積化滯、保護(hù)心血管功效，與熟普茶結(jié)合后，其保健功效自然兼有兩者的好處：具有健脾養(yǎng)胃、化痰止咳、降脂減肥、美容養(yǎng)顏、抗衰老等各種作用。小青柑揮發(fā)油最多，微澀帶酸，茶中果味較濃，清甜回甘，青皮里的油酮類物質(zhì)雖不能被人體吸收，但可以起到擴(kuò)張上呼吸道的作用，飲用可以改善慢性咽炎，抗霧霾，對鼻炎、感冒鼻塞有通暢呼吸的作用。小青柑茶質(zhì)純凈，融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味，形成獨特的口感與風(fēng)味。沖泡后湯色橙紅透亮，茶湯醇厚，湯感細(xì)膩，回味爽適有甜感，有濃厚陳香味。

小青柑的作用功效：小青柑一般采摘農(nóng)歷立秋至秋分期間所加工的皮，此時果皮尚未著色，外表色澤青褐色甚至青黑色，油室點微凹且密，不顯皺縮，質(zhì)硬皮薄，味辛氣香。小青柑味苦、辛、性溫，歸肝、膽、胃經(jīng)，有散結(jié)、止痛、抗菌、消炎之功效。青皮藥性較為峻烈，行氣力猛，中醫(yī)常用于破氣舒肝、散結(jié)消滯，與藥性溫和、常用于理氣健脾的大紅皮有所不同，所以茶百科建議茶友品飲小青柑，但不宜過量。

普洱熟茶，云南特定地理范圍內(nèi)，采用大葉種曬青茶原料，以獨特的發(fā)酵工藝制作而成，暖胃、減肥、降脂、防治動脈硬化、防治冠心病、降壓、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、抗輻射、興奮中樞神經(jīng)、利尿、防齲齒、明目、助消化、抗毒、滅菌、預(yù)防便秘等。青柑普茶，以廣東新會的柑果皮與云南熟普相結(jié)合，融合了青柑果的清香果香甜跟普洱熟茶的醇厚，口感上更清爽甜純。