豬肚的營養(yǎng)

湯在菜肴中屬于一種比較特別的菜式，它是清水加入各種食材，由食材中溢出來的汁和吸收了各種食材的營養(yǎng)的汁液組成的，單獨喝湯，味道非常的好，而且富含營養(yǎng)，搭配主食米飯吃，也非常下飯的，無論是為了填飽肚子，還是補充營養(yǎng)，都是非常好的一種食物。

湯中所含的材料，是比較復(fù)雜多樣的，最為常見的就是肉類，肉與清水進行煮，煮出來的味道吸收了肉中的精華，好喝又有富含營養(yǎng)，比如說豬肚雞。

湯一般都是用單一的肉質(zhì)材料進行煮，很少有兩種以上的肉進行混合煮湯，而豬肚雞就是少見的雞肉加上豬肚兩種不同的肉進行煮，煮了之后，肉質(zhì)鮮美，湯香味濃，分外的美味。

作為一道傳統(tǒng)的客家菜，沒有去過廣東的人對于這道菜都很陌生，而在這里就來簡單的介紹一下豬肚雞這一道菜肴。

豬肚雞

豬肚雞又叫"豬肚包雞"，它屬于廣東客家菜，在當?shù)胤浅５牧餍校钱數(shù)匾坏姥缜氨貍錅?，關(guān)于這道菜肴的來源還有這樣一個故事。據(jù)說在清朝的時候，乾隆有一名叫宜妃的妃子，剛剛生完孩子，宜妃平時身體就不是很好，尤其是胃不太好，再加上剛生了孩子，身體比較虛弱，于是皇帝就命令御廚給這位妃子做出適合她吃的菜肴，但是身體虛弱的宜妃面對各種美味的菜肴，卻毫無胃口，只能日漸消瘦下來。

皇帝看了也是非常的著急，于是命令御醫(yī)想辦法，御醫(yī)準備了很多的珍貴的藥材，給宜妃調(diào)理身體，但是仍然沒有作用，皇帝非常著急，于是就召集了御廚和御醫(yī)一起想辦法。

而這時候御廚想到既然吃藥無法補好宜妃的身體的話，那么還是用食物來調(diào)養(yǎng)她的身體，吃藥對身體還有一定的壞處，但食物對人體的調(diào)養(yǎng)比藥材調(diào)養(yǎng)身體好得多。那時候民間有女人生了孩子之后，坐月子期間用雞湯來補充她們所流失的營養(yǎng)的做法。

于是御廚以這個作為基礎(chǔ)進行調(diào)整，選用了雞肉，再把雞肉放到豬肚里面，加上御醫(yī)開的各種名貴的藥材一起燉煮，成湯端給宜妃，宜妃喝了之后，果然味道非常的美味，而且有了食欲。

經(jīng)過一段時間調(diào)理之后，宜妃的身體就被調(diào)養(yǎng)好了，就連之前的胃病也治愈了，整個人變得非常的健康，而皇帝也是非常的高興，還給這道菜起了一個名字叫做"鳳凰投胎"。現(xiàn)在大家仍然還是習(xí)慣把這道菜叫做豬肚雞，備受大家的喜歡。

豬肚雞

傳統(tǒng)的豬肚雞除了豬肚和雞肉之外，還加入了很多的藥材，而現(xiàn)在的豬肚雞逐漸演變成了一道普通的美食，所以加藥材的比較少，而且做法也有了一定的變化，而在這里就簡單的來介紹其中一種。準備好所需要的食材:一只雞，新鮮的豬肚一個，姜，鹽，香菇，胡椒，油，淀粉，料酒，紅棗。

豬肚雞的食材

制作步驟:

注意事項:

a.要選擇完整的、顏色看起來比較新鮮的豬肚，買回來之后要仔細的進行清理，把它帶有的異味都去除掉，可以加鹽、油和淀粉進行清洗，如果殘留異味的話會，影響到整道菜的口感。

b.豬肚和雞煮完之后，要用切成片狀，再重新煮，但雞肉卻不用切開，因為雞肉的肉質(zhì)比較松軟，之后再進行燉煮的話，很容易分開，不需要再特意切。

作為一道傳統(tǒng)的養(yǎng)生名菜，豬肚雞的營養(yǎng)可以說是非常豐富了，有很好的滋補作用，對于身體比較虛、沒有胃口、消化不好、體寒、胃不是很好的情況，都有一定的緩解效果，可以補血健脾，暖胃溫補，排毒散寒，如果喝了很多酒的話，第二天吃上一碗豬肚雞，會覺得整個人都舒服了很多。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，對身體消耗過多、脾胃不好的人，有一定的調(diào)理效果，尤其是對于身體比較瘦弱的人，特別適合食用。雞肉可以補血養(yǎng)精、活血強骨、滋陰養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏，對人體的五臟有一定的好處。

結(jié)束語

在大家的印象當中，湯的味道是比較濃郁的，因為吸收了各種食材的精華之后，湯會變得非常的濃稠了，但是豬肚雞卻和普通的湯不一樣，雖然湯濃，但其自帶清香，所以喝了之后，不會讓人感覺到膩，而是吃完了口齒留香，讓人難以忘懷。在豬肚雞這一道菜中，可以品嘗到濃郁的湯，又可以吃到美味可口的雞肉，還可以嘗到非常有嚼勁的豬肚，三種不同味道的存在，讓這道菜顯得非常的特別，每一種食材都充分運用到，吸收它們的精華，讓人吃了非常滿足。

當然最重要的還是豬肚雞這道菜的營養(yǎng)，富含多種營養(yǎng)，可以說是一道老少皆宜的菜肴，味道鮮美又有營養(yǎng)，這樣的美食，誰能抵擋住它的魅力呢？所以不妨自己在家經(jīng)常做一做這道美食，不僅可以滿足口腹之欲，而且對身體也很好。