土豆含什么營養(yǎng)

維生素B1，B2，鐵和磷含量也比蘋果高得多，土豆里含有豐富的賴氨酸和色氨酸。

土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素。

土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素c，均為蘋果的10倍，維生素b1、b2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價值相當于蘋果的3.5倍。

1. 土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 2. 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道問題的發(fā)生 3. 土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。

豆類中還含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉等礦物質(zhì),可以補鈣,強筋健骨,可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。營養(yǎng)價值很高。

這是兩種不同的食物，無法它們之間營養(yǎng)的大小。

　　1、黑土豆營養(yǎng)豐富，每100g含蛋白質(zhì)2.3g、淀粉12g、維生素C219mg、脂肪0.1g、碳水化合物16.5g、鈣11mg、鐵1.2mg、磷64mg、鉀342mg、鎂22.9mg、胡蘿卜素0.01mg、硫胺素0.1mg、核黃素0.03mg、煙酸0.4mg、抗血壞酸16mg、花青素100mg。

　　2、花青素是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康直接、有效、安全的自由基清除劑，它的清除能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。

　　3、傳統(tǒng)中醫(yī)認為：黑色補腎、腎為先天之本、生命之源固于腎，黑色食品可以固本扶正、潤膚美容、強壯身體、延年益壽；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為：黑色食品不但營養(yǎng)豐富，且多有補腎、防衰老、保健益壽、防病治病、烏發(fā)美容等獨特功效。

土豆又叫馬鈴薯，它的功效主要是補脾益氣，緩急止痛、通利大便的作用。它里邊的成分主要包括，蛋白質(zhì)、糖、脂肪、胡蘿卜素，維生素B1、B2，還有無機鹽、主要是鉀鹽為主，還有一些少量的、叫龍葵堿，用途主要是用于這種脾胃虛弱，消化不良，還有腸胃不合的人。這種人往往導(dǎo)致脘腹的脹痛，大便的不利，所以對于胃腸的疾病，提高胃腸的功能，這個馬鈴薯有一定的作用，尤其注意的是這種對于發(fā)芽的，含有龍葵堿較多的這種馬鈴薯，如果食用過多的話，可以引起中毒，因此對于這種發(fā)芽，發(fā)青芽的這種土豆，我們要盡量的少食用。

中醫(yī)認為，土豆味甘，性平，歸屬于胃經(jīng)及大腸經(jīng)，具有和胃健中、解毒消腫的作用，可以用于緩解痄腮、癰腫、濕疹、燙傷等病證。土豆中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、硫胺素、核黃素及鈣、磷、鈉、鐵、鎂等多種礦物質(zhì)元素。適量食用一些土豆可以為人體提供充足的能量，并且可以有效抗衰老，其屬于高鈉低鉀性食物，適合水腫的肥胖者食用。