皮蛋瘦肉粥怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)豐富

大家好，今天要和大家分享的是，皮蛋瘦肉粥這道美食的制作。對(duì)于這一道美食，在早餐的時(shí)候，是我最喜歡食用的美食之一。香軟嫩滑的皮蛋瘦肉粥入口以后特別的好喝，而且能夠起到很好的果腹以及暖胃作用。特別是每天早晨起來(lái)以后，能夠有一碗熱騰騰的皮蛋瘦肉粥，總能讓我感到心滿意足，尤其適合我這種胃不好的人去進(jìn)行食用。在眾多的粥內(nèi)美食當(dāng)中只有皮蛋瘦肉粥，這一道美食最深得我心。

還記得我第1次制作皮蛋瘦肉粥的時(shí)候，熬出來(lái)的粥味道有些怪，完全和我在外面餐館中所購(gòu)買(mǎi)到的皮蛋瘦肉粥，是兩種味道，直到有一次偶然的機(jī)會(huì)，我在網(wǎng)上看了一個(gè)視頻以后，才把這道粥的正確做法將其學(xué)會(huì)，從那以后我每次在家制作這道美食的時(shí)候，就采用這樣的方法去對(duì)其進(jìn)行制作，做出來(lái)的粥特別的Q彈又嫩滑。如果你也喜歡喝這道粥，卻不懂得如何去進(jìn)行制作的話，就跟著我一起來(lái)了解一下具體制作方法吧，讓你也能夠做出一道健康又養(yǎng)胃的好粥。

【皮蛋瘦肉粥】

【制作食材】大米，皮蛋，瘦肉，青菜

【方法及步驟】

1、首先我們要準(zhǔn)備一小碗大米，將大米用清水淘洗干凈以后，把大米放入到冰箱當(dāng)中，對(duì)其進(jìn)行冷藏兩個(gè)小時(shí)。然后把準(zhǔn)備好的瘦肉切成薄片狀，再剁成肉末，裝入碗中備用。準(zhǔn)備好的肉末，我們需要往里面加入適量的姜絲，一些食鹽和兩勺料酒，將其攪拌均勻后，再加入一勺淀粉，對(duì)瘦肉進(jìn)行腌制上10分鐘。

2、把準(zhǔn)備好的皮蛋，用清水將其表面的雜質(zhì)清洗干凈以后，把皮蛋放上蒸鍋，用大火對(duì)其進(jìn)行蒸制15分鐘，等皮蛋被蒸熟以后，將皮蛋取出并剝?nèi)テさ巴鈿?，將皮蛋改刀切成小碎丁狀。（皮蛋先用大火將其蒸熟的話，可以把皮蛋中的腥味得到很好的祛除，這樣皮蛋在熬制的過(guò)程當(dāng)中，才能讓熬出來(lái)的皮蛋粥口感更好吃。）以上的食材都準(zhǔn)備好了以后，需要準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，然后往砂鍋中加入適量的清水，并開(kāi)大火將清水燒至沸騰。

3、把冷凍過(guò)后的大米，將其取出并加入到沸水當(dāng)中，對(duì)其進(jìn)行熬煮。大米將其冷凍過(guò)以后，能讓熬出來(lái)的大米變得更粘稠，用小火對(duì)于大米進(jìn)行熬煮，等到大米開(kāi)始出現(xiàn)粘稠狀時(shí)，需要把腌制好的肉末，將其加入到大米當(dāng)中攪拌均勻，然后再加入少許食鹽，以及準(zhǔn)備好的皮蛋對(duì)其進(jìn)行攪拌熬煮兩分鐘，然后往鍋中再加入適量的胡椒粉，以及提前準(zhǔn)備好的青菜，將其切成碎末加入到粥當(dāng)中，并將所有食材攪拌均勻，等青菜煮至斷生以后，一道又香又好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了。

【小貼士】

1、大米要先提前將其放入到冰箱當(dāng)中冷藏上兩個(gè)小時(shí)，瘦肉則需先對(duì)其進(jìn)行腌制處理，才能讓做出來(lái)的粥口感更粘稠。

2、皮蛋進(jìn)行蒸制的時(shí)候，要讓皮蛋被完全的蒸熟，才能將其從蒸鍋當(dāng)中取出。

3、制作這道美食的時(shí)候，如果你還有更多喜歡吃的蔬菜食材，例如胡蘿卜或者白菜，也可以將其加入到粥當(dāng)中，一同去進(jìn)行熬煮。

也可以，就是味道差點(diǎn)

首先將瘦肉腌制好，然后和米飯攪拌均勻之后放入鍋中燉熟，然后加入皮蛋，然后加上自己喜歡的配料，非常的濃郁好喝，口感特別的鮮嫩。

我們家祖?zhèn)鞯淖銎さ笆萑庵嗟姆椒? 主料：稻米適量 皮蛋切?。ò凑彰椎姆至縼?lái)，一般半斤米，3個(gè)蛋） 瘦肉適量切?。ú灰杏陀衅さ模? 輔料：茉莉花茶一杯 蘑菇250G 佐料：生粉，黃酒，鹽，蔥，蒜，姜 做法：米洗凈，用泡好的第一杯茉莉花茶浸泡15分鐘左右，然后泡第二杯茉莉花茶備用。 皮蛋切丁前，用黃酒浸泡15分鐘 肉切丁后加少量生粉，黃酒，鹽，蔥蒜末腌制15分鐘 蘑菇洗凈，少量油，蔥爆一下，加入水煮開(kāi)后，中火燉湯，大致燉一鍋正好熬粥的量的湯。燉湯時(shí)加入姜片，沖淡蘑菇特有的味道等下熬粥時(shí)，完全不用水，就用這個(gè)蘑菇湯。米和湯的比列是1：5左右 湯好后，稍微冷一下。冷卻湯的時(shí)候，用少量油，將剛才腌制的肉爆一下，不要炒到全熟。 湯冷卻后加入米中，1：5（米：湯）比列，開(kāi)始熬粥，大火煮開(kāi)后，小火敖。 粥將好時(shí)放入炒好的肉，皮蛋，加入第二杯茉莉花茶，肉熟后就完全做好了。 整個(gè)過(guò)程不用味精，完全用蘑菇湯的鮮味，黃酒泡皮蛋，是為了去處皮蛋的腥味，生粉腌肉是為了保證肉的鮮嫩，茉莉花茶泡米可以讓米不易煮的過(guò)爛，而且讓粥帶有微微的花香。第二杯茶的作用是這樣的，因?yàn)檫@樣的粥喝完后很容易口渴，因?yàn)橹嗪軣?，而且很鮮，茉莉花茶會(huì)起到生津的作用，這樣就不會(huì)感到口渴了，吃完粥后你會(huì)發(fā)覺(jué)嘴里一直會(huì)有口水分泌出來(lái)，就是這第二杯茶的功效?；匚逗芟悖椎南阄?，肉的香味，還有茉莉花特有的雅香。這是我家祖?zhèn)鞯淖龇?/div>