巧克力布丁

1.將調(diào)溫巧克力切碎，蛋黃放進(jìn)鋼盆中用打蛋器打散，再加入細(xì)砂糖混合，攪拌至完全均勻即可

2.牛奶和淡奶油放入鍋中加熱，沸騰后轉(zhuǎn)為小火，加入巧克力和可可粉

3.用打蛋器攪拌至巧克力和可可粉完全融解

4.再次沸騰大滾后就離火，一些一些地加入1的蛋黃里輕輕攪拌至柔滑

5.過濾，加入橙桔利口酒，邊攪拌至滑潤均勻

6.在材料上蓋廚房紙，輕輕地取開除掉泡沫

7.將材料倒進(jìn)舒芙蕾杯的6-7分滿

8.將舒芙蕾杯排在深一點的烤盤中，注入沸水

9.烤箱提前預(yù)熱。ACA烤箱中下層，120度烤45分鐘左右，直至表面稍微隆起，搖晃舒芙蕾杯時布丁整體會抖動即是蒸烤完全。涼后放入冰箱冷卻

食材

主料

牛奶

200克

動物性淡奶油

50克

雞蛋

2個

輔料

可可粉

2毫升

細(xì)砂糖

25克

步驟

1.將所需材料準(zhǔn)備好。

2.可可粉用少量水調(diào)和成無干粉的糊狀

3.牛奶倒入奶鍋內(nèi)

4.加入糖粉

5.小火加熱并不斷攪拌，直到細(xì)砂糖融化，牛奶冒出熱氣(不需要煮沸)。

6.把加熱后的牛奶沖入盛可可糊碗內(nèi)，攪拌均勻。

7.雞蛋打入容器內(nèi)

8.攪拌均勻

9.倒入上面的可可奶里(牛奶如果比較熱，需要冷卻到不燙手再倒入雞蛋)。

10.倒入動物性淡奶油內(nèi)

11.攪拌均勻

12.成為布丁液。

13.把布丁液過篩2-3次。過篩后的布丁液，靜置半個小時以上。

14.把靜置好的布丁液倒入模具，模具放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，高度至少沒過布丁液的1/2。把烤盤放入預(yù)熱好165度的烤箱，烤30分鐘左右，直到布丁液完全凝固即可?？竞玫牟级?，放冰箱冷藏后更加可口。