肉類營養(yǎng)排名

排骨湯營養(yǎng)大部分在肉里。
據(jù)說排骨湯的鈣含量非常的高，那么排骨湯的營養(yǎng)在湯里還是肉里呢？
排骨湯的營養(yǎng)是在肉里，因?yàn)榧幢憬?jīng)過了長時(shí)間的文火燒燉的過程，但是湯里卻只能含有一些水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，總的來說湯里擁有的物質(zhì)很是有限。而作為對比，此時(shí)更容易消化和吸收的就是經(jīng)過長時(shí)間燉燒的肉。其中含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪等人體所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)。
一般來說，肉湯、雞湯中的蛋白質(zhì)含量僅有 1%～2%。而肉里的蛋白質(zhì)高達(dá) 15%～20%，顯然比湯里多得多。至于礦物質(zhì)，湯中只有可溶性的鉀元素，而很多人期待的那些鈣、鐵元素，是不溶于湯的。無論怎么煲湯，精華還在肉里，而不是湯里。同樣，魚湯、雞湯、鴨湯，也是這個(gè)道理。

都有營養(yǎng)，只不過提供的是不同的而已。肥肉提供的是脂肪（可以起到保暖和保護(hù)內(nèi)臟的作用，但是要適量），瘦肉提供蛋白質(zhì)（人體最重要的組成成分）

肉有營養(yǎng)。
無論雞湯、肉湯還是魚湯，湯的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)不及肉塊本身。肉類是肌肉纖維構(gòu)成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，容易進(jìn)入湯中，大部分肌纖維成分很難溶出來。骨頭中的鈣、鐵元素，屬于不溶性的成分。
煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的，只有鉀元素這樣易溶的成分才能進(jìn)入湯中。每天只喝點(diǎn)雞湯肉湯，而不吃成塊的魚和肉，所得到的蛋白質(zhì)總量就太少了，也起不到補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵的作用。擴(kuò)展資料：
健康喝湯的小常識：
1、喝湯速度不能太快。如果喝湯速度很快，等意識到吃飽的時(shí)候，說不定已經(jīng)吃過量了，這樣容易導(dǎo)致肥胖。喝湯應(yīng)該慢慢品味，不但可以充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收留有充裕的時(shí)間，并且提前產(chǎn)生飽腹感，不容易發(fā)胖。
2、感冒的時(shí)候不適合煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因?yàn)檫@些油膩的湯容易加重感冒癥狀。
3、不要喝純湯。認(rèn)為燉排骨湯、雞湯，所有的營養(yǎng)都在湯內(nèi)，就只喝湯，不吃肉。其實(shí)，這樣是不對的，不管是哪種湯，就算是熬煮很長時(shí)間，湯很濃郁，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~15%，85%以上的蛋白質(zhì)營養(yǎng)仍是在肉的本身。所以僅喝湯不吃肉會有很大的損失。

雖然湯里也有營養(yǎng)，但是主要的營養(yǎng)還是在肉上的，最好的方法是肉和湯都吃
只喝湯，不吃肉，喝掉的不是精華，舍去的才是精華。其實(shí)肉比湯更有營養(yǎng)，湯的營養(yǎng)價(jià)值并不高。
湯里擁有的物質(zhì)很有限；即便經(jīng)過了長時(shí)間的文火燒燉的過程，但是湯里卻只含有一些水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說并不營養(yǎng)。而實(shí)際上此時(shí)更容易消化和吸收的就是經(jīng)過長時(shí)間燉燒的肉，含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪等重要的營養(yǎng)物質(zhì)，因此最健康的吃法，應(yīng)該是主吃肉，湯只是調(diào)味。

肉上的營養(yǎng)高，肉就是再煮，水中所溶解的也都是脂肪，所以盡量吃肉，湯里只會有少量的鈣質(zhì)！

少吃點(diǎn)肉可以，完全不吃肉是不行的。



首先，蛋白質(zhì)，植物類蛋白和動物蛋白是不一樣的，所含的氨基酸比例也有所不同，其次動物脂肪也是我們?nèi)梭w所需要補(bǔ)充的基本營養(yǎng)之一，至于維生素還是植物的比較豐富，但肉類有不少補(bǔ)同的礦物質(zhì)和其他微量元素，是有利身體健康的。



但是，吃肉太多對身體也不好，比如膽固醇，酸性物質(zhì)!



適量，才是王道。

從情感和美食文化的角度來說，很多人愿意相信湯的營養(yǎng)更高。但是從客觀事實(shí)的角度來說，只要排除了將肉完全打碎變成肉蓉、肉糜溶解于湯中的情況之外，其他任何一種湯，不管熬煮、煲煮了多長時(shí)間，不管用料多么名貴，湯的營養(yǎng)都沒有肉高。

當(dāng)然是湯的營養(yǎng)比較高，因?yàn)槿饫锩娴臓I養(yǎng)全部都熬在湯里面了，所以湯的營養(yǎng)是比較高的。

肉的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，它含有脂肪，碳水化合物，礦物質(zhì)，另外肉類還含有維生素，維生素B族維生素a的含量也是非常豐富的。肉類還含有大量的蛋白質(zhì)，容易被人體吸收屬于優(yōu)質(zhì)的蛋白。

營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蛇肉的營養(yǎng)成分很高，蛇肉含有大量人體必需的多種氨基酸，蛇油含有亞油酸、亞麻酸等非飽和脂肪酸22種之多。. 蛇肉的保健功效也特別的好，蛇肉性涼，味甘咸。. 蛇肉種的各種氨基酸是滋補(bǔ)的佳品，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠消除人體疲勞的天門冬氨酸等營養(yǎng)成分，是腦力勞動者的良好食物。. 除了這些，蛇肉的功效還多的很，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，蛇肉中含量特別多的亞油酸，對防治血管硬化有一定作用。. 蛇肉還有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能。.