大餅卷一切

醬油、鹽、雞粉、味精、孜然、芝麻、糖、韭菜花、紅方、五香粉。制作甜醬需要用到面粉，塌叢將面粉逐次加水，調(diào)成糊狀。在糊狀的面漿里加入所有調(diào)料味料，然后將其拌勻。陪衫漏在鍋里面加入油，要用文火，等有稍微有些熱的時候就可以加入調(diào)好面蘆爛漿了。在這個過程中需要不停地攪拌，以免糊鍋。直到面糊變成較為黏稠的狀態(tài)，加入少許的鹽即可。
2.辣醬
芝麻醬2勺，黃豆醬3勺，海鮮醬2勺子，耗油3勺，豆瓣醬2勺，十三香適量(可以根據(jù)當?shù)乜谖蹲鲈鰷p)。龍骨香1勺。面粉適量。老抽，味精，雞精，白糖少許，把面粉加水調(diào)成勾芡壯備用，鍋里少油，入豆瓣醬加熱至紅油出。加800克水燒開，把上述材料入鍋小火燒開后加入調(diào)好的面粉水，再次燒開，(注意要不停攪拌，否則會燒底。)煮至濃稠后關(guān)火就成。
3.注意
正宗煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條（或果蓖）以及蔥花、芝麻及其他佐料。不過隨著人們的不斷改進，煎餅果子的配料也推陳出新，出現(xiàn)了火腿，雞蛋等。唯一不變的是那張薄薄的面皮，而這張面皮也是煎餅果子美味流傳下來的關(guān)鍵所在。

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料/工具

五花肉：2塊; 面粉：適量;

黃瓜: 適量; 胡蘿卜: 適量;

甜面醬：適量; 料酒：適量; 桂皮：1塊; 食鹽：適量; 白糖：適量; 老抽：適量; 姜：適量; 八角：4個; 花椒：適量;

卷餅的做法

• 帶皮五花肉洗凈，大蔥洗凈，從中間切成兩大段。一段切成蔥絲；一段切成小段
• 大火燒開鍋中的水，放入洗凈的五花肉汆煮，待肉中的血沫滲出后，撇去浮沫。將肉撈出
• 換成紫砂鍋，加入水
• 再放入焯煮過的五花肉、花椒、八角、桂皮、大蔥段、老姜片、料酒、老抽和白糖
• 大火燒開后轉(zhuǎn)中火，加入甜面醬繼續(xù)燉煮
• 燉至用筷子可輕松扎透，然后加入鹽，再燉15分鐘即可
• 將醬好的五花肉撈出，瀝去多余的湯汁，待涼后用保鮮盒盛好，放入冰箱冷藏室冷藏1小時
• 面粉中分次加入開水，邊加邊用筷子攪拌
• 待盆中的面粉成大疙瘩時，這時用手將大塊的疙瘩反復(fù)揉捏，直至揉成一個大面團，蓋上蓋子餳置15分鐘
• 將餳好的面團揉成長條
• 將長面條切成大小均勻的劑子
• 大火燒開蒸鍋中的水
• 將切好的面劑子，按扁，撒上面粉
• 用搟面杖搟成圓的面皮，然后放入蒸鍋中的籠屜上，蓋上鍋蓋。繼續(xù)搟下一個面皮，搟好放入蒸鍋中。放個5-6張，再蒸2分鐘即可，取出就成荷葉餅
• 將冷藏好的將五花肉取出，切成薄片；黃瓜洗凈，切絲；胡蘿卜洗凈切絲
• 取一張蒸好的荷葉餅，刷一層甜面醬，碼上五花肉、蔥絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲，卷成卷狀就可以吃了

以前住在自己家里的時候呢，發(fā)現(xiàn)自己家里的樓下天天都有一個煎餅攤，就是每一次嘛還沒走到他們家店門口，然后呢香味就直接沖到我的鼻子里面去了，而且他們家的店門口每天都，排悉氏著長長的龍，每次去的話我都必須得額外加一個雞蛋或者火腿腸，然后吃的久了吃得久了。

?
然后他物型們家賣卷餅的那個阿姨呀，或者說大爺都認識我了嗎？所以今天我就想說說這個卷餅的做法，所需要的配料的就有中筋面粉，就是家里面最常用最常用的那種面粉，還有雞蛋牛肉，土豆絲，胡蘿卜絲，火腿腸，所需要的調(diào)料的六言，淀粉，胡椒粉，生抽，白芝麻，香蔥，辣椒醬。

?
不想吃辣椒醬就可以用甜面醬，然后就可以開始制作面團了，給面粉里面倒進去，許研，然后再倒到碗里面去，攪勻之后再加溫水，然后就一邊攪拌著面粉一邊加進去水，然后呢攪拌成絮狀之后的就是那種略微不太粘手就可以了，然后在倒一點油，再把面團揉勻就可以了，蓋上保鮮膜。

?
然后就靜靜的睜螞散放著放著放個20分鐘，然后在處理各種配料，把買回來的牛肉切成片，越薄越好，然后再放進去，生抽，淀粉，蠔油，胡椒粉，也就白糖開始腌制腌制十分鐘，腌制好之后再給鍋里面放進去，郵袋放進去游泳還是跟牛肉稍微煎一下，然后再把胡蘿卜切成絲，放到鍋里邊煮，煮熟了之后的最后再把這些所有的牛肉。

?
還有胡蘿卜絲各種配料，全部都卷到煎餅里面就算是可以了。

春餅哦。
哈哈哈。
好吃的。

依個人口味而定。
1、大蔥：煎餅卷大蔥是煎餅最為常見的一種吃法，將大蔥洗干凈，加上剛烙好的煎餅卷著吃。在吃的過程中會蘸上大醬，味道辛香辣伴著甜醬的味道，是一種非常美妙的吃法。
2、土豆絲：有些人也會在煎餅中加上土豆絲，因為土豆絲含有較高的淀粉，而且容易熟，也是許多人選擇的一個原因之一。卷的土豆絲要在制作煎餅的時候就要放入卷在一起，不能像卷大蔥那樣直接食用，需要加熱才能食用。
3、此外，煎餅還可以卷著胡蘿卜絲、黃豆芽、海帶絲、蔥花、香菜末等等，這些都可以根據(jù)個人的口味進行不同的搭配。不同的蔬菜富有不同的營養(yǎng)，可以根據(jù)自身的情況搭配一兩種甚至多種的蔬菜。

做法：

1.把面粉放到一個大碗里，打入雞蛋攪拌調(diào)成面糊，調(diào)碰清和均勻后緩慢加水。在面糊里放入鹽、味精、糖、黃酒，攪拌均勻。

2.把火腿腸切成細末，然后和榨菜末、蔥末、都放入面糊，攪拌均勻。

3.鍋中倒油，大約是一調(diào)羹的油，不遲謹用太多，倒好后傾斜旋轉(zhuǎn)下鍋子，使鍋底涂上一層油，這樣不會沾鍋。等油熱了笑旦前1分鐘左右，把攪拌好的面糊緩慢倒入，右手倒面糊，左手傾斜旋轉(zhuǎn)鍋子，使面糊均勻地成為一張餅的樣子。面糊都倒入后，火調(diào)小，大約熱1分鐘卷餅制作完成。

主料
面粉400克 雞蛋三個
輔料
鹽少量 白胡椒粉少量
烙軟餅的做法步驟
1. 面粉加適量的水，調(diào)成較稀的面團。
2. 加入三個雞蛋（根據(jù)面的量酌情添加）再加一些白胡椒粉和少量的鹽）
3. 調(diào)開，我自己覺得面有點少，又加了一殲祥些。
4. 把面糊不停的攪，一直到面比較筋道才停，這樣攪出的面口感比較好。
5. 把攪好的面調(diào)入一杯涼水，攪拌成稀一點的糊。攪勻就可以開始煎了
6. 鍋熱好，倒入一勺面糊，均勻的鋪在鍋面。
7. 可以加一些蔥花氏態(tài)搏再翻面（大家還可以閉衡再面糊里加自己喜歡的蔬菜，按自己口味咯）
8. 這樣就出鍋啦，很容易掌握噢。

什么都可以卷，可以卷的菜擾旦很多，炒合菜，土豆絲，辣椒雞蛋，辣椒炒肉等 ?？筛鶕?jù)自己喜好添加，可辣可不辣，可葷可滲李卜素叢穗 。

材料
中筋面粉150克，蔬菜油2湯匙（外加2茶匙），鹵牛肉150克，切薄片，青蔥5根，切段，生菜50克，切絲，小黃瓜（青瓜）100克，切細條，紅甜椒100克，切條，黃甜椒100克，切條，甜面醬3湯匙褲和，醬油2茶匙，糖2茶匙，麻油1/2湯匙
做法
1.鋼盆內(nèi)置面粉，倒入2湯匙蔬菜油和120毫升沸水，用筷子拌勻。取出揉成面團，靜置15分鐘。放在面板上揉成長臘純野條狀，切成8份，每份成圓形薄面餅。
2.取一中碗，倒輪喊入甜面醬、醬油、糖、麻油，用3湯匙冷開水拌勻。
3.鍋內(nèi)下剩余的2茶匙蔬菜油，加熱。入醬料炒香，調(diào)制成面醬。取一平底鍋，加熱。面餅皮烙熟。
4.食用時攤開面餅，涂抹調(diào)好的面醬，依次擺放牛肉片及蔥、生菜、小黃瓜、甜椒等蔬菜，卷成餅狀即可。

說山東，道山東，

俺山東人口味真不同，

雞鴨魚肉都吃遍，

最愛煎餅卷大蔥。

攤煎餅，卷大蔥，

大姑娘吃了美又俊。

十指尖尖象小蔥，

嫁個如意好郎君。

攤煎餅，卷大蔥，

小伙子吃了逞英雄。

身強力壯勁兒沖，

打起虎來賽武松。

攤煎餅，卷大蔥，

老人家吃了更精神，

身板硬朗賽黃忠，

長命百歲不老翁