醉楓染墨

天氣舒適宜人的秋天到來了，在這漸濃的秋意渲染、熏陶之中，一些植物的葉子由綠變黃，由黃變紅，把秋天打扮得五顏六色，色彩斑斕。那么到底是誰“染楓林醉”呢？楓樹、黃櫨、火炬等樹的葉子中除了含有葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素外，還含有一種其他植物少有的花青素這種特殊的物質(zhì)。大家知道秋天到來之后，隨著氣溫的降低、空氣濕度的減少、光照的減弱，植物中的葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素的含量逐漸減少，而花青素卻“如魚得水”迅猛增多；再者是花青素具有遇酸變紅，遇堿“面不改色”的特性。據(jù)測定，楓樹等少數(shù)植物，葉子中的細胞液是酸性的，故而隨著秋天的降臨、花青素的增多使葉子由綠逐漸變紅。由此看來，楓葉等少數(shù)植物的葉子秋天變紅的內(nèi)因是花青素與酸性油液發(fā)生化學反應，外因則是入秋后天氣轉(zhuǎn)寒，促進了花青素大量增多，所以楓葉變紅是氣象條件發(fā)生變化造成的。