紫金城

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紫薯曲奇

主料

低筋面粉85g ? ?黃油70g ? ?

糖粉20g ? ?細(xì)砂糖15g ? ?

紫薯泥60g ? ?全蛋液10g ? ?

煉乳50g ? ?

紫薯曲奇的做法步驟

1.?紫薯切塊蒸熟，保鮮袋裝起來，用搟面杖碾成泥

2.?碾好的紫薯泥過篩，過篩時可以用勺子按壓，沒耐心的也可以省略這一步，成品會有些紫薯小顆粒，不是我的成品那樣的純紫色，此步驟只是為了保證出來成品顏色協(xié)調(diào)好看

3.?黃油切塊室溫軟化，室溫低的話，可以用微波爐或烤箱低溫加熱幾分鐘后再用，如果加熱后溶成液態(tài)的了，可以回冰箱冷藏幾分鐘，注意時間，不要又成固態(tài)了

4.?軟化的黃油，用手可以輕易戳一個洞，說明軟化好了，可以將糖粉和細(xì)砂糖一同加入，攪拌均勻

5.?拌勻的黃油用打蛋器攪打至稍微發(fā)白即可，加入蛋液，攪打均勻

6.?分2到3次加入煉乳，每次加入用刮刀拌勻再加入下一次

7.?將過篩后的紫薯泥或者紫薯粉加入拌勻

8.?加入過篩低粉，拌勻成紫薯曲奇糊

9.?將曲奇糊裝入裱花袋，用6齒中號裱花嘴在鋪了油紙的烤盤上擠出曲奇

10.?烤箱預(yù)熱，170度，烤18分鐘左右，紫薯曲奇顏色鮮亮，最后幾分鐘注意調(diào)節(jié)烤箱溫度，降低10度燜幾分鐘，就可以出烤箱了

11.?我加的紫薯泥比較多，所以出來顏色很濃，需要注意的是，如果曲奇糊比較濃稠的話，可以加入蛋液調(diào)節(jié)

小貼士

1.紫薯泥可以用紫薯粉代替，15克即可。 2.糖粉和細(xì)砂糖的共存是保證曲奇紋路的同時口感酥脆