紅燒肉

食材

主料

五花肉

600g

米飯

150g

大頭青

100g

輔料

鹽

6g

老抽

15g

姜

3片

冰糖

30g

水

800ml

蔥

3段

花椒

適量

八角

適量

桂皮

適量

海苔

適量

步驟

1.準(zhǔn)備好食材。

2.五花肉切成稍大的方塊。

3.鍋里燒沸水將肉塊汆湯3分鐘用清水洗凈。

4.鍋內(nèi)放上所有調(diào)料和5克鹽。

5.加800ml水。

6.放上處理好的肉塊。

7.蓋上鍋蓋開(kāi)啟紅燒肉功能。

8.等到程序結(jié)束聽(tīng)到提示音即可開(kāi)鍋拌勻盛出。

9.鍋里加水和1克鹽，啟動(dòng)煮面條程序，將青菜焯熟。

10.焯青菜的空擋用保鮮膜包住米飯團(tuán)出小狗的各個(gè)部件。

11.紅燒肉和大頭青放在盤子中，上面擺上小狗。

12.海苔剪出眼睛、嘴巴等。

13.粘在小狗臉上即可，用點(diǎn)果醬點(diǎn)個(gè)紅臉蛋。

• 1豬肉焯一下水，生姜切絲，小蔥切蔥花
• 2鍋里放油，放入豬肉炒至金黃
• 3加糖 鹽 生抽 老抽 再加點(diǎn)水，收汁后放入蔥花
• 4雖然賣相不咋的，不過(guò)還是完成了

材料：

　　五花豬肉450克，大蔥1根，姜片5片，八角4顆，調(diào)味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

　　做法：

　　準(zhǔn)備工作：豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長(zhǎng)段，生姜切片。

　　制作方法：

　　1。鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。

　　2。鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

　　3。至鍋內(nèi)開(kāi)始冒煙時(shí)，冰糖溶化變成深褐色。

　　4。先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

　　5。煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。

　　6。加入清水，水量剛沒(méi)過(guò)肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。

　　7。加蓋大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)把姜片，八角，大蔥夾出。

　　8。約50分鐘時(shí)，開(kāi)蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。

紅燒肉這是不用炒糖色卻一樣好吃的方法，肥而不膩，解饞又美味。

食材明細(xì)：五花肉500克、姜五片、草果一個(gè)、冰糖適量、八角八顆（?。?、鹽一茶匙、老抽三分之一湯匙、生抽適量、料酒一湯匙、味精適量

制作步驟：

1.準(zhǔn)備好所用食材。

2. 五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí)。撈出來(lái)瀝干。

3. 鍋里放油煸炒肉塊到微黃。

4. 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5. 放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。

6. 放入開(kāi)水，淹沒(méi)肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽。

7. 煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動(dòng)鍋，不要翻動(dòng)。

8. 到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點(diǎn)味精提味。

紅燒肉的做法（下圖為效果圖）：

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主料：花肉一條?

調(diào)料：?蔥、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、鹽、醬油、味精（或雞精）?做法：?

?1：炸?
肉洗凈切麻將塊，2厘米見(jiàn)方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱后放大料和肉塊入鍋，炸！?炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油炸出，吃起來(lái)不膩；二是可增加肉的香味（不要過(guò)火，小心變油渣），炸到肉的外表有些金黃，?；穑鈸瞥?，油倒出。?
2：燒?
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個(gè)放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——?jiǎng)e忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油（最好用老抽，便于上色），不要太多。動(dòng)作要快，不然糖會(huì)糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨頭湯最好）。?
3：燉?
連湯帶肉一起倒入高壓鍋（要是有時(shí)間，或沒(méi)高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時(shí)，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒(méi)過(guò)肉為宜，加鹽、大料、桂皮，大火燒開(kāi)，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒(méi)壓力后打開(kāi)蓋，再開(kāi)火收汁，汁濃后，加味精一點(diǎn)，?；鸪鲥?。

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順祝你有一個(gè)好胃口！