就醬

大蔥蘸大醬是東北地區(qū)的家常菜。在經(jīng)濟(jì)比較落后的農(nóng)村“從前”很盛行，蔥是自家地里種的，醬是自己下（東北叫做醬為下醬）的。這種醬是發(fā)好（自然發(fā)酵）的黃豆醬。

色金黃（暴露在空氣里很快變暗變黑）、體稀粘（易被蔥、菜等蘸起）、味醇香、多為生吃。

我是優(yōu)醬黨哦！

XO醬是精選品牌火腿肉、優(yōu)選大粒瑤柱及正宗海蝦米等優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過(guò)數(shù)道工序熬制而成。口味更鮮美純正，營(yíng)養(yǎng)再次升級(jí)尤其適合烹制各類高檔食材。XO醬首先出現(xiàn)于1980年代香港一些高級(jí)酒家，并于1990年代開始普及化。

“XO醬”其意為世界頂級(jí)醬料的意思，它效仿法國(guó)頂級(jí)酒類的稱呼，而“XO醬”就是醬料里的頂級(jí)調(diào)味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是極鮮美的。

擴(kuò)展資料

XO醬的材料沒(méi)有一定標(biāo)準(zhǔn)，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。在澳大利亞的悉尼，由于當(dāng)?shù)貙?duì)食物入口的限制，促使當(dāng)?shù)厝A人要就地取材來(lái)炮制XO醬，他們使用三文魚來(lái)取代瑤柱和蝦米。

xo醬可以采取非常多的名貴的產(chǎn)品做成，整個(gè)流程是非常的復(fù)雜，而且采用的材料都必須是新鮮的，等級(jí)很高的海鮮來(lái)做。XO醬是粵菜中一種較高檔的自制醬料，它具有色澤紅亮、鮮味濃厚、醇香微辣的特點(diǎn)。