咸蛋說(shuō)

我家在農(nóng)村，每年都要腌點(diǎn)咸鴨蛋。我們家的方法給你說(shuō)說(shuō)，反正個(gè)人感覺(jué)還不錯(cuò)。買點(diǎn)香料，比如八角花椒什么的，如果你能找點(diǎn)春芽樹(shù)皮更好，這樣整出來(lái)的鴨蛋是紅色的。把那些東西放鍋里加水燒開(kāi)晾涼，鴨蛋洗干凈用布把水擦干然后和水加入一個(gè)缸中，鹽的比例差不多一升水兩百克就行，置于陰涼處，二十天左右就行了。2，給你來(lái)個(gè)重口味的，小時(shí)候的記憶了。外婆還在的時(shí)候每年都會(huì)做的，臭鹽蛋，一輩子都忘不了的味道，可惜再也吃不到了。一般要冬天才有的，就是農(nóng)村殺豬腌肉后的水，鹽分夠，還有油和肉香。一般一個(gè)月左右，由于有油的原因，時(shí)間長(zhǎng)了就臭了。但是就是那個(gè)蛋拿出來(lái)煮了，聞著很臭但煮出來(lái)別提多香了。

準(zhǔn)備好壇子，洗好鴨蛋，然后開(kāi)始熬制腌制鴨蛋的水，將鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后加50-100克的燒酒倒入壇內(nèi)（剛好淹沒(méi)鮮蛋）,密封好壇口。腌制20天就可以吃了

1、賣咸鴨蛋是有人去世，需要拜祭的意思。

2、同廣州一舊拜祭風(fēng)俗有關(guān)。從前，禺北一帶古時(shí)廣州城東屬番禺縣管治，“禺北”指當(dāng)時(shí)廣州城外西北部，即今天白云區(qū)的村民，在自己親人死后，每逢清明，總會(huì)準(zhǔn)備煎熱咸魚(yú)和煮熟的咸蛋，去到親人墳前拜祭。

3、售賣咸鴨蛋的商人視在清明前夕出售的咸鴨蛋多為用作拜祭之用。久而久之，廣州人都將“賣咸鴨蛋”和“有人去世，需要拜祭”等同看了，便用“賣咸鴨蛋”代指“人死”。

咸蛋超人是香港對(duì)奧特曼的叫法``
主要是因?yàn)槟?個(gè)眼睛

咸蛋超人就是敖特慢，動(dòng)畫(huà)片里厲害的角色...

這是咸蛋超人、！咸蛋超人雖然和奧特曼都是超人、可是、咸蛋超人不是奧特曼！！

　　咸鴨蛋，漢族特色菜肴。古稱咸?hào)z子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青果”。咸鴨蛋在中國(guó)歷史悠久，深受老百姓喜愛(ài)，在市場(chǎng)上也備受青睞。
　　咸鴨蛋制作方法有以下幾種：
　　制作方法：
　　較原始正宗的制作方法：
　　1．在野外取大袋紅壤（這樣可以使腌制出來(lái)的鴨蛋蛋黃呈現(xiàn)紅色）；
　　2．將紅壤放入壇子，散入食鹽，用純凈的溪水或是井水?dāng)嚢柚辆鶆虺頎睿?br/>　　3．將鴨蛋（最好是青殼蛋）輕輕放入壇中，保證全部被紅壤水所覆蓋；
　　4．封口，半個(gè)月后即可食用。（腌制時(shí)間越長(zhǎng)，味道越咸，且蛋黃呈紅色，出紅油）
　　將鴨蛋放一壇子中，水剛滿過(guò)鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，腌制7到10天，即可食用。
　　其他不同方法、口味咸鴨蛋制作方法如下：
　　1．黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
　　2．飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
　　3．面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
　　4．白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
　　5．辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。
　　6．辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
　　7．五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。