黑鍋有聲小說(shuō)免費(fèi)聽(tīng)

《二鍋水》是煙貓與酒寫(xiě)的小說(shuō)，江初收留后母的孩子覃最生活在自己家里并給予很多照顧，覃最的媽媽不喜歡她的婚姻，在覃最很小就離開(kāi)他，覃最父親是個(gè)酒鬼。覃最幾乎沒(méi)有得到過(guò)父母的關(guān)愛(ài)。

在江初這里，江初雖然和他沒(méi)有血緣關(guān)系，但是熱心善良，對(duì)覃最很好。他們慢慢相處之后相愛(ài)的故事，結(jié)局不錯(cuò)，江初的媽媽支持了他們。

開(kāi)火鍋店有很多地方可以盈利的。

1、上座率100%，僅僅是按照每天中餐和晚餐合計(jì)座滿計(jì)算，如果按中餐座滿，晚餐翻一次臺(tái)計(jì)算，那么上座率應(yīng)該按300%計(jì)算了，其投資回收期的時(shí)間就更短。

2、人平消費(fèi)30元，僅僅包括單一的干鍋及酒水產(chǎn)品，如果采用“一鍋兩吃”多元化產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)方法，人平消費(fèi)將會(huì)提高。

3、月凈利潤(rùn)是按25%計(jì)算(若是加盟，在總部采購(gòu)原材料的情況下)，如果自己掌握醬料、老油和料包的核心制作技術(shù)和方法，其成本將大大下降，開(kāi)火鍋店的利潤(rùn)率將提高到30%。

對(duì)于好吃，清淡的口味更挑剔食材。但很多人沒(méi)有想到，雖然大部分火鍋品類都是濃郁的重口味味型，但食材對(duì)好吃的影響卻和鍋底同等重要。更別說(shuō)老北京涮鍋、海鮮火鍋這些清淡味型的火鍋了。

不要以為火鍋標(biāo)準(zhǔn)化容易就低估其采購(gòu)和生產(chǎn)管理的難度，火鍋相對(duì)容易標(biāo)準(zhǔn)化的是鍋底，但在原料采購(gòu)和管理的標(biāo)準(zhǔn)化難度方面卻和中餐炒菜無(wú)異。而且食材原料這種東西，沒(méi)有什么秘方，就是一分錢(qián)一分貨。

火鍋店的核心烹飪技術(shù)在于鍋底的炒制和湯底的配制，這一環(huán)節(jié)往往需要由資深的大廚來(lái)親手完成，其配方和手法絕不外傳。這就導(dǎo)致了兩個(gè)問(wèn)題：首先，店里養(yǎng)不養(yǎng)大廚是個(gè)難題。對(duì)單店來(lái)說(shuō)，養(yǎng)大廚成本太高，不養(yǎng)大廚(合作或直接購(gòu)買(mǎi)底料)心里又不踏實(shí)。糾結(jié)。其次，餐飲業(yè)是相對(duì)“低端”的行業(yè)，餐廳廚房的員工最大的職業(yè)期望與工作動(dòng)機(jī)，就是學(xué)一門(mén)手藝，日后掙更高的工資或自己開(kāi)店。而沒(méi)有技術(shù)含量的火鍋店廚房，員工覺(jué)得學(xué)不到東西，所以很難留住優(yōu)秀的廚師，后廚員工流失率也普遍高于中餐。