相聲炒豆

食材明細(xì)

黃豆200g

白砂糖適量

淀粉適量

水適量

甜味口味

炒工藝

半小時(shí)耗時(shí)

普通難度

二月二炒豆子的做法步驟

1

準(zhǔn)備適量黃豆。

2

把黃豆洗一下，撈出來晾干。

3

干鍋（不用放油）炒豆，小火不停的翻炒。

4

炒到黃豆發(fā)黃黃，皮裂開盛出備用。

5

在炒鍋內(nèi)倒入清水和適量白糖，中小火一個(gè)方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的大泡泡。

6

轉(zhuǎn)小火，倒入剛才炒好的黃豆拌勻。

7

取適量淀粉均勻的撒在裹滿糖漿的黃豆上。

8

小火翻炒片刻，關(guān)火，再翻拌均勻即可。

對(duì)于炒豆子，也有一個(gè)美麗而感人的傳說，據(jù)說武則天登基，玉皇大帝大發(fā)雷霆，命四海龍王三年內(nèi)不得往人間降雨，老百姓們處于水深火熱當(dāng)中，苦不堪言。其中主管天河的玉龍，不忍心百姓如此受苦，便向人間降了一場(chǎng)大雨，玉皇大帝得知之后，將玉龍貶入人間，壓在山下，并立碑“玉龍降雨犯天規(guī)，當(dāng)受人間千秋罪。要想重登靈霄閣，除非金豆開花時(shí)?！崩习傩諅?yōu)榱藞?bào)答玉龍，四處想辦法，農(nóng)歷二月二這一天，大家發(fā)現(xiàn)玉米和黃豆都是金黃的，很像金豆，炒一炒不就開花了嗎，不就是金豆開花嗎？于是大家互相告知，家家戶戶開始炒豆子，供奉在庭院，玉龍這才得救！

所以延續(xù)至今，不管是真事，還是傳說，大家都會(huì)在二月二這一天吃糖豆，吃炒好的黃豆。而現(xiàn)在不僅僅是黃豆了，豌豆、黑豆，大家都會(huì)炒來吃。那么炒豆子，也是有小竅門的，炒的好吃的豆子應(yīng)該是松脆的，而不是硬的像石頭子兒，怎么炒呢，一起來看哦！【炒豆子】
食材：黃豆、豌豆、鹽、油。
【步驟】1、準(zhǔn)備一些黃豆，挑去壞的爛的。家有黑豆的也可以準(zhǔn)備一些。

2、我還準(zhǔn)備了一些豌豆，豌豆油炸也特別好吃，今天先用一些炒著吃。

3、兩種豆子全部清洗幾遍，用清水浸泡。小竅門就在這里：不需要泡上一天一夜，泡時(shí)間太長(zhǎng)，皮都快泡掉了。只需要泡1-2個(gè)小時(shí)，豆子剛剛濕透就可以，這樣能保證炒豆子不易糊，還松脆。

4、準(zhǔn)備一口比較厚的鍋，如果鍋比較薄，就在鍋里刷薄薄一層油。倒入兩種瀝干水的豆子，先用大火翻炒。

5、翻炒至肉眼看不見水分，轉(zhuǎn)最小火，慢慢炒，豆子比較難熟，所以炒的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)。

6、炒好的豆子表面微焦，用鏟子炒起來變得輕盈，響聲也比較清脆。加入一勺鹽拌勻就可以了。放涼之后用袋子或者瓶子裝起來，保持酥脆。

炒豆子在農(nóng)村，很多年長(zhǎng)的都會(huì)用來當(dāng)做下酒小零嘴兒，不過在這里還是建議，腸胃不好的人要少吃，即使吃，也是在上午中午吃，晚上就不要吃了，不宜消化。喜歡吃的人一次也不要吃太多，吃過多容易上火哦！