營養(yǎng)師基礎(chǔ)

就是基礎(chǔ)營養(yǎng)學，包括營養(yǎng)素知識/非營養(yǎng)素知識/抗營養(yǎng)素知識/以及他們之間的關(guān)系。學好基礎(chǔ)營養(yǎng)學才可攻克營養(yǎng)學其他實用領(lǐng)域。

人體所需要的能量來源于食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或“熱源質(zhì)”。

其中：

碳水化合物

人體的主要能量來源，人體所需能量55%-65%是由食物中的碳水化合物提供的。所以低血糖的朋友不建議在空腹下高強度或者長時間的鍛煉，鐵友們建議在運動前30min-60min適量補充碳水，以提高訓練表現(xiàn)。

脂肪

在正常情況下，人體所消耗能量的20%-30%來自體內(nèi)的脂肪，其中包括從食物中過量攝取碳水化合物所轉(zhuǎn)化成的脂肪（因此，減脂期的朋友應該嚴格控制碳水化合物攝取量，具體推薦攝入量下文有介紹）。在短期饑餓情況下，則主要由體內(nèi)的脂肪供給能量。脂肪不能在人體缺氧條件下供給能量，所以想要運動減脂的朋友應該搭配合適心率的有氧運動。

蛋白質(zhì)

人體在一般情況下主要是利用碳水化合物和脂肪氧化供能。但在某些特殊情況下，人體所需能源物質(zhì)功能不足，如長期不進食或能量消耗過多時，將依靠蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生氨基酸來獲得能量，以維持必要的生理功能。

能量消耗順序：

三種產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)氧化實際產(chǎn)生能量（生物卡價）為

含有細菌所需要的最基本營養(yǎng)成分，可供大多數(shù)細菌生長的培養(yǎng)基。

直接在書店，或者是在網(wǎng)上商城買就行了，如果在學校的話，建議師姐師哥們的書借用，這個會更劃算。