豆芽菜快板

豆芽菜是包括黃豆芽、綠豆芽、小豆芽等，又稱為如意菜。豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有養(yǎng)顏預(yù)防腫瘤的功效。

豆芽菜包括黃豆芽、綠豆芽、小豆芽等，又稱如意菜。食用豆芽始于宋朝，豆芽與筍、菌并列為素食鮮味三霸。豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營(yíng)養(yǎng)成份，具有養(yǎng)顏預(yù)防腫瘤的功效。
豆芽菜是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和小豆芽的總稱，是中國(guó)傳統(tǒng)的菜肴。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中指出：惟此豆芽白美獨(dú)異，食后清心養(yǎng)身。古人贊譽(yù)它是“冰肌玉質(zhì)”、“金芽寸長(zhǎng)”、“白龍之須”，豆芽的樣子又像一把如意，所以人們又稱它為如意菜。
豆芽是冬天的一種常見(jiàn)食品。雖然現(xiàn)在的蔬菜大棚技術(shù)十分發(fā)達(dá)，但在寒冷的冬季，蔬菜的種類(lèi)仍然有所減少，而豆芽卻是此時(shí)的一道時(shí)令美味，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，甚至還能治療一些常見(jiàn)病。

其實(shí)“豆芽租橋雹菜弊帆”就是 發(fā)了芽的豆子（日常食用的有黃豆芽和綠豆芽）
“豆芽菜”一詞是口語(yǔ)，很多人沒(méi)怎么接觸過(guò)，會(huì)產(chǎn)生好奇心?！岸寡俊笔菚?shū)面語(yǔ)，學(xué)生群體消饑更了解的說(shuō)法。

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好像是小神龍

在對(duì)豆芽進(jìn)行發(fā)芽之前，首先我們要準(zhǔn)備適量的綠豆或者是紅豆，在對(duì)豆子進(jìn)行準(zhǔn)備的時(shí)候，不要準(zhǔn)備大豆或者是豇豆，用豇豆和大豆發(fā)出來(lái)的豆芽，味道不怎么好吃。

1、豆子準(zhǔn)備好以后，我們需要把準(zhǔn)備好的豆子，提前用溫水對(duì)其進(jìn)行浸泡一個(gè)晚上，讓豆子被浸泡開(kāi)裂，這樣豆子在發(fā)芽的過(guò)程當(dāng)中才會(huì)出芽，如果直接對(duì)其進(jìn)行發(fā)芽的話，少說(shuō)也得一個(gè)多星期才能將豆子發(fā)出芽。

豆子準(zhǔn)備好以后，我們還要準(zhǔn)備一個(gè)篩子，然后往篩子的底部，用紗布鋪上一層，再把浸泡好的豆子，倒入到紗布當(dāng)中，用手將其平鋪均勻。

2、然后把準(zhǔn)備好的另一張紗布，鋪到豆子的表面，讓豆子處于一種黑暗的環(huán)境之下。這時(shí)我們需要在豆子的底部，準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的鐵盆，并把篩子放到鐵盆之上，再往豆子中加入適量的清水，將豆子完全的澆透。

最后我們還需準(zhǔn)備一個(gè)黑色的口袋，把準(zhǔn)備好的豆子用黑色口袋罩住，讓豆子完全處于一種無(wú)光的環(huán)境之下，如果豆子在發(fā)芽的過(guò)程當(dāng)中見(jiàn)光的話，其發(fā)出來(lái)的豆芽就會(huì)變紅，口感會(huì)非常難吃。

3、把準(zhǔn)備好的豆子放到通風(fēng)的地方，對(duì)其進(jìn)行靜置發(fā)芽，等第2天的時(shí)候，我們就可以看到豆子已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象，我們需要往豆子中，一天分三次往里面加入適量的清水，對(duì)豆子進(jìn)行噴灑，讓豆子處于一種濕潤(rùn)的環(huán)境之下。

重復(fù)到第3天的時(shí)候，豆子就會(huì)發(fā)出又長(zhǎng)又嫩的豆芽，這時(shí)我們需要把發(fā)好的豆芽取出，并用清水將其清洗干凈，就可以制作各種有關(guān)豆芽的美食了。

總結(jié)：以上就是今天我要和大家分享的，如何在家發(fā)出又長(zhǎng)又嫩的豆芽。發(fā)豆芽其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，并不需要多大的技巧，只需讓豆子保持在濕潤(rùn)的環(huán)境之下和無(wú)光的環(huán)境之下，就能把豆芽發(fā)得又長(zhǎng)又嫩，但是切記發(fā)芽的時(shí)間不要超過(guò)5天，那樣的話豆芽容易長(zhǎng)得太老。

這個(gè)豆芽菜首先用開(kāi)水燙一下，然后加皮蛋加瘦肉煮的湯倒下去就可以了

發(fā)了哦啊~~
注意收哦~??！

涼拌豆芽
綠豆芽，豆腐絲，粉條，焯水后可以過(guò)涼水也可以不過(guò)。放鹽，雞精，醋，香油，拌勻就可以了
黃豆芽燜豬蹄子
一般我用的都是外面醬好的豬蹄子，豆芽是那種大黃豆稍微發(fā)點(diǎn)芽。把豆芽和豬蹄子放到一起，加少量水，高壓鍋燜一下就可以了。豬蹄子建議用不老神雞的豬蹄子
素炒豆芽
熱油，放蔥出香味后放入綠豆芽翻炒，放鹽，雞精出鍋即可。