孟新牛骨數(shù)來寶

牛骨頭(砸碎)1000克，加水1500毫升，加點食醋用武火煮開，再改文火煮1~2小時，這樣最有營養(yǎng).



骨頭湯的做法是:稱取豬骨頭或牛、羊骨頭1公斤。砸碎，加水5公斤，用文火煮1-2小時，使含有類粘朊和骨膠原等有益成分的骨髓液，充分地溶于湯中，然后稍加過濾，撈去骨頭，加入蔬菜，就成為味道鮮美、營養(yǎng)豐富、具有保健功效的骨頭湯了

牛骨湯的做法

1、食材：牛雜骨、排骨、牛大骨、蔥花、芝麻、胡椒粉、香醋、生姜、蒜頭

2、做法：將牛雜骨、排骨、牛大骨在涼水里浸泡一段時間后撈出在放入鍋中進行焯水備用，最后將牛雜骨和牛大骨蔥段、生姜、蒜頭和足量的水放入大鍋中熬煮，待水沸騰后再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫，等湯汁變?nèi)榘咨珪r，放入牛排骨，且將火轉(zhuǎn)至小火燉煮。待熟透后，將排骨撈出將骨頭上的肉切成肉片，骨頭繼續(xù)進行燉煮。直至湯汁完全變成乳白色即可食用，可根據(jù)口味撒上蔥花，也可將肉片中加入湯汁，這樣味道更加鮮嫩。

燉牛骨湯的注意事項

(1)燉排骨時可以加入一些醋，保證排骨的軟化，使其熬制的時間可以縮短。

(2)再熬煮的過程中湯汁不夠清澈的話，可以在加水的時候，將第一次的湯汁倒掉，換成新的水，這樣可以保證湯汁中的血水被去除。
牛骨湯的營養(yǎng)價值

1、牛骨湯營養(yǎng)豐富、主要是由于骨頭中的蛋白質(zhì)，因為可人體需要補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，而牛骨湯中的蛋白質(zhì)也是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)之一。

2、牛骨中含有較高的鈣質(zhì)，對于骨質(zhì)酥松的人群而言是補充鈣質(zhì)的最佳選擇，小孩健康發(fā)育也可以選擇牛骨湯進行食補。

3、對于女性而言牛骨湯是美容養(yǎng)顏的圣品，牛骨湯中的骨膠原可以幫助女性的皮膚潤澤光滑，富有膠原蛋白。

牛骨湯的功效與作用

1、內(nèi)在

牛骨湯具有壯陽強精，可以增加人的食欲，活血驅(qū)寒祛濕是冬季的最佳滋補品。

2、補充蛋白質(zhì)

牛骨湯富含多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)被人體吸收后可以在一定程度上提高人們免疫力。

3、抗衰老

骨頭湯中的膠原蛋白是人體造血細(xì)胞生成速度提升工具，骨頭湯中的膠原蛋白對再生造血細(xì)胞有很大的幫助，人體骨骼中的骨髓是骨骼中最重要的部分，而血液中的各類細(xì)胞就是存在于骨髓中，而且隨著年齡的增大和人體機體的衰老退化，骨髓制造各類細(xì)胞的能力與速度減弱，人體新陳代謝德的能力會收到骨髓的一定影響。此刻，骨頭湯中的膠原蛋白正好彌補了骨髓中的功能的缺陷，幫助人體的新陳代謝能力恢復(fù)正常。

4、補鈣

正在生長發(fā)育的小孩可以多食用牛骨頭湯，牛骨頭湯中的鈣質(zhì)，對于骨骼發(fā)育有很大的作用，骨質(zhì)酥松的人群也可以多食用，進行預(yù)防。

5、美容

牛骨湯中的骨膠原可以幫助女性的皮膚潤澤光滑，富有膠原蛋白。

6、有效預(yù)防癌癥

牛骨中的營養(yǎng)物質(zhì)具有極致癌細(xì)胞生成的能力可以幫助人體抵抗癌細(xì)胞的增加，減少癌癥的產(chǎn)生。

7、有益于兒童身體健康

經(jīng)常使用牛骨頭湯的人群可以減少疾病的發(fā)生，增強自身的抵抗力，而且對小孩的智力發(fā)育也有一定的幫助。

8、提高免疫力

牛骨髓能提高孩子的免疫力，其中含有的豐富微量元素能有效提高孩子的免疫力，湯中加入適量的生姜片，能祛寒利濕，冬天引用效果更好，而且老少皆宜。

牛骨頭，首先要把它放在水里面，倒一下水，然后再把它放在水里面再去燉。

　齊宣王①問曰：“齊桓、晉文②之事可得聞乎？”孟子對曰：“仲尼之徒無道桓、文之事者，是以后世無傳焉。臣未之聞也。無以③，則王 乎？”曰：“德何如，則可以王矣？”曰：“保民而王，莫之能御也?！痹唬骸叭艄讶苏撸梢员Ｃ窈踉?？” 曰：“可?！痹唬骸昂斡芍峥梢?？”曰：“臣聞之胡龁④曰，王坐于堂上，有牽牛而過堂下者，王見之，曰：‘牛何之⑤？’ 對曰：‘將以釁鐘⑥?！踉唬骸嶂∥岵蝗唐潇馋ⅱ?，若無罪而就死地?！瘜υ唬骸粍t廢釁鐘與？’曰：‘何可廢也？以羊易之！’不識有諸？”曰：“有之?！痹唬骸笆切淖阋酝跻印０傩战砸酝鯙閻邰嘁?，臣固知王之不忍也?！蓖踉唬骸叭?。誠有百姓者。齊國雖褊⑨小，吾何愛一牛？即不忍其觳觫，若無罪而就死地，故以羊易之也?！痹唬骸巴鯚o異⑩于百姓之以王為愛也。以小易大，彼惡知之？王若隱⑾其無罪而就死地， 則牛羊何擇焉？” 王笑曰：“是誠何心哉？我非愛其財。而易之以羊也，宜乎百姓之謂我愛也 ?！痹唬骸盁o傷⑿也，是乃仁術(shù)也，見牛未見羊也。君子之于禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。是以君子遠(yuǎn)庖廚⒀也?！?br/>
　　【注釋】

　　①齊宣王：姓田，名辟疆。齊威王的兒子，齊泯王的父親，約公元前319年至301年在位。 ②齊桓、晉文：指齊桓公、晉文公。齊桓公，春秋時齊國國君，姓姜，名小白。公元前685年至 前643年在位，是春秋時第一個霸主。晉文公，春秋時晉國國君，姓姬，名重耳，公元前636至前 628年在位，也是“春秋五霸”之一。 ③無以：不得已，以同“已”。 ④胡龁：人名，齊宣王 身邊的近臣。 ⑤之：動詞，去，往。 ⑥釁鐘：新鐘鑄成，殺牲取血涂抹鐘的孔隙，用來祭祀。 按照古代禮儀，凡是國家某件新器物或宗廟開始使用時，都要殺牲取血加以祭祀。 ⑦觳(hu)觫 (su):因恐懼而戰(zhàn)栗的樣子。 ⑧愛：吝嗇。 ⑨褊(bian)：狹小。⑩異：動詞，奇怪，疑怪，責(zé) 怪。 ⑾隱：疼愛，可憐。 ⑿無傷：沒有關(guān)系，不要緊。 ⒀庖廚：廚房。

　　【譯文】

　　齊宣王問道：“齊桓公、晉文公在春秋時代稱霸的事情，您可以講給我聽聽嗎？”孟子回答說：“孔子的學(xué)生沒有談?wù)擙R桓公、晉文公稱霸之事的，所以沒有傳到后代來， 我也沒有聽說過。大王如果一定要我說。那我就說說用道德來統(tǒng)一天下的王道吧？”宣王問：“道德怎麼樣就可以統(tǒng)一天下了呢？”孟子說：“一切為了讓老百姓安居樂業(yè)。這樣去統(tǒng)一天下，就沒有誰能夠阻擋了?！毙跽f：“像我這樣的人能夠讓老百姓安居樂業(yè)嗎？”孟子說：“能夠。” 宣王說：“憑什麼知道我能夠呢？”孟子說：“我曾經(jīng)聽胡告訴過我一件事，說是大王您有一天坐在大殿上有人牽著牛從殿下 走過，您看到了，便問：‘把牛牽到哪里去？’牽牛的人回答：‘準(zhǔn)備殺了取血祭鐘’。您便說：‘放了它吧！我不忍心看到它那害怕得發(fā)抖的樣子，就像毫無罪過卻被到處死刑一樣?！癄颗?的人問：‘那就不祭鐘了嗎？’您說：‘怎么可以不祭鐘呢？用羊來代替牛吧！’-----不知道 有沒有這件事？”宣王說：“是有這件事。”孟子說：“憑大王您有這樣的仁心就可以統(tǒng)一天下了。老百姓聽說這件事后都認(rèn)為您是吝 嗇，我卻知道您不是吝嗇，而是因為不忍心?！毙跽f：“是，確實有的老百姓這樣認(rèn)為。不過，我們齊國雖然不大，但我怎么會吝嗇到舍不得一頭牛的程度呢？我實在是不忍心看到它害怕得發(fā)抖的樣子,就像毫無罪過卻被判處死刑 一樣，所以用羊來代替它。”孟子說：“大王也不要責(zé)怪老百姓認(rèn)為您吝嗇。他們只看到您用小的羊去代替大的牛，哪里知道其中的深意呢？何況，大王如果可憐它毫無罪過卻被宰殺，那牛和羊又有什么區(qū)別呢？”宣王笑者說：“是啊，這一點連我自己也不知道到底是一種什么心理了。我的確不是吝嗇 錢財才用羊去代替牛的，不過，老百姓這樣認(rèn)為，的確也有他們的道理啊?！泵献诱f：“沒有關(guān)系。大王這種不忍心正是仁慈的表現(xiàn)，只因為您當(dāng)時親眼見到了牛而沒有見到羊。君子對于飛禽走獸，見到它們活著，便不忍心見到它們死區(qū)；聽到它們哀叫，便不忍 心吃它們的肉。所以，君子總是遠(yuǎn)離廚房。”

紅燒大牛骨頭的做法
用料
大棒骨 二根
蔥姜 適量
燉肉調(diào)料 半包
鹽 10-20克
雞精 10克
白糖 10克
冰糖 40克
料酒 100毫升
生抽 2湯匙
大棒骨二根，剁成2截4段

燉肉調(diào)料取一半，包成紙包

蔥姜切片備用

大棒骨洗凈后，提前一天泡水，中間要換幾次水，這樣做不比焯水效果差，血水基本可以出凈

燉制大棒骨，一定選用桶裝鍋

將大棒骨鋪在鍋底，碼上蔥姜；料包

準(zhǔn)備好冰糖；料酒；生抽炒糖色

鍋中放少許清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊鍋

一直炒到冰糖起沫，開始變色

冰糖變色后，要小火慢熬

直到變成紅色時，倒入料酒；生抽。這時糖色可能結(jié)成塊狀，用小火將其熬化

將糖色倒入桶裝燉鍋中，補足清水，沒過大棒骨，調(diào)入鹽；雞精；白糖

大火燉開10分鐘后，蓋蓋轉(zhuǎn)入小火燉制大約2小時即可

牛骨頭湯的做法一、牛骨頭湯（原味）：燉牛骨用電砂鍋較好
牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗凈后放入冷水鍋中煮（一般的不銹鋼鍋就行，開得快些），水開后將浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡）。把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜（用刀側(cè)面拍幾下），一、二根蔥（用手掐成兩段就行），花椒數(shù)粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋（好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)），從中午開始燉，一直燉到你下午下班 。
牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了 。
注意事項：燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加；燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內(nèi)即可（別放味精，會影響原有的鮮味）。 二、牛骨頭湯（營養(yǎng)做法）：牛骨湯牛骨頭（砸碎）1000克，加水1500毫升，加點食醋用武火煮開，再改文火煮1～2小時，這樣最有營養(yǎng). 三、牛骨頭湯（又白又濃的湯）：1： 骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水.2： 在燒湯的時候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先 可以使骨頭的養(yǎng)分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更白！
四、牛骨頭湯（補鈣湯）：湯料做法：選牛腿骨一根，砸成兩斷(關(guān)鍵步驟)，再加幾片牛肉，一起先滾水后再冷水洗干凈，入鍋先大火燒開，再小火煮2小時左右。
調(diào)料做法：香菜\辣椒粉\香蔥\牛雜切碎爆炒湯好后放以上調(diào)料、放鹽即可了！

我是你的小小狗，你是我骨頭。。。。
就叫這個名：我是你的小小狗

徐海喬飾演的