荔浦芋頭大鼓

荔浦芋，廣西壯族自治區(qū)荔浦縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

荔浦芋屬于天南星科多年生草本植物，原產(chǎn)于印度、馬來西亞和中國海南等熱帶沼澤地帶。荔浦芋其形如橄欖，外皮粗糙，剖而觀之內(nèi)呈檳榔紋，故又名檳榔芋。在芋頭家族中，荔浦芋以營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)酥軟、味道芬芳的特點(diǎn)居各種芋頭之上，故譽(yù)為“芋中極品”，據(jù)記載早在明清時(shí)期荔浦芋已成為朝貢皇家的貢品。荔浦芋除含碳水化合物外，還含有一定量的蛋白質(zhì)維生素、花青素、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等及人體生長(zhǎng)所需的鐵鋅銅錳等微量元素。

2005年12月28日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“荔浦芋”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

步驟1事先準(zhǔn)備：芋頭去皮切塊，蒸至熟軟步驟2蒸軟的芋頭內(nèi)加入糖步驟3加入色拉油攪勻步驟4用勺子碾碎成泥，或用料理棒打碎步驟5芋頭泥小火翻炒至水分收干步驟6晾至微溫時(shí)加入芝麻步驟7加入花生碎翻拌均勻步驟8墊上保鮮膜搟開成約0.8cm的片狀，用模具壓出小圓餅狀步驟9表面粘一層蛋清，再粘滿夏威夷果碎步驟10鍋內(nèi)熱少許油，加入荔蓉餅煎香即可

荔浦芋頭家常做法、可以做荔浦芋頭燉雞。

主料：荔浦芋頭半個(gè)、鹵雞半只。

輔料：姜片4片、蒜2瓣、胡蘿卜少許、蔥花少許、花椒少許、欣和原釀醬油2勺、六月鮮紅燒醬油半勺、海鹽少許、現(xiàn)磨胡椒粉少許。

1、準(zhǔn)備好全部的食材，雞肉是砂鍋提前煲的，芋頭切成滾刀塊備用。（雞肉直接放入砂鍋文火慢燉即可）。

2、起鍋，淋上少許油，加入花椒、姜片、蒜末炒香。

3、倒入芋頭，大火翻炒幾下。

4、倒入煲好的雞塊。

5、再加入一點(diǎn)胡蘿卜。

6、淋上一點(diǎn)欣和的原釀醬油。

7、撒上蔥花、海鹽，大火燉至湯水沸騰。

8、蓋好蓋子，轉(zhuǎn)小火，燉煮15分鐘左右。

9、最后淋上一勺紅燒醬油，提一點(diǎn)色澤。

10、轉(zhuǎn)大火燉煮幾分鐘收汁，就可以關(guān)火開吃了。

11、完成。