四川金錢(qián)板山東快書(shū)

用料 ?

琵琶腿 ? ?5只 ? ?

圓白菜 ? ?四分之一個(gè) ? ?

韓式魚(yú)餅 ? ?一張 ? ?

韓式年糕 ? ?適量 ? ?

韓國(guó)辣醬 ? ?2大匙 ? ?

番茄醬 ? ?半匙 ? ?

生抽 ? ?適量 ? ?

糖 ? ?1匙 ? ?

蒜末 ? ?1半蒜 ? ?

洋蔥碎 ? ?四分之一個(gè)洋蔥 ? ?

馬蘇里拉芝士碎 ? ?

魚(yú)露 ? ?一咪咪，一點(diǎn)點(diǎn)就可，沒(méi)有可不放 ? ?

春川鐵板雞的做法 ?

1：琵琶腿去骨，順筋切條，不可太 ??細(xì)太小，按雞腿肌肉切均勻
2: 圓白菜掰成塊兒，用掰的易入 ???味，當(dāng)然要品相的也可用刀切
3: 魚(yú)餅切成塊兒
4: 年糕放一旁備用

調(diào)醬：取一大碗，將兩大匙韓式辣醬，半匙番茄醬，大蒜末兒，洋蔥碎，生抽，糖，魚(yú)露全部放進(jìn)去攪拌均勻
ps：有條件的親可以把蒜和洋蔥用料理機(jī)打成泥

把切好的肌肉條放進(jìn)步驟2調(diào)好的辣醬中拌勻，腌制半小時(shí)以上，時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，

取一不粘鍋，鍋底放黃油涂勻，鍋微熱鋪入圓白菜，鋪滿(mǎn)后將腌制好的雞肉平鋪在圓白菜上面

蓋蓋兒中火悶，依自家火力，觀察圓白菜出水后可放一小杯熱水，翻炒一下

見(jiàn)鍋中湯汁燒開(kāi)放入魚(yú)餅和年糕，魚(yú)餅很容易熟，只需看年糕變軟糯就可以收湯，待湯汁變濃稠

湯汁濃稠之后，取多多待馬蘇里拉蓋在肉上，滿(mǎn)滿(mǎn)待一層，再次蓋蓋兒把芝士悶化

芝士完全融化后便可關(guān)火出鍋！

小貼士

因?yàn)槔贬u很咸所以我沒(méi)有額外加鹽，大家可按照自己的口味和辣醬品牌酌情添減調(diào)味料，魚(yú)露的話(huà)一點(diǎn)點(diǎn)就行多了會(huì)搶味兒，因?yàn)榘魢?guó)的泡菜有很多要加魚(yú)露會(huì)和魚(yú)餅很搭，沒(méi)有也可不放，我覺(jué)得自己做出來(lái)的成品和棒國(guó)的春川很像了，另外吃完肉啦菜啦之后湯汁還比較多的話(huà)可以煮一包白方便面放入湯汁，非常好吃，米飯也可以放入湯汁后翻炒出鍋巴，放溜面也超贊，