張鶴論唱董小姐的相聲

女聲伴唱聲音清純純真，很好聽

情情愛愛的 多了求

濟南，山東的省府應(yīng)該是董小姐面館開的最多的

因為 加以創(chuàng) 新了，不是老 上海風(fēng)格的，屬于 新派的

有啊，比如歧山臊子面，就有，味道很好

　一、最簡單的拌面。
　　燒水，水要多一點，
　　碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
　　然后水開下面，少許硬一點，
　　放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。
　　千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。
　　如果加一點上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕?，芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。

　　二、西紅柿雞蛋湯面：
　　先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。

　　三、炒面：
　　小白菜、肉絲、香菇絲。
　　下面，少許硬一點。
　　撈出，放冷水沖，漓干水分。
　　大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
　　備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。
　　2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。

　　四、先放蝦米(要買質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。

　　五,最簡單的涼（拌）面。
　　燒水，水要多一點，
　　淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
　　碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
　　然后水開下面，少許硬一點，
　　放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
　　然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。
　　千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。
　　如果加一點上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕ヂ獒u或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。

　　雞蛋西紅柿打鹵面
　　雞蛋先炒了。然后放油，放蔥花和姜片，炒出香味，放西紅柿炒，可以放一點生抽，只是要一點醬油味，然后放鹽、雞精，加水，煮開，放雞蛋一起煮，然后就可以出鍋了。另用一個鍋放水，煮面條。面條熟了，撈出放一個碗里（半碗面），把打好的鹵加到面碗里就可以吃了。鹵多一些好吃。吃的時候放點辣椒醬和醋。

　　肉丁炸醬面
　　主料：豬后臀尖肉300克，黃醬250克、面條；
　　輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲；
　　調(diào)料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒；
　　做法：
　　1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調(diào)稀，青蒜切成末；
　　2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用；
　　3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調(diào)好的黃醬，反復(fù)翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發(fā)掉，放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。

　　雞絲涼面
　　原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
　　做法：
　　1、將雞肉放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗凈，斜切成細絲。香菜洗凈切成小段備用；
　　2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁；
　　3、將涼面盛入碗內(nèi)，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然后澆入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可食用。

　　四味涼面
　　原料：熟火腿100克、黃瓜150克、水發(fā)香菇75克、青豆75克，鮮姜、香醋、醬油、精鹽、香油、辣椒油、芝麻醬、豆瓣醬、芥末、高湯等適量。
　　做法：
　　1、將黃瓜洗凈，同火腿、香菇分別切成小丁。鮮姜切成末，香菇、青豆焯熟備用；
　　2、取4個小碗，分別在碗內(nèi)調(diào)成4種不同味道的涼拌汁。用姜末、香醋、醬油、香油調(diào)成姜醋汁；用芝麻醬、精鹽和少許涼白開調(diào)成芝麻醬汁；用豆瓣醬、辣椒油、香油、高湯調(diào)成辣醬汁；用芥末、醬油、香醋、香油調(diào)成芥末汁。
　　3、將黃瓜、火腿、香菇和青豆分別撒在涼面上，與調(diào)好的四種涼拌汁一同上桌，食者按個人口味選擇食用。

　　蔥油涼面
　　原料：蝦仁100克、水發(fā)玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克。
　　做法：
　　1、將蝦仁洗凈，用少許熱水泡軟、剁碎。將玉蘭片、香菇洗凈，切成小丁，焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用；
　　2、油熱后，下入蔥末爆出香味，制成蔥油晾涼；
　　3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內(nèi)，調(diào)成蔥油汁；
　　4、把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用。

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