快板報(bào)菜名滿漢全席

你這不對(duì)呀，最后一道應(yīng)該是油炸花生米啊

南菜54道：30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜。北菜54道：12道滿族菜，12道北京菜，30道山東菜

你這是報(bào)菜名

　　滿漢全席是我國(guó)一種具有濃郁民族特色的巨型宴席。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風(fēng)味之精華；突出滿族菜點(diǎn)特殊風(fēng)味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點(diǎn)，同時(shí)又展示了漢族烹調(diào)的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)?，?shí)乃中華菜系文化的瑰寶。 滿漢全席原是官場(chǎng)中舉辦宴會(huì)時(shí)滿人和漢人合坐的一種全席。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種，分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細(xì)，山珍海味無(wú)所不包。
滿漢全席起興于清代，是集滿族與漢族菜點(diǎn)之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著《揚(yáng)州畫舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關(guān)于滿漢全席的最早記載。

　　滿漢全席以東北·、山東、北京、江浙菜為主。世俗所謂“滿漢全席”中的珍品，其大部分是黑龍江地區(qū)特產(chǎn)（或出產(chǎn)）：如犴鼻、魚骨、鰉魚子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。后來(lái)閩粵等地的菜肴也依次出現(xiàn)在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜。北菜54道：12道滿族菜，12道北京菜，30道山東菜。

滿漢全席分大滿漢、小滿漢，大滿漢一般為108碟，小滿漢為64碟。早期菜式以山東菜較為普遍，另有天津菜式。輾轉(zhuǎn)流傳到后，各地因應(yīng)不同口味，材料、烹調(diào)方法，出現(xiàn)有不同演繹。

滿漢全席不是108道菜嗎.....上面那位.厲害!

蕪爆山雞
主料：
凈山雞脯肉250克。 配料：香菜25克。
調(diào)料：
蔥、姜、紹酒、淀粉、胡椒粉各適量，雞蛋清25克。
做法：
1.將山雞脯去筋，片成鳳羽片，加蛋清、精鹽、淀粉上漿。 將香菜洗凈去根切寸段。將蔥、姜切細(xì)絲。
2.炒鍋加油，上火燒熱，下山雞片略爆，倒入漏勺控油。 將精鹽、紹酒、胡椒粉、淀粉、上湯對(duì)成汁待用。
3.起鍋上火，下入山雞片，加蔥姜絲煸炒，再烹入對(duì)好的 汁翻炒，下入香菜拌勻出鍋。
這道菜應(yīng)該很普遍也最簡(jiǎn)單了，做做看吧

滿漢全席規(guī)定菜肴的總數(shù)為108件，其中南菜54件，北菜54件

滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會(huì)時(shí)滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細(xì)，山珍海味無(wú)所不包。
滿漢全席以北京、山東、江浙菜為主。后來(lái)閩粵等地的菜肴也依次出現(xiàn)在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道福建菜，12道廣東菜。北菜54道：12道滿族菜，12道北京菜，30道山東菜
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滿漢全席一共有108道菜式：

延續(xù)了梁山108好漢嗎