正宗燒餅相聲全集

主料

面粉200g?

輔料

水適量酵母粉1小勺糖1大勺鹽1/4小勺色拉油1/2大勺芝麻醬1大勺

椒鹽1小勺糖水適量白芝麻適量?

步驟

1.面團(tuán)材料混合揉搓至光滑，放于溫暖處，發(fā)酵至兩倍大。

2.芝麻醬加水加椒鹽混合攪拌成稀糊備用。

3.發(fā)酵后的面團(tuán)搟成一張約3mm厚的大面片。

4.把調(diào)好的芝麻醬汁均勻地涂在上面。

5.把面片從一段卷起成筒狀。

6.分切成6段。

7.取一個(gè)小劑兒把兩邊切口向下翻轉(zhuǎn)，在底部包住，搓圓，在按成小餅狀。

8.把燒餅柸排入烤盤，放的時(shí)候中間留一定的空間，防止烤制的時(shí)候脹發(fā)生粘連。

9.在燒餅柸上刷少許蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分鐘即可。

小貼士

烤箱溫度時(shí)間需摸索，每臺(tái)烤箱有不一樣

老婆餅：

鍋中加清水燒沸后放入白糖攪勻至溶化，加入色拉油、白芝麻、椰絲、糖冬瓜、三洋糕粉、拌勻晾涼備用。取面粉倒在案板上加熟豬油擦成干油酥面；將水油面團(tuán)和勻揉透，餳發(fā)10分鐘備用。取水油酥面劑包入干油酥面劑，收口朝下，用手按扁搟成橢圓形，由外向內(nèi)卷攏按扁后，搟成長(zhǎng)條，一疊三折，將四周收攏，搟成圓皮，包入餡心，捏攏收口后再搟成橢圓形，隨后用軟刷在餅面上刷上一層蛋液，在餅面上輕輕劃兩刀見兩口，撒上少許白芝麻即成生坯。將生坯放入烤箱用面火190℃，底火200℃爐溫烤20分鐘即可。

黃金大燒餅制作步驟

1、準(zhǔn)備食材：面粉500克、溫水350克、酵母粉3克、泡打粉5克、白糖10克、油酥：面粉、鹽、熱油、五香粉

2、盆里加入面粉，加入酵母粉、泡打粉、白糖攪拌均勻，用溫水和面，水要慢慢加入，攪拌成絮狀，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在烤箱里發(fā)酵，因?yàn)槲覀冞@里太冷了，面都不會(huì)開。

3、碗里加入一點(diǎn)面粉，一點(diǎn)鹽和五香粉，攪拌均勻，起鍋燒油，鍋里加入適量的油，把油燒冒煙，澆入到碗里，攪拌均勻，油酥就做好了。

4、面團(tuán)發(fā)酵好后，里面蜂窩組織豐富，案板上撒上干面粉，把面團(tuán)放在案板上，揉搓排氣，再搟成一張大面團(tuán)。

5、均勻的抹上油酥，再?gòu)囊贿呴_始卷起，卷好后分成相等的小面劑，兩邊整理一下，防止油酥流出來，按成小圓餅，全部做好后，蓋上保鮮膜，醒10分鐘。

6、平底鍋里刷油，把餅放進(jìn)去，用小火烙制，烙制燒餅兩面微黃，烤盤上鋪上錫紙，放進(jìn)烤箱烤熟，兩面金黃就可以了，非常的酥脆好吃。