四川方言快板詞一

用料 ?

琵琶腿 ? ?5只 ? ?

圓白菜 ? ?四分之一個 ? ?

韓式魚餅 ? ?一張 ? ?

韓式年糕 ? ?適量 ? ?

韓國辣醬 ? ?2大匙 ? ?

番茄醬 ? ?半匙 ? ?

生抽 ? ?適量 ? ?

糖 ? ?1匙 ? ?

蒜末 ? ?1半蒜 ? ?

洋蔥碎 ? ?四分之一個洋蔥 ? ?

馬蘇里拉芝士碎 ? ?

魚露 ? ?一咪咪，一點點就可，沒有可不放 ? ?

春川鐵板雞的做法 ?

1：琵琶腿去骨，順筋切條，不可太 ??細太小，按雞腿肌肉切均勻
2: 圓白菜掰成塊兒，用掰的易入 ???味，當然要品相的也可用刀切
3: 魚餅切成塊兒
4: 年糕放一旁備用

調醬：取一大碗，將兩大匙韓式辣醬，半匙番茄醬，大蒜末兒，洋蔥碎，生抽，糖，魚露全部放進去攪拌均勻
ps：有條件的親可以把蒜和洋蔥用料理機打成泥

把切好的肌肉條放進步驟2調好的辣醬中拌勻，腌制半小時以上，時間不可過長，

取一不粘鍋，鍋底放黃油涂勻，鍋微熱鋪入圓白菜，鋪滿后將腌制好的雞肉平鋪在圓白菜上面

蓋蓋兒中火悶，依自家火力，觀察圓白菜出水后可放一小杯熱水，翻炒一下

見鍋中湯汁燒開放入魚餅和年糕，魚餅很容易熟，只需看年糕變軟糯就可以收湯，待湯汁變濃稠

湯汁濃稠之后，取多多待馬蘇里拉蓋在肉上，滿滿待一層，再次蓋蓋兒把芝士悶化

芝士完全融化后便可關火出鍋！

小貼士

因為辣醬很咸所以我沒有額外加鹽，大家可按照自己的口味和辣醬品牌酌情添減調味料，魚露的話一點點就行多了會搶味兒，因為棒國的泡菜有很多要加魚露會和魚餅很搭，沒有也可不放，我覺得自己做出來的成品和棒國的春川很像了，另外吃完肉啦菜啦之后湯汁還比較多的話可以煮一包白方便面放入湯汁，非常好吃，米飯也可以放入湯汁后翻炒出鍋巴，放溜面也超贊，