豆腐坑快板

吳利忠一走向社會(huì)，就給自己立了一個(gè)目標(biāo)：3年內(nèi)賺100萬元，5年內(nèi)賺200萬元。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，吳利忠對(duì)找他合伙做生意的人說：“如果一次生意賺不到5000元錢，你們就不要來找我。”
就這樣，吳利忠把自己所有的精力都集中在那些能發(fā)大財(cái)?shù)捻?xiàng)目上，可惜在外闖蕩了7年，吳利忠被人狠狠騙了一回，不但所有賺到的錢都被騙走，他還一下子虧了十幾萬元。
十幾萬元，拿什么還給那些債主？每每想起這些年來所有的努力，到頭卻是一場(chǎng)空，吳利忠的心里就像堵了一塊石頭一樣難受。
這天吳利忠站在家門口的橋上，看著流淌著的河水，他甚至想兩眼一閉從橋上跳下去，就這樣一了百了，省得家人和自己一起嘆息痛心。這個(gè)時(shí)候一陣濃烈的臭豆腐的香味飄到了吳利忠的鼻子里，吳利忠不用看都知道這是橋邊上沈天智老人在炸臭豆腐。
沈天智老人從17歲開始炸臭豆腐，整整炸了60年，每一個(gè)吃過他炸的臭豆腐的人，都會(huì)回來吃第二次、第三次看著沈天智老人的攤子周圍圍著的人群，吳利忠忽然想，是不是自己也可以做臭豆腐生意呢？
這么一想，就放不下了，因?yàn)閰抢颐靼?，這個(gè)看起來不起眼的生意一旦擁有這門技術(shù)，并且經(jīng)營(yíng)出特色，那么一定是一份很不錯(cuò)的事業(yè)。
說做就做，吳利忠跑到沈天智的臭豆腐攤，說自己想要拜他為師，可是沈天智卻冷冷地拒絕了吳利忠。吳利忠不甘心，又跑去找沈天智的兒子，希望他能夠幫助自己做做沈天智的工作，誰知道沈天智還是冷冷地對(duì)吳利忠說：“你還是別費(fèi)神了，我的技術(shù)是要帶到棺材里去的?！?br/> 吳利忠還是不肯死心，他一定要向沈天智學(xué)到真正的做臭豆腐的手藝，而吳利忠的家人和朋友聽說吳利忠要學(xué)做臭豆腐，都說吳利忠是不是有病，要么是做生意虧怕了，學(xué)什么手藝不好，學(xué)做臭豆腐能有發(fā)展嗎？一碗臭豆腐充其量就賣那么幾個(gè)錢，一天能夠賣幾碗？吳利忠不管別人怎么議論，他就是要把臭豆腐的手藝學(xué)到手，一次又一次地跑沈天智的臭豆腐攤子不行，他就找沈天智的老伴，并且決定出1萬元的拜師費(fèi)。
一聽說吳利忠要花1萬元錢去學(xué)沈天智的做臭豆腐的手藝，人們都說吳利忠瘋了，吳利忠的叔叔更是當(dāng)面罵他傻子，他叔叔說：“我還從來沒有聽人說過1萬元錢學(xué)做臭豆腐手藝的，再說你在什么地方學(xué)不到，還非得在沈天智那棵樹上吊死？”
吳利忠還真是吃了秤陀鐵了心，就一定要在沈天智那兒學(xué)到做臭豆腐的手藝。他的真誠最終感動(dòng)了沈天智老人，老人把自己的所有做臭豆腐的手藝都傳給了吳利忠。
昊利忠的手藝一學(xué)成，他就在上虞市開了全國(guó)第一家臭豆腐專賣店，店名叫做“六十年老磨坊”。5元錢一份的臭豆腐讓每一個(gè)品嘗過的人都贊不絕口，因?yàn)閰抢易龀龅某舳垢奈兜朗值氐馈?br/> 吳利忠就這樣一家接著一家地把專賣店開了起來，并且把臭豆腐的生意做到了魯迅的故鄉(xiāng)，成為魯迅特色街上最亮麗的一道風(fēng)景線，每一位游客到了紹興，如不品嘗吳利忠的臭豆腐，都會(huì)覺得很遺憾。
今天，吳利忠的臭豆腐連鎖店已經(jīng)開遍全國(guó)，吳利忠也早已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了自己的夢(mèng)想，早已不只是5年賺200萬元，而是500萬元、1000萬元或者更多。
現(xiàn)在每次看著自己臭豆腐店里排著的長(zhǎng)隊(duì)，吳利忠的心里就會(huì)有一種實(shí)實(shí)在在的感覺，其實(shí)事業(yè)沒有大小之分，要看怎樣去做，自己能夠不放棄任何一次小的機(jī)會(huì)，在小小的豆腐上做盡文章，也能夠獲得成功。
豆腐老板白手起家

展開全部 用料
豆腐 兩塊
鹽 適量
孜然粉 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
辣椒粉 適量
蔥 適量
香菜 適量
鐵板豆腐的做法
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好次！

小貼士
1.把控好時(shí)間，太久了豆腐會(huì)很硬哦！
2.豆腐在鹽水里浸泡十分鐘，這樣豆腐不容易碎！

講述了我和弟弟八歲和六歲時(shí)在外婆家吃剩的一次豆腐。30年后又吃上了一次。

主料：白豆腐 辣椒醬（不要甜辣醬）
輔料：洋蔥 大蔥 醬油 香菜 咸鹽 味精 鐵板 錫紙
1.白豆腐 劈開2半 放入煮開的水里 在往水里加點(diǎn)咸鹽 抄一下 撈出放到鐵板上（把錫紙鋪到鐵板上在放豆腐）
2.鍋里放油 先把辣椒醬炸一下 在洋蔥 大蔥 香菜（切成?。┓诺藉伬锖屠苯丰u一起抄 放入少許醬油 和味精 后出鍋 到在豆腐上
3.把淋上醬的豆腐 就著鐵板放到火上煮開一下

學(xué)鐵板豆腐，可以選擇到烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)的，有課程，也有設(shè)施，有老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，上手比較快。

主料： 豆腐1塊， 雞蛋4個(gè) 。
配料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量，醬油適量 。
輔料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量，醬油適量。
制作步驟：
1. 豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。
2. 將所有配菜（洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜）切成碎末備用；雞蛋打散備用；淀粉兌水、醬油、鹽調(diào)漿備用。（這張圖中的豆腐已經(jīng)過油完畢，步驟3）
3. 準(zhǔn)備工作完成之后，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。
4. 另起一鍋，放少許油，加入姜末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。
5. 加入香腸末翻炒。
6. 加入番茄醬翻炒均勻。
7. 加入事先調(diào)好的粉漿翻炒均勻
8. 小火燉煮。
9. 取平底鍋，涂抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。
10. 待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。

秘制醬料制作配方：

麻辣鮮：1000克，味精100克，雞精150克，麥芽酚30克，十三香25克，澳宴奇30克，所有配料均勻攪拌在一起就可。

鐵板豆腐料油，色拉油800克，香菜梗40克、 芹菜段100克、 大蔥段20克，姜片30克，蒜掰切開20克、 新鮮麻椒10克、 八角2克，香葉3克、

制作流程:

將所有料準(zhǔn)備齊后，冷油下料將所有料炸干后，撈干凈剩下的油就是咱們鐵板豆腐的用油。

鐵板豆腐制作流程:

鐵板上抹上料油，然后擺放豆腐，然后豆腐正反面均勻的撒上秘制醬料，和少許鹽，最后撒上少量花椒粉，撒上料油然后開火，中小火然后小火，把豆腐煎硬一點(diǎn) ，最后撒上蔥花 ，制作完成，單獨(dú)準(zhǔn)備最辣的辣椒粉 ，顧客要加辣可以撒

經(jīng)驗(yàn)分享：撒料要多，撒均勻即可，沒有特定的量均勻就好 ，油要多撒點(diǎn)，新手容易粘鍋或者豆腐弄破 ，這些都是考驗(yàn)?zāi)闶址ê徒?jīng)驗(yàn)的時(shí)候了! 沒有技巧 ，主要是多練習(xí)手法掌握好手法的力度

學(xué)鐵板豆腐可以到學(xué)校學(xué)習(xí)的，學(xué)校傳授正宗的鐵板豆腐技術(shù)的，學(xué)習(xí)起來也簡(jiǎn)單，不用擔(dān)心學(xué)不會(huì)。