識(shí)茶泡茶品茶有聲書(shū)

今日霜降。秋天里的最后一個(gè)節(jié)氣，涼意漸深。忙碌之余泡杯好茶，溫潤(rùn)滿足，再讀一本關(guān)于茶的書(shū)《識(shí)茶，泡茶，品茶》。

中國(guó)茶品種繁多，要識(shí)得好茶不容易。除了看書(shū)獲得知識(shí)，最好的方法就是多去喝茶。學(xué)了茶道課之后，會(huì)更注意平時(shí)喝到的茶葉，拿到干茶辨型，聞香，再結(jié)合學(xué)到的知識(shí)，判斷茶葉的種類(lèi)。好的老師還能分辨出產(chǎn)地和樹(shù)種。喝完還要看葉底，聞杯底香，可以幫助更好地分辨茶的好壞。

有了好茶，泡茶也是極講究的事。以前喝茶最多不過(guò)用紫砂壺泡，能夠一類(lèi)茶用一把壺就覺(jué)得自己講究，其實(shí)自己根本就是“門(mén)外漢”。學(xué)過(guò)茶才知道，泡茶有多少的講究。用合適的水，合適的溫度，合適的容器，還要有合適的沖水方法。每一種茶出湯的時(shí)間，每一泡都有區(qū)別，喝在口中的感覺(jué)會(huì)完全不同。喝過(guò)老師泡的茶，常會(huì)有不同驚喜。會(huì)泡茶可以發(fā)揮好茶的優(yōu)點(diǎn)，也可以規(guī)避掉它的一些缺點(diǎn)。

喝茶有養(yǎng)生保健的功效，還有修心養(yǎng)性的作用。中國(guó)茶文化史上，茶與祭祀，宗教都有關(guān)聯(lián)。茶在道家的久遠(yuǎn)歷史記載中就有很多。陶弘景在《茶錄》中說(shuō)，“苦茶輕身?yè)Q骨，昔丹丘子，黃山君服之?！钡朗總兘?jīng)常服用茶葉，已達(dá)到修煉成仙的目的。喝茶過(guò)程中的“靜”，“雅”，“禮”，“德”，“中庸”，也是儒家思想的重要體現(xiàn)。

品茶的過(guò)程，需要用心體味。人與茶之間的聯(lián)系，也是人與自然萬(wàn)物聯(lián)系的反應(yīng)。古人采茶，有歌有舞，品茶，有詩(shī)有畫(huà)，實(shí)在比現(xiàn)代人有趣味的多。書(shū)中讀到神農(nóng)，陸羽，皎然，盧仝，張岱，曹雪芹，巴金等大家與茶的故事，甚覺(jué)有味。而關(guān)于茶的著作，除了我們熟悉的《茶經(jīng)》《茶錄》《大觀茶論》《茶譜》，還有《品茶要錄》《煎茶七類(lèi)》《僮約》有時(shí)間定要找來(lái)一讀。

正巧看到霜降喝茶的段落。中醫(yī)認(rèn)為霜降是深秋時(shí)節(jié)，五行屬金，對(duì)應(yīng)的五臟是肺，所以這個(gè)季節(jié)養(yǎng)肺是很重要的。書(shū)中有介紹了黃精冰糖茶。用兩克黃精加冰糖適量，用開(kāi)水沖泡十分鐘代茶飲。查了一下，“黃精”別名老虎姜。為百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖。味甘，性平，歸脾、肺、腎經(jīng)。具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，健脾，潤(rùn)肺，益腎的功效。適用于脾胃虛弱，體倦乏力，口干食少，肺虛燥咳，精血不足，內(nèi)熱消渴。

沒(méi)有嘗試過(guò)，不過(guò)想象它是中藥泡出來(lái)的口感應(yīng)該不是很好吧。其實(shí)自己秋天喜歡喝白茶和烏龍茶。白茶要喝老白茶，溫潤(rùn)，除燥。白茶的抗菌和免疫功能已被科學(xué)研究認(rèn)證，常喝可以預(yù)防感冒。特別適合嗓子不舒服的時(shí)候。而烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，這個(gè)季節(jié)喝不溫不火，茶性溫和，還香。

秋天很干燥，晨起常會(huì)覺(jué)得喉嚨干癢，偶爾有點(diǎn)小咳嗽。平時(shí)常記多喝點(diǎn)好茶，多讀點(diǎn)書(shū)。慢慢收斂自己的心神，安度金秋。

增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)??！

泡茶所需的器具分為兩大類(lèi)：主泡器具和輔助用具。主泡器具包括壺、公道杯、品茗杯以及濾網(wǎng)等；輔助用具為茶則、茶巾、茶倉(cāng)等。另外，備水用具也是必不可少的。茶具中必備的有燒水壺、泡茶壺和品杯，其余用具根據(jù)習(xí)慣和需要可繁可簡(jiǎn)。

喝茶是一門(mén)藝術(shù)，喝茶也挺講究的。茶有很多種類(lèi)，各有各的喝法和茶道。要想有一壺好茶，那就取材于水和茶葉的選材。如今，喝茶的人都有一套茶具。茶具先用熱水沖洗一下，任其自然風(fēng)干。泡茶的要取決于自然水，就是山中的清泉水。而不是自來(lái)水公司輸送的自來(lái)水，自來(lái)水是經(jīng)過(guò)消毒、沉淀才輸送各家各戶。山中泉水來(lái)源自然界，無(wú)任何的消毒藥劑存在純粹的自然水。先用酒精爐燒茶具中的專(zhuān)用燒水用的水壺。待水燒開(kāi)后莫急于沖泡茶水，先取出泡茶的茶壺，用燒開(kāi)的水沖淋一下使其受熱，然后從茶罐中勾取一勺茶葉放入沖淋過(guò)的茶壺中，沖入三分之二的熱水泡其五分鐘，把泡過(guò)的茶水直接倒掉。留其壺中的茶葉，再?zèng)_入熱水便可倒入茶杯中，先舉杯聞其茶葉清香，在慢慢喝入口中含一下，再其慢慢順喉而下，便能體會(huì)茶中之精髓。

一些味道比較淡的，甜的用綠茶比較好一點(diǎn)。但是要是酸的水果就會(huì)影響色香味。要是味版道濃郁，香氣很好，權(quán)汁水又很多，我個(gè)人覺(jué)得用紅茶比較能融合在一起，它本身的茶湯也不會(huì)怕被水果染色而變得渾濁。
所以水果茶還是用紅茶泡吧，有的水果煮著還會(huì)更合。
綠茶什么的泡花茶最好了，看著漂漂亮亮的，聞著香香甜甜的。

朋友你好，泡茶有很多講究，不同的地方泡茶的方法雖有不同，但基本要求是一樣的。為了使茶葉得色，香，味充分地沖泡出來(lái)，使茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分盡量地被飲茶者利用，其中應(yīng)注意茶，水的比例。一般茶，水的比例，隨茶葉的種類(lèi)及嗜茶者情況等有所不同。嫩茶，高檔茶用量可少一點(diǎn)，粗茶應(yīng)多放一點(diǎn)，烏龍茶，普洱茶等的用量也應(yīng)多一點(diǎn)。一般紅，綠茶，對(duì)嗜茶者，茶與水的比例可為1：50--1:80，即茶葉若放3克，沸水可沖150--240毫升；對(duì)于一般飲茶的人，茶與水的比例可為1:80--1:100。喝烏龍茶者，茶葉用量應(yīng)增加，茶與水的比例以1:30為宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶葉3克，沖開(kāi)水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶葉2克沖開(kāi)水150毫升。
沏茶的水溫也是有說(shuō)法的，有嫩，中，老之分。水煮到接近沸時(shí)，開(kāi)如魚(yú)目散布，微微有聲，這時(shí)叫嫩湯；接著四邊泉涌，累累連珠，此時(shí)叫中湯；最后則騰波鼓浪，水氣全消，這時(shí)叫老湯。泡茶以中湯{約80--85C}為最好，茶葉既能朵朵展開(kāi)下沉，茶質(zhì)溶出，而且不致泡熟。如果已經(jīng)沸騰，則須待沸止，湯清后再泡。泡時(shí)，最好先注少許開(kāi)水點(diǎn)一點(diǎn)，待茶展開(kāi)后再泡。一般講，高檔茶用中湯水沏為好，而中，低檔茶可用開(kāi)水{老湯}直接沖泡。一般的紅茶，烏龍茶，普洱茶，花茶和普通綠茶，沖泡時(shí)要求水溫高一些，可用沸水{老湯}直接沖泡，可使茶中的有效成分迅速地傾出。某些著名的嫩度很高的綠茶，如龍井，碧螺春，都勻毛尖，雨花茶等，均應(yīng)用中湯沖泡，以使湯色翠綠明亮，香氣純正，滋味鮮爽甘醇，可充分顯露名茶的特色。高檔名茶，如用老湯{100C}的水沖泡，茶葉被泡熟，湯色深，香氣鈍，有熟湯味，便失去了細(xì)嫩茶葉應(yīng)有的風(fēng)格。
沏茶時(shí)，沖泡的時(shí)間，與水溫，茶葉的嫩度及用量有關(guān)。水溫高，茶葉嫩，用茶量多時(shí)，沖泡時(shí)間可短一些；反之，沖泡時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)一些，一般為4--6分鐘。但也不宜過(guò)長(zhǎng)，特別是粗茶，沖泡時(shí)間過(guò)久，會(huì)將茶葉中花青素也沖泡出來(lái)，使茶湯滋味變苦。一般茶葉，沖泡后加蓋3分鐘左右即可飲用。
朋友，我也是很喜歡喝茶的，一天兩杯，上午一杯，下午一杯，曾經(jīng)請(qǐng)教過(guò)茶農(nóng)，茶客，茶友等，學(xué)到一點(diǎn)皮毛，但各人口味不一，喜好不同，感覺(jué)各異，等等，因此談一點(diǎn)供你參考。祝你用好茶，喝好茶，讓茶對(duì)你保健起到良好的作用！祝你健康！

紫砂壺是很好的

想問(wèn)一問(wèn)小茶一叢的茶藝師美女，怎么泡出好喝的茶？
因人而異、因茶而異，因器而異，
泡出好茶的不一定是美女，
美女不一定能泡出好茶，

我國(guó)的茶藝師98%是——參加分初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)的”假茶藝師培訓(xùn)班“——考出來(lái)的，光有證書(shū)，并非是茶藝師，茶藝師也不一定需要的有證書(shū)，國(guó)家并沒(méi)有規(guī)定有茶藝師資格證書(shū)就是茶藝師哦。

泡茶所需的器具分為兩大類(lèi)：主泡器具和輔助用具。主泡器具包括壺、公道杯、品茗杯以及濾網(wǎng)等；輔助用具為茶則、茶巾、茶倉(cāng)等。另外，備水用具也是必不可少的。茶具中必備的有燒水壺、泡茶壺和品杯，其余用具根據(jù)習(xí)慣和需要可繁可簡(jiǎn)。