中國(guó)文藝相聲報(bào)菜名

贊揚(yáng)廚師、廚藝的成語(yǔ)： 水磨工夫 巧奪天工 手藝精巧心靈聰慧 手藝工巧 技高一籌 與眾不同 別出心裁

相聲《報(bào)菜名》的內(nèi)容是：

有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝，鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸兒，什錦蘇盤兒、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子，罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈士??！

燴腰絲、燴鴨腰、燴鴨條、清蒸鴨絲兒、黃心管兒，燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鯰魚、鍋燒鯉魚、鍋燒鯰魚、清蒸甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對(duì)蝦、軟炸里脊、軟炸雞！

什錦套腸兒、麻酥油卷兒、鹵煮寒鴉兒，熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚、熘魚骨、熘魚片兒、醋熘肉片兒！燴三鮮兒、燴白蘑、燴全饤兒、燴鴿子蛋、桐首炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸開耳、炒田雞，還有桂花翅子、清蒸翅子、炒局猜數(shù)飛禽！

炸什件兒、清蒸江瑤柱、糖熘芡實(shí)米，拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒，糟鴨、糟蟹、糟魚、糟熘魚片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉，蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜、燜雞掌兒、燜鴨掌兒、燜筍、燴茭白，茄干曬爐肉、鴨羹、蟹肉羹、三鮮木樨湯！

還有紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鮮丸子、四喜丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、汆丸子！一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、紅燜肉、黃燜肉、壇子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、大肉、白肉、醬豆腐肉！

紅肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、醬豆腐肘子、扒肘子！燉羊肉、燒羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉，汆三樣兒、爆三樣兒、燴銀絲、燴散丹、熘白雜碎、三鮮魚翅、栗子雞、煎汆活鯉魚、板鴨、筒子雞！

擴(kuò)展資料

《報(bào)菜名》的起源，最兆首早要追溯到相聲《開粥廠》。

講的是一個(gè)人自己有一個(gè)暖廠，為賑濟(jì)饑民免費(fèi)養(yǎng)活三百多人，管吃管穿管住，每年按端午節(jié)、中秋節(jié)、春節(jié)三大節(jié)目施舍特殊供應(yīng)，包括肉蛋魚各種點(diǎn)心、各種中西名菜，以及四季衣服，從鵝絨被、呢大氅到夏布大褂、巴拿馬草帽等應(yīng)有盡有。

經(jīng)過(guò)前輩相聲演員不斷地整理充實(shí)以后，《開粥廠》就逐漸發(fā)展成兩段相聲，其中一段就是一般中西名菜菜名，發(fā)展成專說(shuō)滿漢全席的《報(bào)菜名》。

報(bào)菜名前四個(gè)菜是蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨。《報(bào)菜名》也叫《菜單子》，也有人稱之《滿漢全席》是一段貫口相聲作品。主要講述一個(gè)見過(guò)世面但是落魄的窮鬼（甲）與一個(gè)心地不錯(cuò)的老實(shí)人（乙）在街上碰面，甲以請(qǐng)客吃飯為名，實(shí)則是為騙乙的錢，最后引出來(lái)一段貫口的故事。

《報(bào)菜名》繞口令如下：

蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾兒，燒花鴨，燒雛雞兒，燒子鵝，鹵煮咸鴨，醬雞，臘肉，松花，小肚兒，晾肉，香腸，什錦蘇盤，熏雞，白肚兒，清蒸八寶豬，江米釀鴨子，罐兒野雞，罐兒鵪鶉，鹵什錦，鹵子鵝，鹵蝦，燴蝦，熗蝦仁兒，山雞，兔脯，菜蟒，銀魚，清蒸哈什螞，燴鴨腰兒，燴鴨條兒，清拌鴨絲兒，黃心管兒，燜白鱔，燜黃鱔，豆鼓鲇魚，鍋燒鲇魚，烀皮甲魚，鍋燒鯉魚。

抓炒鯉魚，軟炸里脊，軟炸雞，什錦套腸，麻酥油卷兒，熘鮮蘑，熘魚脯兒，熘魚片兒，熘魚肚兒，醋熘肉片兒，熘白蘑，燴三鮮，炒銀魚，燴鰻魚，清蒸火腿，炒白蝦，熗青蛤，炒面魚，熗蘆筍，芙蓉燕菜，炒肝尖兒，南炒肝關(guān)兒，油爆肚仁兒，湯爆肚領(lǐng)兒，炒金絲，燴銀絲，糖熘饹炸兒，糖熘荸薺，蜜絲山藥，拔絲鮮桃，熘南貝，炒南貝，燴鴨絲，燴散丹，清蒸雞，黃燜雞。

大炒雞，熘碎雞，香酥雞，炒雞丁兒，熘雞塊兒，三鮮丁兒，八寶丁兒，清蒸玉蘭片，炒蝦仁兒，炒腰花兒，炒蹄筋兒，鍋燒海參，鍋燒白菜，炸海耳，澆田雞，桂花翅子，清蒸翅子，炸飛禽，炸蔥，炸排骨，燴雞腸肚兒，燴南薺，鹽水肘花兒，拌瓤子，燉吊子，鍋燒豬蹄兒，燒鴛鴦，燒百合，燒蘋果，釀果藕，釀江米，炒螃蟹．氽大甲，什錦葛仙米，石魚，帶魚，黃花魚，油潑肉。

醬潑肉，紅肉鍋?zhàn)?，白肉鍋?zhàn)樱栈ㄥ佔(zhàn)樱半u鍋?zhàn)?，元宵鍋?zhàn)樱s面鍋?zhàn)?，荸薺一品鍋?zhàn)?，軟炸飛禽，龍虎雞蛋，猩唇，駝峰，鹿茸，熊掌，奶豬，奶鴨子，杠豬，掛爐羊，清蒸江瑤柱，糖熘雞頭米，拌雞絲兒，拌肚絲兒，什錦豆腐，什錦丁兒，精蝦，精蟹，精魚，精熘魚片兒，熘蟹肉，炒蟹肉，清拌蟹肉，蒸南瓜，釀倭瓜，炒絲瓜，燜冬瓜，燜雞掌，燜鴨掌，燜筍，熘茭白。

茄干兒曬鹵肉，鴨羹，蟹肉羹，三鮮木樨湯，紅丸子，白丸子，熘丸子，炸丸子，三鮮丸子，四喜丸子，氽丸子，葵花丸子，饹炸丸子，豆腐丸子。

作品起源

《報(bào)菜名》是20世紀(jì)20年代在北京和天津獻(xiàn)藝的相聲演員李德钖所編。創(chuàng)作當(dāng)初用的是滿漢全席的菜名，故《報(bào)菜名》也稱《滿漢全席》。

民國(guó)初年，國(guó)民政府取消對(duì)清室所有優(yōu)惠待遇，從那會(huì)兒起，才有了這個(gè)作品的兩個(gè)主人公：一個(gè)是落魄后倒窩不倒架的清室公子哥兒，一個(gè)是當(dāng)年受夠了清室的窩囊氣終于“翻身農(nóng)奴把歌唱”的京城公民，有一天兩人在大街上碰了面了，故事也由此展開。

報(bào)菜名又名《菜單子》，是非常有名的一個(gè)相聲貫口。其中的貫口(菜單子)分為大報(bào)和小報(bào),大報(bào)就是現(xiàn)在普遍用的,小報(bào)已經(jīng)失傳(是將滿漢全席中的滿席和漢席分開報(bào)的)。

相聲大師李德钖原創(chuàng)的相聲《報(bào)菜名》共有204道菜，后來(lái)在傳承中有刪減或增加，分為“大報(bào)”跟“小報(bào)”，“大報(bào)”版本不超過(guò)300道菜。 ??

拓展資料

1、老先生們最初創(chuàng)作《報(bào)菜名》，是為了展示貫口。但是，流傳下來(lái)之后，由于其中包袱下足，在實(shí)際真正演出的時(shí)候，演出機(jī)會(huì)不多。因此，廣為流傳的《報(bào)菜名》，僅僅是個(gè)基出活，屬于少兒學(xué)藝的入門級(jí)作品。

2、“少馬爺”馬志明先生是《報(bào)菜名》新生命的締造者。“少馬爺”將捧逗二人的人物特征進(jìn)行了充分的豐滿化——逗哏的是個(gè)見過(guò)世面但是落魄了的窮鬼，捧眼是個(gè)腦筋稍慢，心地不錯(cuò)的老實(shí)人。窮鬼以請(qǐng)客吃飯為名，實(shí)則是為了騙捧眼的錢?，F(xiàn)在，演員們一般都是按照馬先生的方式來(lái)進(jìn)行表演。