燒餅相聲普通話

燒餅，屬大眾化的烤烙面食，是中國特有的一種面餅，也是中國各地常見的傳統(tǒng)小吃。品種頗多，有大餅、烤餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發(fā)面堆、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅、羅絲轉(zhuǎn)燒餅、油酥肉火燒、什錦燒餅、爐粽子、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個(gè)花樣。

火燒是主要流行于中國北方地區(qū)的一種漢族傳統(tǒng)名吃，扁圓如燒餅，分為火燒（無餡）與肉火燒，一般以肉火燒為多，皮薄酥脆，肉質(zhì)鮮嫩主要特點(diǎn)是面與驢肉單獨(dú)烤制和燉制，最后巧妙地結(jié)合在一起，搭配青椒等蔬菜，有脆餅的酥脆口感又有驢肉的鮮香，青菜去腥，色香味俱全。

烙餅是漢族傳統(tǒng)面食之一，主要原料是面粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等烙制而成，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，營養(yǎng)充足而豐富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，營養(yǎng)素?fù)p失程度也不同。烙餅的營養(yǎng)素?fù)p失較少。

面粉里加入酵母粉攪勻，加入水和成面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)。碗中加入面粉、十三香、小茴香、鹽、熱油攪拌均勻。將面團(tuán)排氣，切成小劑子，搟成薄餅，抹上油酥，卷起來按扁醒發(fā)10分鐘，搟成圓餅。電餅鐺倒入油，放入面餅，餅皮刷油，蓋上蓋子烙，每隔一分鐘翻面刷油，兩面金黃即可出鍋。

主料：黃油80g、低粉150g

輔料：雞蛋25g、白糖50g

步驟一：準(zhǔn)備的食材。

步驟二：黃油隔溫水軟化。

步驟三：加入白糖。

步驟四：用手動(dòng)打電器攪拌至黃油和白糖溶化。

步驟五：雞蛋分三次加入，用電動(dòng)打電器低速把雞蛋液和黃油充分融合后再加入下一次。

步驟六：加入過篩的面粉。

步驟七：攪拌均勻后，用手捏制成表面光滑的面團(tuán)。

步驟八：用搟面杖搟成0、4cm的面餅，用叉子在面餅上叉些小孔。

步驟九：用餅干模壓出形狀。

步驟十：烤盤上鋪油紙，放入餅干。

步驟十一：烤箱預(yù)熱3分鐘，180℃中層，上下管，18分鐘即可。

步驟十二：成品。