兒童故事地溝油

地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池，其它如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油也屬于地溝油的范疇。地溝油是一種質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油。一旦食用“地溝油”，它會(huì)破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴(yán)重后果。所以“地溝油”是嚴(yán)禁用于食用油領(lǐng)域的。但是，也確有一些人私自生產(chǎn)加工“地溝油”并作為食用油低價(jià)銷售給一些小餐館，給人們的身心都帶來極大傷害。因此“地溝油”這個(gè)名稱已經(jīng)成為了對(duì)人們生活中帶來身體傷害的各類劣質(zhì)油的代名詞。擴(kuò)展資料：地溝油可分為三類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經(jīng)過簡(jiǎn)單加工、提煉出的油；二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油；三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過一定次數(shù)后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。執(zhí)法人員檢查時(shí)，使用食用油酸敗快速檢測(cè)試紙，對(duì)比所檢測(cè)油的過氧化值、酸價(jià)是否超標(biāo)，一旦超標(biāo)就能確定是問題油。

劣質(zhì)食材和地溝油是“食品摻假”的一種。食品摻假是全世界食品行業(yè)都面臨的頑疾。如果能夠簡(jiǎn)單地鑒別，只能說“不法商販摻假的水平太低”。
要鑒定一種油是不是地溝油，必須要做到：不冤枉好油，也不放過地溝油。
即便是采用專業(yè)的設(shè)備，也沒有什么方法能夠做到這一點(diǎn)。雖然大家經(jīng)常在媒體上看到莫某發(fā)明了地溝油檢測(cè)方法。實(shí)際上，那些方法都只能用于演示，或者說有一定的“檢測(cè)能力”，但真要用到實(shí)際中，要么會(huì)放過許多地溝油，要么會(huì)冤枉許多好油。比如說，有一種方法是檢測(cè)油中的電解質(zhì)，因?yàn)榕腼冞^程中會(huì)加入鹽等電解質(zhì)，而沒有使用過的油中不含有。這樣，如果檢測(cè)出電解質(zhì)含量比較高，就是地溝油。但是，如果一批地溝油只是炸過薯?xiàng)l或者油條的，那么它也完全可能不含有電解質(zhì)。結(jié)果就會(huì)是：明明知道它就是地溝油，但就是“檢測(cè)”不出來。最近備受贊譽(yù)的那個(gè)“用辣椒素來檢測(cè)地溝油”的方法，對(duì)于火鍋店、水煮魚之類的廢油能夠檢測(cè)出來，但對(duì)于炸雞炸薯?xiàng)l、病死動(dòng)物煉制的油，就無能為力。
之所以找不到鑒別地溝油的有效辦法，是因?yàn)椋阂肟煽康罔b定一種東西，就需要這種東西有相對(duì)明確一致的、具有特征性的組成與性質(zhì)。地溝油并非如此。作為一種“廢料”，其組成千差萬別。狹義的地溝油是從地溝里撈出來的油，后來擴(kuò)展到潲水里回收的油，現(xiàn)在還有廢棄的動(dòng)物內(nèi)臟煉出的油。更廣義一些，只要是使用過的油都算是地溝油，比如火鍋行業(yè)的“老油”有時(shí)也被當(dāng)作地溝油。除此之外，把地溝油摻雜到正常油中，更可以控制任何一個(gè)指標(biāo)的數(shù)值，使之符合“檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)”。
既然地溝油本身沒有一致的“標(biāo)準(zhǔn)”，而“好油”也有各不相同的組成。在想要用一種方法來可靠地進(jìn)行“鑒別”，理論上就不大可行。
連專業(yè)技術(shù)人員、專業(yè)設(shè)備都做不到的事情，想要憑著“一看二摸三聞四嘗”這些媒體專家喜歡說的“小訣竅”去做，怎么可能？
地溝油只是不合格食品的一個(gè)方面。要避免不合格食品，還是通過對(duì)餐館的整體形象來判斷靠譜一些——不是說一定不會(huì)中招，但可能性要小許多。