米小圈上學記自制過程

先把制作米花糖的兩個要點說在前面，只要掌握了這兩個要點，這個美味零食就成功了一大半了。

一、油溫

炸米花的油溫一定要高，炸之前可以用根面條試試油溫，面條放入瞬間炸到酥的油溫就可以，如果油溫不夠，米花就不會爆得足夠開，每次米不要放太多，放進油鍋里后，差不多10多秒就所有的米花冒出油表面，然后用過濾網(wǎng)快速撈出來；

二、熬糖的溫度

米花糖順利粘連一起，并且保證口感不軟不硬，熬糖的溫度很關鍵，如果溫度不夠，粘連一起后不容易凝固，如果糖熬得過度，味道會變苦，也就是熬到正好可以拉出長長的絲的時候合適，可以用一根筷子粘點糖放進涼水里看看是不是脆的，是脆的就可以了，簡單的方法就是用個溫度計測油溫，115度就合適。

好了，不失敗的關鍵已經(jīng)說清楚了，咱們下面就來看看具體步驟吧......

【食材】

糯米400克、花生100克、熟白芝麻50克、核桃三個、葡萄干50克、白糖150克、麥芽糖230克、油適量

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、花生和核桃放入烤箱里烤香。

3、葡萄干稍微切一下。（我還加了一點蔓越莓干）

4、烤香的花生和核桃去皮后用搟面杖攆成小瓣。

5、鍋里加入足量油，油溫在8成熱左右，可以用一根面條測油溫，放入面條瞬間就可以炸酥的油溫。

6、抓一把糯米放入油里，大火炸，大約10多秒就全部浮出油面。

7、快速撈出來控油。

8、米花全部炸好后，就開始熬糖，另起鍋加入白糖、麥芽糖和大約50克水，中火熬。

9、熬到115度。沒有溫度計的就用筷子粘糖漿后將筷子放入涼水里，然后看看筷子上拉出的糖是不是脆的，是脆的就證明溫度夠了，糖千萬別熬過頭了，顏色變黃后就要特別留意。

10、糖熬好后加入米花、葡萄干、花生碎、熟芝麻，快速翻勻。

11、方盤底部墊上油紙，然后裝入，用鍋鏟使勁按壓平整。

12、然后切塊食用即可。

13、可以用雪花酥這種糖紙來包好，過年作為零食非常不錯，出去玩帶上挺不錯的，用來送人也是可以的。

　　1、浸泡：首先，將糯米放在一個容器里面，并洗凈浸泡一晝夜。

　　2、蒸煮并冷卻：將糯米蒸熟，用涼開水沖淋一次，待冷卻到30℃時，裝入清潔的容器中。

　　3、加曲：將酒曲碾細成粉末，撒在糯米上，并迅速將灑曲與微熱的糯米均勻地攪拌在一起。然后將糯米飯壓實，中間挖一個坑，最后淋上一些涼開水。

　　4、釀制：把容器蓋好，并采取一定的保溫措施，如用毛巾將容器包裹起來。

　　5、釀制的原理：酵母菌在無氧的條件下，把葡萄糖分解為二氧化碳和酒精。

關鍵是飯里面的水要加的適量不然會太干或太稀 一般要憑經(jīng)驗放水
用電飯煲,米與水的比例為1:2,即一碗米兩碗水.適當?shù)螏椎未缀桶拙?加點植物油,口味更佳.
常吃一種口味的米飯，時間長了也有厭倦的時候，不如變個花樣做飯，使米飯更香，這里介紹四種方法：

加醋蒸米飯 煮的米飯不宜久放，否則飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1公斤1-2毫升的比例放些食醋，可使米飯耐存放，而且蒸出的米飯并無醋味，飯香更濃。

加酒蒸米飯 當蒸出的米飯夾生時，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后用文火煮5-10分鐘，飯就不夾生了。

加油蒸米飯 將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，、一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開，轉(zhuǎn)為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即成。這樣蒸出的陳米，像新米一樣好吃。

加茶蒸米飯 用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口和增添維生素的好處。1公斤水取1-3克茶葉，用1500毫升的開水泡5分鐘，然后去茶葉渣，將過濾的茶倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。

米小圈的故事中有時會介紹一些簡單的手工制作，激發(fā)孩子的動手興趣。喜馬拉雅上的米小圈故事可以作為孩子學習手工制作的啟發(fā)，家長可以和孩子一起動手實踐。

滁州西澗(韋應物)

制作米的過程碎米占多大比例？你說的是。在給稻谷脫稻殼的時候嗎？

我們這里叫碾米。能做出100斤大米。幾乎碎米占到5斤左右哦。因為我們這邊用的碾米機是直接把稻殼都打碎了，它不是脫殼而是打成碎末，這樣出現(xiàn)睡眠就比較多一些。

1、米小圈是《米小圈上學記》這本書中的主角?！睹仔∪ι蠈W記》是2012年四川少年兒童出版社出版的圖書,作者是北貓。圖書講述米小圈在小學里既快樂又煩惱的生活,如同米小圈寫在日記里的故事一樣。

2、《米小圈上學記》內(nèi)容包括:洗腳這件大事、徐豆豆的禮物、我要玩電腦、二爺爺來啦、睦睡蟲、我要自行車、逛街、神秘的二爺爺、撿瓶子的老頭、最想哭的日子、溫暖的一天、誰買我的自行車、撿瓶子大賽、誰是武林高手等。

1、米小圈是《米小圈上學記》這鉛首核本書中的主角?！睹仔∪ι蠈W記》是2012年四川少年兒童出槐掘版芹棗社出版的圖書,作者是北貓。圖書講述米小圈在小學里既快樂又煩惱的生活,如同米小圈寫在日記里的故事一樣。
2、《米小圈上學記》內(nèi)容包括:洗腳這件大事、徐豆豆的禮物、我要玩電腦、二爺爺來啦、睦睡蟲、我要自行車、逛街、神秘的二爺爺、撿瓶子的老頭、最想哭的日子、溫暖的一天、誰買我的自行車、撿瓶子大賽、誰是武林高手等。