大白鵝視頻 兒童故事

大鵝怎么做
材料
調(diào)料：蔥段15克，姜片10克，蒜頭15克，鹽10克，味精8克，客家土制醬汁香料（市場有售）100克，雞粉6克，花雕酒10克，色拉油20克，高湯1.5千克，紅椒片5克，香菜1克，老抽3克。
做法
1、石螺洗凈后入清水中餓養(yǎng)一天，使其吐凈泥沙，用鉗子將石螺的尾部鉗掉；鵝肉切成1厘米厚、長6厘米、寬2厘米的大片。
2、鍋中加入清水，放入石螺大火煮2分鐘祛除腥味和粘液；鵝肉入沸水中大火汆1分鐘出凈血水撈出。
3、鵝肉用客家土制醬汁香料腌漬24小時;鍋中加入色拉油燒至六成熱，放入蔥段、姜片、蒜頭大火翻炒1分鐘出香，入黑鵝肉、石螺大火爆炒2分鐘加入花雕酒，添入高湯、鹽、雞粉，用小火火文45分鐘至入味成熟，加入味精、紅椒片、老抽，用大火收汁2分鐘至湯汁濃稠出鍋裝盤，用香菜點綴。

對鵝肉的話，不僅湯又營養(yǎng)，而且肉質(zhì)也非常鮮美。所以可以選擇用鵝肉煲湯，它的營養(yǎng)價值極高，對身體也是有好處的，所以有很多人都選擇用鵝肉進(jìn)行煲湯。首先呢，要處理好鵝肉，把鵝肉切成塊狀。提前用冷水泡好鵝肉，可以泡的時間久一點。隨后呢再把鵝肉用熱水進(jìn)行煮沸，煮好以后呢，撈出就可以了。準(zhǔn)備好土豆，把土豆去皮，然后切成塊狀。準(zhǔn)備大量的水，用花椒泡入水。這樣的話才可以很好的幫助到湯入味。然后多準(zhǔn)備一些辣椒，可以進(jìn)行最后的入味，然后把辣椒頭和尾都去掉，這樣的話才可以很好的幫助得到味道。還可以放入一些青菜，準(zhǔn)備好自己喜歡的青菜清洗干凈，留著備用。將鍋中放入黃油或者是食用油。隨好了吧黃油燒好以后呢，放入鵝肉進(jìn)行煎制。嗯，煎好以后能放入食用鹽，白糖，還有準(zhǔn)備好的湯汁，這樣的話可以使它更加入味。可以放一些制作好的，或者是選一些比較好的調(diào)味品放入進(jìn)行熬制。首先用大火熬制，最后呢，再轉(zhuǎn)至小火，用一個小時來進(jìn)行熬制文職，這樣子味道更加好吃，而且可以使得它的營養(yǎng)價值更加高。燉好以后呢，放入土豆進(jìn)行燜制。怎么行以后呢，放入青菜，最后放入味精既可調(diào)味，最后，燉鵝肉就做好了。

《詠鵝》是唐代詩人駱賓王七歲時的作品。全詩共四句，分別寫鵝的樣子、游水時美麗的外形和輕盈的動作，表達(dá)了作者對鵝的喜愛之情。
《詠鵝》
駱賓王
鵝鵝鵝，
曲項向天歌。
白毛浮綠水，
紅掌撥清波。

【注釋】①曲項：彎曲的脖子。 ②撥清波：劃水。
【解說】鵝呀鵝，彎著脖子向天歡叫。 潔白的羽毛漂浮在碧綠的水面上，紅紅的腳掌撥動著清清的水波。詩中白鵝游水時的形象和悠然自得的神態(tài)生動逼真。相傳詩人寫這首詩時還只有七歲。

清湯鵝火鍋
“清湯鵝火鍋”一般采用燉的制法。燉時宜用小火慢燉，以使成菜湯鮮肉嫩。為了縮短烹制時間，也可采用高壓鍋壓制的方法。“清湯鵝火鍋”的制法如下：
選肥嫩母鵝一只，宰殺時將鵝血放入裝有鹽水的大碗內(nèi)，再將鵝毛褪凈，清水沖洗后除去內(nèi)臟洗凈，斬下鵝頭、鵝掌、鵝翅，將鵝身斬成10厘米長、5厘米寬的條塊，漂凈血水后放入高壓鍋中，摻入清水，加入老姜50克、大蔥100克、料酒50克、醋10克，再放入用紗布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ，蓋上蓋，大火燒至上氣后，轉(zhuǎn)用小火壓約20分鐘，離火，放氣揭蓋，揀去姜蔥和香料包，調(diào)入精鹽、雞精，將鵝肉撈起放入一大盆內(nèi)，待鍋中湯料澄清后，再將湯汁倒入另一大盆內(nèi)。
客人到來時，取火鍋盆一個，先放入一定數(shù)量的鵝肉，再添入湯汁，配上客人點的鹵菜和涼拌鵝血、時令鮮蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可。
特色鵝塊火鍋
原料：
肥鵝一只約2000克，香菇50克。
調(diào)料：
姜、蔥、蒜、胡椒、花椒、茴香、鹽、料酒、麻油、豬油、醬油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等適量。
配菜：
豆腐、金針菇、凍菌、小白菜、蓮花白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等。
制作方法：
1，鵝宰殺剖內(nèi)臟洗干凈，內(nèi)臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬一會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇（用溫水發(fā)開）、姜塊，蔥結(jié)，胡椒、花椒、茴香（用紗布包好）改小火燉煮1個小時待用。
2，豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮（溫水發(fā)軟）切塊，綠豆芽洗凈待用。
3，蔥花、姜末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒面、糊辣椒面、味精調(diào)配成蘸水。
4，鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結(jié)、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。
風(fēng)味特色：
湯清油亮，鵝肉嫩滑，香菇鮮美，營養(yǎng)豐富。
技術(shù)要領(lǐng)：
打血沫要反復(fù)多打幾次，直到湯清為止，發(fā)香菇的水也倒入湯鍋中湯更鮮。

是是時候的時候了。
雨落在我的友人的臉上，
還沾著松軟的泥土
你憑借著旋轉(zhuǎn)、停留在
死也死得安心:
中風(fēng)蘸是濕潤敲的的季節(jié)的寧靜哈哈

準(zhǔn)備用料：鵝450克、花椒適量、雞精適量、料酒適量、丁香適量、八角適量、桂皮適量、蔥適量、香葉適量。

步驟一：首先把準(zhǔn)備好的鵝洗干凈，放入適量的鹽，料酒，蔥，姜片拌勻。

步驟二：然后將拌勻好的鵝放入準(zhǔn)備好的保鮮袋中，放冰箱兩天。

步驟三：2天后將鵝取出洗干凈，佐料扔掉。

步驟四：接著鍋放入適量的水，八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，姜片還有丁香，使用大火將水煮開。

步驟五：大火將水煮開后換小火繼續(xù)煮半小時。

步驟六：撈出放冰箱凍10小時，10小時后取出用刀切塊。

步驟七：切好后將鵝塊放入盤中即可享用。

揚州鹽水鵝的做法很簡單 但是關(guān)鍵就在鹵料這塊 各家有各家的做法

慢鏡頭 把第一組動作根據(jù)自身情況自行分解 再多次練習(xí)分解后的動作 速度可由慢變快