黑玫瑰和咖啡的故事

黑玫瑰咖啡（就是龐德咖啡）的來歷

花香，熱帶水果，濃烈的甜度；這些便是瑰夏一直以來帶給我們的感覺。恰當(dāng)?shù)暮姹海齻儙Ыo你的感覺簡直像在啜飲一束鮮花的芬芳。也許您還不了解關(guān)于瑰夏的故事，它本是一個來自埃塞俄比亞的古老原生種，作為一個咖啡樣本被帶進了哥斯達黎加的咖啡實驗園，并且被分發(fā)到了幾個小型農(nóng)園進行小規(guī)模試種。
一直以來并沒有太多人關(guān)注瑰夏，直到有一天，巴拿馬的艾斯米拉達莊園將它從其他品種中分離了出來，并一舉打入了全國咖啡大賽冠軍。
她是如此的不同凡響，水果風(fēng)味和花香元素簡直像是來自地球另一端非洲埃塞俄比亞的耶加雪菲。當(dāng)然，現(xiàn)在這些都是舊聞了。一些小型的農(nóng)場也得到了瑰夏種，并且躍躍欲試的也想要種出他們自己的瑰夏。
然而結(jié)果卻不盡相同，受天氣，土壤，海拔高度的影響，這個“明星”品種在不同的地理位置種植的口味似乎也并不太一樣。不過在阿克特南果地區(qū)，我們看到典型的瑰夏特征：修長的豆型，烘焙時的變化，以及杯中的清雅脫熟的風(fēng)味。

瑰夏的干香氣非常上揚明亮，有著玫瑰和茉莉花香的特質(zhì)，還能帶出蜜柚以及柑橘香味，淺烘焙有堅果香氣；濕香氣同樣有榛子味道，并且涌現(xiàn)出更多的花卉特質(zhì)?？诟酗L(fēng)味方面，前期與之前上揚的香氣相比可能稍顯溫和含蓄，稍冷卻一點，花果風(fēng)味伴隨著溫度下降逐漸上升，冷香異常出色（甜果脯，玫瑰果，橙釉醬，草莓果醬，絲絲松木味、櫻桃、香草、玫瑰味漸漸退去，可以導(dǎo)出檸檬味的果香）。這是一個可以運用大量形容詞來贊美道的咖啡，回甘絲絲的甜蜜，這（風(fēng)味）是在考驗這支咖啡的明亮度，特別是在淺度烘焙的情況。